Hong Kong süd çayı da "külotlu çay" və ya "ipək çorba çayı" kimi tanınır, çünki tez-tez külotlu çiçəklərə bənzəyən böyük bir çay çubuqunda dəmlənir. Bu, buxarlanan süd sayəsində hamar, kremli bir toxuma verir (və ya, əgər şirinləşdirilmiş, yoğrulmuş süd seçsəniz, bədbəxtliklə şirin və tam ətirli olur).
Adı deyildiyi kimi, süd çayı Hong Kongdan çıxdı. Milk çayı Hong Kongda Britaniya kolonial hakimiyyətindən gəlir. Qara çay süd və şəkər ilə xidmət edilən çay çayının İngilis ənənəsi Hong Kongda məşhur oldu. Süd çayı, adi süd yerinə buxarlanmış və ya yoğrulmuş süd ilə istisna olmaqla, oxşardır. Düzənlik verilmiş "Çin çayından" ayırmaq üçün "süd çayı" adlanır. Hong Kong xaricində Hong Kong stilində süd çayı olaraq adlandırılır.
Bir variasiya buzlu süd çayıdır. Konservli süd çayları qablarda və ya plastik şüşə ilə Hong Kong ətrafında olan 7-Eleven və Circle K kimi mağazaların çoxunda tapa bilərsiniz.
Cha chow, buxarlanmış süd və şəkər əvəzinə yoğrulmuş süd ilə hazırlanmış süd çaydır. Onun dadı, gözlənilən kimi, adi süd çayına görə daha şirindir. Birlikdə süd çay və qəhvə yuan yang adlanır.
Həqiqətən yaxşı süd çay çox hamar (kremli və tam bədənli). Ləzzətli süd çayının bəzilərinin də sərxoş olduqdan sonra kubokun dodağının içərisində bəzi ağ köpüklü qalıq var. Bu ağ köpük, istifadə edilən buxarlanan süd içindəki kəpək konsentrasiyasının kifayət qədər yüksək olduğunu göstərir.
'Hong Kong' stilində süd çayının dadı və toxuması istifadə olunan süddən təsirlənə bilər. Məsələn, bəzi Hong Kong kafeleri dolu süt variantından istifadə etməyi üstün tutur, yəni bu, tamamilə buxarlanmayan süd deyil (ən pərakəndə markalarla olduğu kimi) deyil, yağsız süd və soya yağı birləşməsindən ibarətdir.
Aşağıda klassik Hong Kong stilində süd çay reseptlərindən asan bir fərq var. Əlavə bir müalicə üçün Yin-Yang Qəhvə-Çay üçün əsas kimi istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan su
- 2 Tbsp.
- qara çay yarpaqları (tercihen cəsarətli
- Ceylon çayı )
- 1 kiçik (14 qram) şirinləşdirilmiş, yoğrulmuş süd və ya 14 unsiya buxarlanmış süd, şəkər (dadmaq)
Necə etmək olar
- Orta suda kiçik bir qazanda su və çay yarpaqlarını birləşdirin.
- Aşağı qaynağa gətirin. İstidən azaldın və 3 dəqiqə qaynadılır.
- İstidən çıxarın. Tatlandırılmış, qatılaşdırılmış süddə qarışdırın. İstiliyə qayıdın.
- Bir qaynağa qayıdın. 3 dəqiqə daha bişirin.
- Soyuq və isti xidmət edin və ya (optional) soyuq və buz üzərində xidmət edin. Kiçik eynək idealdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 212 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 22 mg |
| Sodyum | 85 mg |
| Karbohidratlar | 36 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |