Chadol baegi, Koreya Barbekü bir ştapel, nazik qırxılmış mal əti brisket edir. Qrilə dəyən digər Koreya ət Seçilmişlərə fərqli olaraq, brisket marine deyil. Tezliklə kafedə bişirilir və susun yağı, duz və istiot sousunda batırılır. Koreya bazarlarında incə dilimlənmiş brisket ala bilərsiniz. Siz də qəssab üçün kreyska təraş edə bilərsiniz.
Restoranlarda, o cümlədən, ssam üçün salat yarpaqları və scallion salatası (pa ilim) ilə yayılır.
Nə lazımdırsınız?
- mal ətəyi (incə dilimlənmiş)
- Daldırma Sousu üçün:
- susam yağı dadmaq
- duza dadmaq
- bibər dadmaq
- Scallion Salatası üçün:
- Toxucularla yuyulan 10 ədəd ağcaqanad kəsildi
- 2 tbsp. küncüd yağı
- 2 tbsp.
- düyü sirkəsi
- 2 tsp. kochukaru (gochukaru, qırmızı çili bibər lopası)
- 1/4 tsp. duz
Necə etmək olar
Scallion Salatası üçün
- Qələmi çox incə zolaqlara kəsdirin və ya onları qırx edin.
- Susam yağı, sirkə, çili biberi və duzu bir-birinə bükün.
- Birləşmək üçün sürünənlərlə silkələyin.
- Istədiyiniz halda, bu salataya incə dilimlənmiş qırmızı yarpaq və ya yaşıl yarpaq salatı əlavə edə bilərsiniz.
Koreya BBQ Brisket üçün
- Süründürülmüş qılıncını sürətlə sürüşdürün və tərəvəz salatı və duz və istiotla qarışan susam yağı ilə sulayan sos ilə xidmət edin.
Sesame Toxumları Fiction
Şemərazadə, ərəb xəlifəsi yazdığı mürəkkəb və macəra ilə bir min gecə cənazə mərasimini keçirərkən susam insanlara güc verən ilk insan idi. Şirazadə Əli Babaya "Əziz Baba" və "Qırx Hırsızlar" haqqında həyəcan verici hekayəsində dərhal mağara, soyğunçuluq dərisini açmaq üçün sehrli sözlər, "Açıq susam" ilə təmin etdiyinə görə, . "
Tarix
Susan toxumu ən qədim süfrələrdən biri hesab olunur və onlar Hindistanda, Sümerdə, Misirdə və Anadoluda müxtəlif mədəniyyətlərin ayrılmaz hissəsinə çevrildiyi üçün cəlbedicidirlər. Tarixçilər susam toxumunun orijinal vətəni Hindistanın yarımkeçiricisi olduğuna inanırlar. Britannica'nın 11-ci nəşri Hindistan torpağında öz doğma torpağını yerləşdirir; bir dəfə Spice adaları adlandırıldı.
Şirin, nefis Halvah, Levantin mənşəli susam və bal şirniyyatının bir dadını və asanlıqla qədim Yaxın Şərq mədəniyyətlərinə sahib olan susam toxumlarını dərk edəcəyik. Anadolu ərazisində yaşayan qədim mədəniyyətlər, bu gün Türkiyəni çağırdılar, təqribən təqribən təqribən təqribən təqribən təqribən təqribən 90-
Susam toxumları zəngin qoxulu ləzzət əlavə etmək və ya qidalandırmaq üçün qabiliyyətləri yüksək qiymətləndirildikdən əvvəl, yalnız yağ və şərab üçün istifadə edilmişdir. Assuriyalılar, daş plitələrindən sübut kimi qalaraq, ilk yazılarını yazmaq üçün iddia edirlər. Tabletlərdən biri, gecə susam şərabı içən Assur tanrısı haqqında bir əfsanəni təsvir edir, sonra yerini ertəsi gün yaradıb.
Yaxın Şərqdəki arxeoloji qazıntılar, Məsihin dövründən əvvəl, yəhudilərin təxminən 3000-ci illərinə qədər uzanan susam yağı istifadə etdiyini ortaya qoydu. Fars və Hindistan da bu kiçik xəzinə neftlə işləyirdi.
Susam yağı, egzotik ətirlər etmək üçün ideal bir baza idi, buna görə təxminən 2100 ildən 689-cu ilə qədər Babililərə aid olan bir təcrübədir. Babillilər də yağı yemək, susam keks və tibb üçün istifadə edirdilər. Onlar da küncdən şərab etdilər və hətta küsim toxumlarını istifadə edən bir brendi yaxşılaşdırdılar. Medicinalally, küncüt yağı lekeli kərtənkələ əzminə bir panzehir kimi mühüm rol oynadı.
Çin nefti yalnız bir işıq mənbəyi kimi istifadə etməmişdi, həm də 5000 il bundan əvvəl onların üstün sopa mürəkkəblərini yaratdılar. Susam yağından hazırlanan çubuq mürəkkəbini istifadə edərək, qədim Çin xətt sənət əsərləri hələ də muzeylərdə mövcud ola bilər.
Misir Kral Nebuchadnezar sarayının qeydləri MÖ 6-cu əsrə aid idi. Girişlərdən biri də susun yağı satın alındığını xatırladır. Qeydlər göstərir ki, Misirlilər 1500-ci illərdə susamağı dərman kimi dərmanlamışlar və neftin mərasimlərin təmizlənməsi kimi istifadə etmişlər. 4-cü əsr Teofrastus kimi tarixçilər, Misirdə susam toxumlarının yetişdirildiyini xatırlatdı. Həmin dövrdə Afrikada da Efiopiya, Sudan və Tanganyika kimi bir neçə günün susun toxumu yetişdirilmişdir.
Biz tez-tez "günəş altında yeni bir şey" ifadəsini eşitdik, ancaq yeni bir fikir kimi tanıyırıq.
Çörək verməmişdən əvvəl çörəyin üzərinə susam toxumlarını səpmək yəqin ki, 20-ci əsrdə bir kulinariya innovasiyasına bənzəyir, ancaq tarixi bunun olmadığını göstərir. Mühüm Misir zadəganlarının qədim qəbirləri rəngli rəsmlərlə bəzədilmişdir. 4000 il əvvəl yaşayan bir türbə, xamırına susam toxumlarını çiləyən bir çörəkçinin bir səhnəsini ehtiva edir. 1-ci əsrdə tarixçi olan Dioscorides, Sicilyalı çörəkçilərin, əsrlər əvvəl çörəkdə susam toxumlarını səbirsizliklə səpdiklərini söyləyir.
Avropalılar 1-ci əsrdə Hindistandan idxal edildikdə künc toxumlarına rast gəldilər. Hətta Venesiyalı səyyah Marco Polo həzm süfrəsindəki susam yağının unudulmaz ləzzətini götürüb, onu heç bir zaman dadmış ən yaxşı elan etdi.