Fevral ayağının ayıdır. Yaponiyada, küçələr, alüminium çiçəklərdə sürüşür, amerikalılar isə 12 fevralda Milli Örtük Puding Gününü qeyd edirlər. Tamam, bu müasir süxur pudinglərin südlalar və qarağatların əriklərdən daha çox çeşidli olması ehtimalı doğrudur, ancaq fikir əldə edirsiniz. Bahar mövsümünün başlanğıcı Çin yeməklərində və mədəniyyətində ərikin rolunu araşdırmaq üçün mükəmməl vaxtdır.
Qədim Çinli Ərik haqqında
Bir neçə tarixi mənbəyə görə, yəqin Çinlilər ilk növbədə gavalı əkmək üçün başlamışdılar. Əlbəttə ki, bunlar Prunus domestica , bu gün qərbdə ən çox aşkar olan mürəkkəb göllər deyil. Bunun əvəzinə onlar Yapon yaprakları kimi tanınan Prunus salicina növləridir. Daha böyük, şirin və şirəli, Yapon öküzləri sonda daha çox işarələnir və bir növ "orangey-qırmızı" rəngə malikdir. Onlar XIX əsrin sonlarından etibarən Birləşmiş Ştatlarda mövcud olmuşlar. Digər bir məşhur Köhnə Dünya gavalı Şamdan çıxdıqları düşünülmüş Damson, Prunus institutu .
Eriklər və Çin Mədəniyyəti
Çin mədəniyyətində zeytunyaya çoxsaylı tövsiyələr var. Konfutsi gözəlliyini aşağıdakı ayədə sevilən birinə bənzəyir:
"Səndəl ağacı dalları
Onlara və səylərinə görə
Onu necə düşünə bilmirəm?
Amma ev çox uzaqdır "
Məşhur Çin filosofu olan Lao-Tse, ağcaqayın altında bir ağacın altında doğulmuş olduğu düşünülür, çünki Çinli taxıllar yaxşı əfsanəni simvolizə edirlər.
Meyvə özünə gəldikdə isə , Üç Kingdomsun əfsanələrində, Çin tarixi romanında qeyd olunur. Məşhur döyüşçü Cao Cao, əsl döyüşçüləri təhlükəli bir sahədən tez hərəkət etmələri üçün əsgərlərini razı saldıqları bir keçid var ki, onlara şirəli taxıllarla dolu bir ağac düz yola çıxır.
Bugünkü Mədəniyyətdə Əriklər
Bu gün, gavalılar dünya üzərində tanınır və sevilir. Şimali Amerikada yol kənarında böyüyən yabanı ananasları tapa bilərsiniz, Albalı gavalılar Avropada məşhurdur. Belə bir populyar meyvə üçün təəccüblü deyil, gavalılar tez-tez yazılı şəkildə şövqlənmişdir. Kiçik Jack Horner məşhur uşaq bağçasında onun pastasından birini çıxardarkən Keats onların şirinliyini təriflədi . Və "The Nutcracker Ballet" də rəqs edən Sugar Plum Fairies'i kim unutdura bilər? Gavalılar hətta gündüzə daşındı: keyfiyyəti yüksək olan bir şeyi təsvir etmək üçün "yaxşı bir yer" ifadəsini istifadə edirik.
Havayidə "qırmızı çürüklü" qəlyanaltı verə bilərsiniz - bunlar mayonez, şəkər və duz ilə qarışıqdır. Kathy Durham'a görə, Hawaii Kılavuzu haqqında köhnə, Çin bir yüz il əvvəl Havayaya köç etdiyiniz zaman Çinlilər, toxumları qorunması üçün Hawaiianları tanıtdı. O, çirkləndiricinin "toxumun tökülməsindən, meyvə və digər maddələrin tatları ilə toxumun tatlarını (adətən acı) qarışdırmaq üçün açmaq üçün çatdırmaqdan gəlir" lokal bir ləqəbdir.
Siz Asiya mağazalarında saxlanan toxumları da tapa bilərsiniz.
Çinli Ərik Sosu
Əkilmiş əsrlər boyu Çin üçün əhəmiyyətli bir meyvə olmasına baxmayaraq, ərik sousu dünyada Çin mətbəxində müasir kulinariya ştapelinə çevrilmişdir.
Ərik sousu onun şirin və qəribə ləzzəti ilə Çin süfrənin şirin və turş kateqoriyasına düşür. Onun hər bir son damlasından zövq almağa imkan verən, həddindən artıq damlama olmadan qidalandırmaq üçün qalın və demək olar ki, yapışqan uyğunluq üçün qeyd olunur. Ərik sousu adətən bahar rulonları, yumurta rulonları, əriştə və hətta məşhur Çin rosta ördək (qəlbinlər üçün "ördək sousu" lak sousu adını izah edən) kimi qızardılmış qablar üçün daldırma sousu kimi istifadə olunur. Hər hansı bir sevilən çeşni ilə olduğu kimi, yeni ərimələr hər gün ərikli sousu sevərləri tərəfindən yaradılır.
Çinli Ərik Sosu Tərkibi və tərifləri
Əsas ərimə sousu şəkər, ağ və ya düyü sirkə, duz, zəncəfil və çili bibər ilə birlikdə çıxarılmış dəriləri ilə şirin, yetişmiş ərik ilə hazırlanır. Bəzi reseptlər də sarımsaq, ağ şərab və ya soya sousu kimi digər maddələr üçün də müraciət edirlər.
Ərik sousunda ərik, şaftalı, hətta ananas kimi digər şirin meyvələr də ola bilər. Bu tatlar və ingredientlərin sonsuz mümkün birləşmələri ilə, xüsusi zövqlərinizə görə ərik sosunu daha şirin və daha çox tangy etmək üçün sonsuz imkanlar da var.
Şişelenmiş ərik sousu demək olar ki, istənilən Asiya bazarından və hətta böyük addan baqqal mağazalarından əldə edilərkən, sağ əlavələrlə birlikdə təzə ərik sosu tez bir zamanda çəkilə bilər. Və bu qədər səy göstərməyə dəyər. Burada ən sevimli sədəf sousu reseptlərindən biri .