Kətan yalnız İtalyan deyil! İspaniyada da köfteli yeməklər çoxdur. Bunların hamısı ortaq bir şeydir ki, bunların hər biri gözəl bir sous var.
Təzə nanə quzu üçün gözəl bir ləzzətdir. Bu sadə quzu köftesi yalnız çörək qırıntıları və yumurta ilə hazırlanır və incə doğranmış nanə yarpaqları ilə ətirli olur. Köftələr daha sonra zeytun yağı ilə qızardılır. Sonra sousu zövqlü və zənginləşdirmək üçün pomidor sousu soğan, sarımsaq, şərab və mal əti suyu ilə hazırlanır. Küftə sousunda simvollaşdırılır və pomidor sousunu salmaq üçün baget dilimləri ilə isti işləyir.
Nə lazımdırsınız?
- Küftələr üçün:
- 1 lb. yağsız yer quzu (və ya 1/2 lb torpaq quzu və 1/2 lb torpaq mal əti)
- 1 Böyük yumurta
- 1/4 fincan çörək qırıntıları (düz, tökülməmiş)
- 2 Tbsp. nanə (yalnız yarpaq)
- Tərkibinə duz və bibər
- 1/2 fincan
- zeytun yağı (bakirə, qızartmaq üçün)
- Sos üçün:
- 1 Orta soğan
- 1 - 2 Böyük
- sarımsaq çiçəkləri
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 1/2 fincan ət çörəyi
- 1 fincan pomidor sousu
Necə etmək olar
- Nərd yarpaqlarını gövdədən çıxarın və incə doğrayın. Peel və gözəl soğan və sarımsaq yonca doğramaq və kənara qoyun.
- Orta qarışdırıcı qabda yumurta, çörək qırıntıları və doğranmış nanə ilə yer quzu (və ya quzu və mal əti) birləşdirin. Duz və bibər ilə mövsüm. Əllərinizi istifadə edərək, quzu qarışığını toplara yığın, bir inçlik ölçüdə (2,5 sm).
- Zeytun yağı böyük bir qovurma qabına, orta və ya orta istilikdə qızdırmaq. Neft dərinliyində 1/4 1/2 düym olmalıdır. Yağın isti olmasına baxmayaraq, hər iki tərəfə bişirmək üçün fırlanan köfteyi və qızartını əlavə edin. Bu, 8-10 dəqiqə davam edəcək. Köfteyi pandan çıxarın və kağız dəsmalla drenaj etməyə icazə verin.
- Kobayların qızardıldığı eyni qovurma çörəkdən istifadə edərək, yağın üzərindəki bir neçə qaşıq qalsın, artıq yağdan tökün. Çörəyin üzərinə doğranmış soğan və sarımsı əlavə edin və soğanı şəffaf keçənə qədər orta temperaturda bişirin, təxminən 8 dəqiqə. Şərab və mal əti suyu əlavə edin. Köfteyi pana qaytarın. Pomidor sosuna dökün. Duza duz verin. İstiliyi azaldır və 10 dəqiqə qaynadılır.
- Tava istidən çıxarın və köftanların xidmət vermədən 5 dəqiqə oturmasına icazə verin. Baget dilim ilə isti xidmət edin.
Alternativ Qulluq: Əvəzedilməz 2 Tbsp nanə əvəzinə gözəl doğranmış cilantro yaradır.
Daha çox İspan Meatball tərifləri
- Cəfəri Sousu Recipe ilə Köftələr - Albondigas con Salsa de Perejil
- İspan Yumru Köftəsi Recipe - Albondigas Guisadas
- Mushroom Sousu Recipe ilə İspan Quzu Küftə - Albondigas con Salsa
- Andalucian Küftə Recipe - Albondigas a la Andaluza
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 775 |
| Total Fat | 55 q |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Xolesterol | 332 mg |
| Sodyum | 403 mg |
| Karbohidratlar | 24 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 40 q |