Alman turş növləri - növləri və istifadə

Şimali Amerika bazarında bir turp sadə tərəvəzdir. Çox vaxt kiçik, dəyirmi və qırmızı, bu kök bitkinin haşiyalı yağlarından rəng və kəskin dadı xoş salat garnitür edir. Bəzən uzun müddətli, ağ Daikon bir Yapon restoranda mağaza və ya nazik dilimləri və bir müddətdən sonra, bizim yaz CSA qutuları, biz turp pods və digər növ tapa bilərsiniz.

• 01 ilə 05

  Turp tarixi

  Dünyanın digər yerlərində turp çox fərqli görünür. Daha uzun, daha böyük və müxtəlif rənglərlə, radishes Asiya və Avropada çox populyardır. 4000 il əvvəl Misirdə radisləri göstərən təsvirlər var. Onlar Yunanıstan və Roma da tanınmışdılar. Böyük Pliniyalı və Teofrastus həm də radisləri qeyd etdi. XVII əsrə aid olan monastır bağları ilə şimal Avropaya gəldikdə, onların şəfa imkanları sayəsində radislər maraqla qarşılanmışdır. Rəhbərlər, bronxit və ya romatizm və ya safra yolları problemləri və toxumları üçün həzm, carminative və cazibədar keyfiyyətləri (mənbə) üçün havayolu problemləri üçün turp suyu istifadə. Onlar tez-tez kottec bağlarına yola çıxdılar, ancaq biz bildiyimiz dəyirmi, qırmızı turp yalnız 1800-ci illərdə yetişdirildi.

  Bahçeli turp, Raphanus sativus , bütün turşularımızın kökləri olduğu növdür. Bu növ çöl turpdan , R. raphanistrumdan çıxdıqları anlaşılamır , ancaq bir-birinə aiddir. Brokoli, kələm, şalgam, rutabaga və horseradish kimi digər bahçe tərəvəzləri də çox olan elmi Ailə Brassicaceae gəlir. Kanola yağıya basdırılan hətta kolza toxumu da yaxın qohumdur.

• 02/05

  Rettich

  Almaniyada "Rettich" sözü hər hansı bir radishes üçün sözdür. Bununla birlikdə ümumi istifadədə ən çox Daikon və ya Qara İspan kimi tanınan qış radisləri kimi daha böyük radisləri nəzərdə tutur. Beyazlar, həmçinin, Almaniyanın cənubundakı "Bier Rettich", "Bierwurz" və ya "Radi" kimi tanınırlar. Onlar tez-tez xidmət edir, yüngül dilimlənmiş və duzlu, pivə.

  Baqqal mağazasında pivə turşusu tapa bilmirsən, Daikon radisləri məqbul bir əvəz ola bilər.

  Maraqlı turp toxumlarının böyüdülməsi üçün Kitazawa Toxumunu (Asiya) və ya Jungseed.com-un Alman Beer Berry toxumlarına malik olduğunu sınayın.

• 03-də 05

  Akordeon kəsdi

  Spiral və ya akkordeonu əllə kəsməklə (bir tərəfdən yarım səliqə ilə dilimlənərək, bu tərəfə baxın), digər tərəfdən yarımdan yarıya qədər turşu çıxararaq və dilimlənməklə əldə edə bilərsiniz. Sonra turp duz və toxuma ilə yumuşatmaq üçün təxminən iki saat duza salınır.

  Əlini kəsmək istəmirsinizsə, şansınızı "Rettichschneider", ya da Spiral Dilimleyici ilə sınamalısınız.

• 04 04

  Qış və ya Qara Spanish Radishes

  İyulda əkilmiş və payızda yığılmış bu radislərdə qara dəri və ağ ət var. Onlar yerkökü və kartof kimi saxlanıla bilər. İnsanlar heyrloom tərəvəzləri axtararkən bir canlanma yaşayırlar.

  Bunlar daha az yaygındır, fəqərə ( bu reseptdə olduğu kimi, şalgam üçün əvəz turp kimi ) və ya yan çörək kimi incə dilimlənmiş və bir az yağlı qızardılmış bişirilmiş reseptlərdən tapılmışdır. Fırında digər qış tərəvəzləri ilə qovur. Siz həmçinin onlara kəsmək və ya grate bilər və onlara salatlarında xam xidmət edə bilərsiniz.

• 05 05

  Radieschen

  Kiçik, qırmızı radislər üçün Almaniyada ümumi sözlər "Radieschen", "Radies" və ya "Sommer Rettich". Baharın sonlarında əkilmiş, onlar məhsul üçün hazırlanmış ilk tərəvəzlərdən biridir. Bəzi növlər 35 gündə yığılacaq. Toxum məlumatı üçün, Pinetree toxumlarını və ya Burpee toxumlarını sınayın.

  Yaz radisləri salatlarda xam yeyilir, ancaq siz də onları qızartmaq və ya qızartmaq olar. Az sirkə şəklində dilimlənmiş radisləri duzlu və ya şəkərlə az kalorili zövqlə istifadə etmək üçün aşağı kalorili şəkildə aparmağa çalışın.

  • Gingery Radish Salat