Sual: Za'atar'ı necə istifadə etməli
Həyat yoldaşım və mən yalnız za'atarı tapdım və onu sevirəm. Mən düz yağı üzərinə çiləmişəm. Za'atar istifadə edə biləcəyim başqa yollar hansılardır?
Cavab: Siz və həyat yoldaşınız zaatardan razı qaldığını eşitməyə sevindim . Bu, həqiqətən, böyük və yəqin ki, bütün zamanların mənim sevimli ədviyyat qarışığımdır.
Yəqin ki, artıq öyrənilmiş olduğunuza görə, za'atar odur ki, quru kəklik, oregano, sumak, qızardılmış küncüt toxumu və duzun bir qarışığı olan ənənəvi Yaxın Şərq şərabıdır.
Hər bölgə (və bəzən hər evdə) qarışıqda kiçik bir dəyişiklik ola bilər. Bəzi digər əlavələr marjoram, kimyon, koriander, arpadan və ya zoğalı toxum ola bilər.
Ən çox yaygın istifadə olduğundan, yassı püresi üzerine serpmek üçün kesinlikle doğruyorsunuz. Əslində, za'atar daha çox zeytun yağı ilə çörəklərdə istifadə edildiyi bilinir. Pita, naan və digər düzbucaqlılar Yaxın Şərq mətbəxində ənənəvi olmasına baxmayaraq, bəzən bəzən bir az dəyişiklik edirəm və zeytun yağını yunan və ya italyan çörəklərinin qalın dilimlərinə yayıram, sonra çörəyi zaatarla tutam. Sonra sarımsaq çörəyinə bənzəyirəm. Bu dadlı və sarımsaq çörək üçün daha sağlam bir alternativdir.
Çörək kənarında yeməkdən əvvəl toyuq, mal əti və ya dəniz məhsulları üzərinə zaatarı serpin. Tatlardan bişirin və yaxud qızıl və halibutdan əvvəl toyuqdan keçirin. Böyük bir ləzzət verir və dəniz məhsulları ilə müşayiət olunan düz limon suyundan daha yaxşıdır.
Bir ızgara bifte za'atar səmavi edir.
Za'atar həmçinin xidmət vermədən əvvəl diplərə səpilir. Hummus və fransız soğan kimi daha çox ənənəvi qərb dips cəhd edin. Bişmiş kartofun üstündə xama ilə sulandırmaq da yan yeməyi bir az əlavə zing verir.
Tərəvəzlərə gəldikdə, hələ za'atar çiləyicisi üçün fayda verə bilmədi, amma sevdiyim yerkökü olmalı idi.
Onlara bir az zeytun yağını yağdırıram, zaatatar toxumağına və qovurmaq qızıl və tender qədər. Sonra onları zaatarın başqa bir sprinkle və limonlu tahini sousunun dollopu ilə bitirirəm. Şirin havuçların və yer üzünün ədviyyatının birləşməsi möhtəşəmdir.
Zənginə gəldikdə göy məhduddur. Mən həmişə insanları mətbəxdə sınağa təşviq edirəm. Yaradıcı yemək kitabın yeməkdən daha çox mükəmməldir.