Alman Kartof Çeşitləri

Nə reseptdə kartof istifadə edə bilərəm?

Kartof 1716-cı ilədək Alman stolunda görünməməsinə baxmayaraq Alman qida mədəniyyətinin böyük bir hissəsidir. Onların ən erkən təqdimatı əvvəllər Bavyerada yarım əsr idi, lakin onlar zəhərli hesab olunurdu, belə ki, kəndlilər Karl V onlara kartof yetişdirmək və yemək və ya burunlarının kəsilməsini əmr edərkən qəbul edir.

Ölkələr hər birinin çox populyardır və iqlimi yaxşı inkişaf edən öz potato növlərinə malikdirlər.

Həm də sərhədlər arasında çətinləşdirilən kartof çeşidlərinin yayılmasını təmin edən müxtəlif növ və digər kartof xəstəlikləri ilə bağlı narahatlıq da mövcuddur. Əlavə edək ki, yeni növ kartofların orada yetişdirilməsi üçün Almaniyada qeydiyyata alınmalı və qeydiyyatdan keçmiş şəxslər öz toxum kartoflarını satmaq üçün 30 illik lisenziyaya sahibdirlər və niyə Alman kartofu tapa bilmədiklərinizi anlayırsınız mağazalar. Şimali Amerikanın bir çox gözəl sortları var və xüsusən də cütçünün bazarlarında, yemək üçün istədiyiniz xüsusiyyətlərə malik baqqal dükanının xaricində bəzi ixtisasları tapmalısınız.

Kartof növləri

Qanuna əsasən, Alman baqqallarından hər bir istehsal növündən (İsrail, İspaniya və s.) Çıxdıqları və bir tərəvəzin müxtəlifliyini bildirmələri tələb olunur. Əksinə, ABŞ yalnız siyahıların ümumi adını (sarı kartof, qırmızı kartof) saxlayır və tez-tez mənşəyi bilinmir.

Və bu, yüzlərlə kartof növünə baxmayaraq, bəziləri xoşagəlməz xüsusiyyətlərə malikdir, bəziləri isə daha yaxşı kütləvi istehsal və az tadı var. Amma hamısı bir-birinə bənzəyir.

Alman mağazalarında "festkochend", "vorwiegend festkochend" və "mehlig" olub-olmaması ilə bağlı bir kartof təsvir edir, biz mumlu, orta və ya əsasən mumlu və unlu və ya nişastalı olaraq təsvir edirik.

"Festkochend" - Waxy - Bunlar aşağı nişasta tərkibi olan kartofdur. Onlar salat, duz patates, "Bratkartoffeln" və ya qızardılmış kartof və güveç və şorba üçün yaxşıdır.

Almaniyada gördüyünüz növlər Cilena, Linda, Nicola və s. Adlanır. ABŞ-da mumyalı növləri əsasən qırmızı kartof, baş redaktor, Red La Sota və Klondike Rose daxildir. Fingerlings də mumlu var. DonuzSchwaebische kartof salatası ilə isti Alman potato salatında mumlu sortları sınayın.

"Vorwiegend Festkochend" - İlk növbədə mumlu və orta səviyyəli nişasta. Bunlar sizin ətrafdakı bütün işçilərinizdir və yaxşı yeməklər, həmçinin gratinlər və ya kartof salatı ilə yaxşı işləyirlər. ABŞ-da bunlar Yukon Qızıl , Çağdaş, Ağ Gül və Sarı Finn kimi sarı və ağ rəngli növlərdən ibarətdir. Almaniyada, Christa, Granola və ya Laura görə bilərsiniz. Təcrübə hər bir resept üçün sevimli növlərə aparacaq. Almaniyada ən məşhur çeşiddir, demək olar ki, hər hansı bir reseptdə istifadə edə bilərsiniz. Bratkartoffeln və ya Alman kartof pancakes kimi .

"Mehlig Kochend" - Unlu və ya nişastalı kartof. Bu kartof asanlıqla yüngül və tüklü, püresi və püresi yandırır və suyu bəsləmək üçün şorbalarda qırılır.

ABŞ-da quintessential kartof Russet və onun nəslindəndir. Mavi patates də nişastadır və bişmiş və ya müvəqqəti mikrodalğalı ola bilər. Almaniyada bu kartof kartof köftesi də istifadə edilir və Adretta və Likaria kimi növlər daxildir. Homemade Alman kartof köftesi və ya himmel und erde ildə nişasta növ cəhd edin.

"Frühkartoffeln" - Yeni kartof üç kartof yemək növü ola bilər. Saxlanmalar üçün dəri örtmədən yığılır və satılır. Onlar Almaniyada böyük bir incəlik sayılırlar, yağı və soğan ilə gödəkçələrində qaynar xidmət edirlər. Onlar maydan avqusta qədər mövcuddur və əsasən Misir və İspaniya kimi isti ölkələrdə yetişdirilir. Ümumiyyətlə, yeni kartofları soymayacaqsınız, lakin onları ovlamaq və dəri yeyin.

Kartof bişirmək üçün necə

Alman yeməkləri ümumiyyətlə kartofun bütün bişirilməsini nəzərdə tutur, sonra soyulmuşdur ( burada təlimatlara baxın ).

Bu, həmişə Şimali Amerikada praktik deyil, çünki mağazada satılan kartoflar Alman növlərindən (regional seçimlərdən) bir neçə dəfə böyükdür və çıxarılması lazım olan böyük gri və qara ləkələri olan bir çox kartofda mexanik yığım və uzun saxlama nəticələrini verir. Bundan əlavə, supermarketlərdə kartofun daha uzun raf ömrü üçün pestisidlər və ya digər kimyəvi maddələrlə püskürdüklərini bilmək çətindir. Alman ərzaq qaydaları, kartofun rəf ömrünü artırmaq üçün radiasiya da daxil olmaqla hər hansı bir şəkildə müalicə olunduğunu müəyyən etməlidir.

Kartof tapmaq üçün bir yol bütün yemək və Alman reseptlər istifadə edə bilərsiniz fermer bazarları və daha çox məhsul müxtəlif təklif edən upscale baqqal mağazalarında. Başqa bir yol bağınızda bir neçə kartof bitkiləri yetişdirmək və payızda bir neçə həftədə məhsuldan faydalanmaqdır. Bitkilərin müntəzəm suvarıldığı müddətdə kartof böyüməsi çox çətin deyil (burada təlimatlara baxın).