Chess Pie haqqında
Şahmat peyni uzun müddət Cənubi ilə əlaqəli olmuşdur. Adın mənşəyi qeyri-müəyyən olsa da, çoxlu guesses və bir neçə folklorun ətrafını əhatə edir. 1928-ci ildə Fort Worth Qadınlar Klubunun nəşr etdiyi yemək dəftərində pasta üçün ilk basıldı.
Çörəyin qaynaqları
Qeyri-adi ad çox mümkün mənbələrə malikdir. Bəziləri, şahmat piesində pendir yox olsa da, "pendir" sözündən çıxdığını düşünür.
Sara Belkə görə "Cənubi Cədvəl ətrafında" köhnə yemək dəftərləri tez-tez çörək bişirən və bişirən pyrenlərə istinad edirlər. "Şimali Karolina və Köhnə Salem Aşçılığı" nın müəllifi Elizabeth Hedgecock Sparks, şahmat peyni "İngiltərənin Chester şəhərindən adını ala bilən köhnə, yaşlı bir tort idi" dedi. "Cənub Yeyinti" ndə John Egerton iki daha çox imkandır. Birincisi, erkən cənubda yayılmış bir süfrə sandığı və ya pasta təhlükəsizliyi adlanan bir mebel parçası ilə əlaqəlidir. Şahmat pastası, ilk növbədə, pülək sinə qalxdığından, göbək pastası adlandırılmış ola bilər. İkinci hekayəsidir ki, yaradıcı bir Cənub ev xanımı bu qarışıqlıqla gəlib onu sevən ərinə cəhd edib. "Bu nə cürdür?" deyirdi. Həyat yoldaşı silkələdi və gülümsədi. "Bilmirəm," dedi. "bu ches 'pasta var."
Varyasyonlar
Şahmat pastası yumurta, şəkər, yağı və kiçik bir unun sadə bir doldurulmasıdır. Bəzi reseptlər qarğıdalı və digərləri bəzi sirkə ilə hazırlanır. Qəhvəyi və ya ağ şəkər istifadə edilə bilər və ayran ümumi bir tərkib hissəsidir. Vanil və ya limon suyu kimi ətirlər də əsas reseptini dəyişmək üçün əlavə edilə bilər.
Soyuqdan gələn Çörək
Ən yaxşı nəticə üçün xəmir etmədən əvvəl bütün maddələri soyudun - hətta unu. Bütün mayelərlər buzlu olmalıdır. Daha asan yuvarlanmaq üçün xəmirini 30 dəqiqə soyun. Çörək unundan və ya bütün məqsəddən istifadə edin. Çörəyin unu çox az miqdarda özünə bir qidalandırmaq üçün özüdür və kaka unu müvafiq bədəni vermək üçün çox yumşaqdır.
Çox yuxarı qayalıq
Lard və qısaldılması ən incə kabukları istehsal edir. Kəpək ləzzətini istəsəniz, yarım yağı və ya qısaldılması və yarım yağı istifadə edə bilərsiniz. Yağın cibləri qabığın içindəki qırıqlığı yaradır. Yağı kəsmək üçün bir bişirici blender və ya 2 bıçaqdan istifadə edin. Hamurun bir noxud ölçüsü var. Əlinizlə mümkün qədər az işləyin. Flakier qabığı üçün, buzlu soyuq qaynamanı və ya su üçün ağır kremni əvəz edin.
Sog çıxın
Şişkin qabığın qarşısını almaq üçün 15 dəqiqə soyudun və ya yüngül yumurta yağı ilə fırçalayaraq doldurun və yaxud 15 dəqiqə soyudun. Pişirmə zamanı metal qabda bir pişirmə qabına qurularkən şişkin qabığın qarşısını alır.
Şahmat Pie Yeməkləri
Cücə, zəncəfil və ya darçın kimi ədviyyatlar əlavə edərək hamurun ətirini artırın. Xəmir xəmirinə şəkər əlavə etmək, yalnız tatlandırır, tenderizes.
Xəmir bir yerdə tutmağa başlayana qədər maye qarışdırılır. Aşınma işləri xəmirləri sərtləşdirir. Çörək kaşığı mısırcağını şəkərinizə yumurta beyazlığına döymədən əvvəl əlavə edin, buna görə də "ağlaya" olmayacaqsınız. Son bir toxunuş olaraq xəmir üzərinə qızardılmış qoz-fındıq və ya çörək qığılcımlarını tutun və doldurulması və ya qabartmadan əvvəl onları yumşaq bir şəkildə basdırın.