Şəkər və digər tatlandırıcılara giriş
Ən çox konfet reseptlərindən biri də onların çoxlu şəkər istifadəsidir. Şəkərlərinizin uğurlu olması üçün müxtəlif növ şəkər məhsulları arasındakı fərqləri bilmək vacibdir.
Şəkər tozu
Bu, ya çuğundurdan və ya şəkərdən çıxarılır və bir resept "şəkər" və ya "ağ şəkər" üçün çağırırsa, bu, qatılaşdırılmış şəkər aiddir.
Qəhvəyi şəkər
Bu pekmez əlavə şəkərli şəkərdir.
Bu "işıq" və "qaranlıq" növlərdən gəlir; yüngül qəhvəyi şəkər bir yumşaq ləzzətə malikdir və adətən konfet hazırlamaq üçün tövsiyə olunur. Ölçərkən qəhvəyi şəkər bir ölçü kubokunda qablaşdırılmalıdır. Ümumiyyətlə, qəhvəyi şəkər digər şəkəri əvəz etmək üçün istifadə edilməməlidir.
Üstün şəkər
Kaster şəkər də adlanır. Bu, çox gözəl bir toxuma ilə şəkərli tozdur. Şirniyyat mərkəzlərindən istifadə edərkən faydalıdır, çünki o, tez həll olunur və toxumalı toxumalar istehsal etmir. Superfine şəkər mənfi nəticələr olmadan müntəzəm toz şəkər yerində istifadə edilə bilər.
Toz şəkər
Həmçinin konfetçiyə şəkər və ya buzlanma şəkəri deyilir. Bu, mısır çörəyi əlavə çox gözəl toxumalı şəkərdir; istifadə etməzdən əvvəl sökülməlidir. Şəkərli tariflərdə başqa şəkərləri dəyişdirmək üçün toz şəkərdən istifadə etməyin.
Qarğıdalı siropu
Qlükoza kimi tanınır. Qarğıdalı siropu qarğıdalıdan hazırlanır və "yüngül" və "qaranlıq" növlərdən ibarətdir; qənnadı məmulatlarında, yüngüllük ümumiyyətlə üstünlük təşkil edir.
Mısır şərbəti digər şəkərləri kristallaşdırmaqdan və pişmiş şirnatı möhkəmləndirməyi maneə törədəcəkdir, belə ki, tez-tez krem dolmalarında və yumurtalarda istifadə olunur.
Şəkər endirmək
Maye şəkər. Çox konfetlərin rəf ömrünü yaxşılaşdırır. Bir resept xüsusilə onu çağırırsa, yalnız qatı şəkər istifadə edin.
Bal
Hər hansı bir yumşaq arı balı bal axtaran tariflərdə istifadə edilə bilər.
Bal, "kremli" və ya "bal yayılmış" sortlardan deyil, sıx olmalıdır.
Molasses
Şəkər emal prosesinin bir məhsulu, fərqli bir dadı olan qalın qaranlıq şərbətdir.