Biri digərindən daha güclüdür
Möhtəşəm inancın əksinə olaraq, culantro silantro alternativ yazımı deyil . Culantro və cilantro eyni bitkilər deyil, eyni botanika ailənin içində olsa da, bənzər bir aroması və ləzzətinə sahibdir və ikisi də yeməkdə istifadə olunur. Culantro'yu gördüyünüzdə, daha çox yayılmış olan cilantro üçün heç bir səhv yoxdur.
Culantro nədir?
Culantro, Eryngium foetidum, uzun, serrated yarpaqları və idman bolt icazə zaman mavi çiçək var.
Əslində uzun bir yarpaqlı salat kimi bir az görünür və mərkəzləşdirilmiş bir rozetdən bənzər bir şəkildə böyüyür. Onun böyüməsinin zirvəsində, bir culantro bitkisi bir fut uzunluqda və iki dəəkli qədər yarpaqları ola bilər.
Culantro, havuç, kərəviz, maydanoz və parsnip olan Apiaceae ailə üzvüdür. Cəfəri kimi , ehtimal ki, Aralıq dənizində yaranan bienal bitki. Kolonizasiya zamanı Amerikaya gətirilmiş və Karib və Latın Amerikası mətbəxinin tərkib hissəsi olmuşdur.
Culantro yalnız müxtəlif qarışıqlıqları əlavə edən müxtəlif adlar ilə getdi. Çağırılmayan cilantro, uzun yarpaqlı kıvırcık və ya arıq dişli nanə deyirsiniz. İspan dilində bəzən " cilantro de hoja kifayətdir", yəni "broadleaf silantro" deməkdir. Puerto Rikoda və Dominikan Respublikasında adı recao da yaygındır və Karayibin bəzi bölgələrində, chandon beni kimi tanınır.
Siz olduğunuz ölkəyə bağlı olaraq, culantro digər adlarla da gələ bilər.
Culantro həm də kulinariya və dərman bitkiləri kimi istifadə olunur. Yeməkdə tez-tez yemək zamanı əlavə edilir, çünki çox güclü ləzzət və aroma vardır ki, bu da istilik altında gözəlləşir. Medicantally, culantro analjezik və anti-inflammatory xüsusiyyətləri ilə tanınır.
Culantro və Cilantro arasındakı fərqlər
Culantro, cilantro'dan tamamilə fərqli bir bitki. İki botanik qardaşlar (eyni cinsdə olmadıqlarına baxmayaraq) və bir-birinə bənzəməyən bir görünüş deyil, buna görə onları görünüşü ilə fərqləndirmək asandır.
Cilantro, Coriandrum sativum da Apiaceae ailəsinə aiddir. Həm də Çinli cəfəri və Meksika cəfəri və onun toxumları ( coriander ), o cümlədən bir neçə adla gedir, bəzən Meksikan kornişanı adlanır.
Culantro'nun rozetlərdə böyüyən uzun yarpaqları olduğu yerdə, cilantro uzun, çox nazik qaynaq ipləri üzərində böyüyən ince tarama şəklində yarpaqlara sahibdir. Bundan əlavə, cilantro bir illik bitki deyil, culantro kimi bienal deyil.
İki otların ətir və aroması müqayisə olmasına baxmayaraq, culantroun daha çox cilantrodan daha kəskin olduğunu görürsünüz. Bəzi insanlar hətta 10 dəfə daha güclü olduğunu söyləyirlər ki, ikisi də qida reseptlərində necə istifadə olunur. Culantro yemək istiliyinin yüksək temperaturunu idarə edə bilirsə, cilantro çox incə bir bitkidir, buna görə tez-tez yeməkdən sonra qida tətbiq olunur.
Recipes ildə Culantro istifadə
Yapraklar yemək üçün culantro bitkisinin istənilən hissəsidir. Karib yeməklərində çox məşhur bir bitki və ətirli bitki və sabun adlanan tərəvəz qarışıqlarında ümumi tərkib hissəsidir.
Bibər , pomidor, soğan və sarımsaq olan bitkiləri birləşdirən Karib səhər yeməyi də daxil olmaqla, bu zövqlü zövq üçün bir çox reseptlər var.
Culantro müxtəlif reseptlərə mükəmməl əlavə edir. Siz əvəz edərkən cilantro'dan daha az culantro istifadə etməklə tövsiyə olsanız da, başqa cilantro ilə bitirəcəyiniz demək olar ki, istənilən yeməyə bişirirsiniz.
Çox reseptlər xüsusi olaraq culantro üçün çağırır. Küba bişmiş toyuq güveçə ( Pollo Guisado ) və ya dadlı Perulu quzu ətini ( seco de cordero )
Siz həmçinin bir çox Asiya yeməklərində culantro tapa bilərsiniz. Maraqlıdır ki, bu Vyetnam mal əti əriştə şorbası ( pho ) resepti cilantro və culantro rolunu əvəz edir. İçərisində cilantro bişirilir, culantro ( vyetnamda ngo gai ) isə qarnir üçün qorunur.
Culantro seçilməsi və saxlanması
Culantro, xüsusilə də Karib və Latın Amerikası xaricində cilantro kimi geniş deyil.
Beynəlxalq bazarlarda daha yaxşı şans tapa bilərsiniz. Digər təzə otlar ilə rəflərdə görmədiyiniz təqdirdə bazarın istehsal menecerinə müraciət edin.
Culantro böyümək üçün olduqca asan bir ot, belə ki, bu variant da hesab edə bilər. Toxumlar asanlıqla mövcuddur və özünüzü toplamaq istəyirsinizsə, çiçəklər ikinci il sonunda toxumaya keçsinlər (yadda saxlasın, ikiillikdir). Bu toxumları bitir və şanslıysanız, bu cür istifadə edərək, illərcə culantro təbliğini davam etdirə bilərsiniz.
Təzə culantro kağız dəsmallara sarılır və plastik torbalarda və ya hava sıx konteynerlərdə soyudulur. Yeməkdən əvvəl yarpaqları yuyun və qurudun. Culantro'nun düzgün saxlanıldığı təqdirdə təxminən bir həftə yaxşı olmasını gözləmək olar.