Ərəbcə qəhvə içmək üçün necə: Səudiyyə və Türk qəhvəsi haqqında
Qəhvə Yaxın Şərq mədəniyyəti və kulinariya ənənəsinin vacib bir hissəsidir. Kulinariya ənənəsindən çox olduğu kimi qəhvə Qərb mədəniyyətindəki həmkarlarından daha Orta Şərqdə çox fərqli olaraq hazırlanır və xidmət göstərir. Əslində, "ərəb qəhvəsi" termini ümumiyyətlə müxtəlif variantları olan bir qəhvə hazırlığının bir əsas metodudur (Türk dili).
Yaxın Şərqdə qəhvə ümumiyyətlə ahwa deyilir, baxmayaraq ki, sözün digər oxşar dəyişiklikləri dialektdən asılıdır . Qəhvə sifariş etmək imkanı verildikdə, seçimlərinizi başa düşmək ən təsir edici.
Türk Kahvesi
Türk qəhvəsi Levantda ən çox yayılmış xüsusi pivə üsuluna aiddir. Türk qəhvəsi gözəl qəlyanmış qəhvə lobya ilə süzülməmiş (kakao tozunun toxumasına bənzəyirlər). Yer fasulyələri bir cezve və ya ibrik adında xüsusi qazanda qaynar. Qəhvə də şəkər və kardam ilə qaynadılır. Türk qəhvəsinin şəkərlə daha sonra şirniyyatçının əlavə edilməsindən çox bişirildiyi vacibdir. Qəhvə kiçik kuboklarda verilir və kubokun altındakı yerə batırılmasına və yerləşməsinə icazə verməkdən əvvəl bir neçə dəqiqə oturmağa icazə verilir.
Səudiyyə Qəhvə
Səudiyyə qəhvəsi və ya əl - qahva, qəhvəxana, darçın, çəpək və ya zəfəran kimi ədviyyatların qarışığı kimi yüngül və ya ağır şəkildə qovrulub qovrulmuş qəhvə fasulyəsindən hazırlanır.
Səudiyyə qəhvəsi, ümumiyyətlə, xidmət ediləcək qonaqların iştirakı ilə başlamağa hazırlanır, yəni lobya tez-tez qovurulur, yerə bürünülür və ritualın bir hissəsi kimi dəmlənir. Qəhvə, bir dala və kiçik adlanan xüsusi qazan, fenjan adlı daha az fincan ələ keçirilir . Qonaqlar adətən qəhvə ilə yanaşı xurma və ya meyvə vermişlər.
Bir çoxları Səudiyyə qəhvəsinin sadəcə hazırlıq metoduna istinad edən türk qəhvəsinin bir versiyası olduğunu iddia edirlər. Bu zehniyyətə sahib olanlar, maddələr və ya tatlardakı dəyişikliklər sadəcə "Misir qəhvə" və ya "Livan qəhvəsi" kimi bölgələrdir.
Ərəb qəhvənizi necə sifariş etmək olar?
Ərəb qəhvə sifariş edərkən və ya qəhvə təklif edərkən, nə varsa, şəkərin üstünlük verdiyini müəyyən etmək vacibdir. Ərəbcə qəhvə hazırlamasında, şəkər həqiqətən yemək və ya pivəbişmə prosesi zamanı deyil, sonra deyil. Ərəb qəhvəsində şəkər istifadəsinin müxtəlif üslubları var:
- awha sada: qara qəhvə (və ya şəkərsiz)
- ahwa ariha: yüngül şirinləşdirilmişdir
- ahwa mazboot: orta miqdarda şəkər
- Ahwaziyada: çox şirin
Ərəb qəhvəsinin digər varyasyonları ümumiyyətlə regional bazlıdır və üstünlük təşkil edən qəhvə fasulyəsini, qovurma üstünlüyünü və ədviyyə seçimini ehtiva edə bilər.
Ərəbcə qəhvə etmək necə
Türk qəhvəsinin necə tərtib edildiyini və istədiyiniz ən yaxşı üslubun necə olduğunu öyrənin . Ərəb qəhvəsinin krem və ya süd ilə heç vaxt işləməyəcəyini unutmayın, ancaq həmişə üstündə qalın bir köpük ilə xidmət edilir. Əslində, bir çox bölgədə köpük olmadığı təqdirdə təhqir sayılır. Köpük kimi deyilsə, yudumladığınız zaman ağzından diqqətlə geri çəkə bilərsiniz.
Yavaş-yavaş yudumlayın! İstəmirsinizsə, bir çox qəhvə çəkirsiniz. Yavaş-yavaş yudumlamaq kubokun altına yerləşdirmək üçün əsas verir.