Peranakanlar və ya Nyonyaslar erkən yaşayan Çin köçkünlərinin ölkədə məskunlaşan və yerli Malaylarla evlənmiş Malayziyaya nəsilləridir. Onlar öz mədəniyyət ənənələrini də əhatə edən fərqli mədəniyyətlərini qoruyub saxlamışlar.
Malaylar kimi, Nyonyas da isti və ədviyyəli yeməklər üçün bir şaxtaçı var və onlara unikal olan reseptlər yaratmaq üçün müxtəlif maddələr birləşməsini istifadə edir. Bu maddələrdən biri də tamarinddir, Hindistanda və Yaxın Şərqdə pişirmədə geniş istifadə edilən və bu reseptdə nümayiş olunan şirin və turş meyvəsi.
Bu yeməyi etmək üçün ya böyük karides və ya karides istifadə edilə bilər. Yalnız aydın olmaq üçün, böyük karides mütləq karides deyil; karides və karideslər əslində fərqli heyvanlardır.
Cənub-Şərqi Asiya da daxil olmaqla, bəzi regionlarda təzə karides və karides başları ilə satılır. Bu reseptdə başları istifadə etməyəcəksiniz. Lakin, şorbası qabda istifadə üçün karides çörək etmək üçün onları pound və qaynamaq bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloqram böyük karides və ya karides
- 6 yemək qaşığı tamarind pulpa
- 1 1/2 qaşığı duz
- 1 1/2 qaşığı şəkər
- 1 çorba kaşığı qara soya sosu
- 2 qaşığı yemək yağı
Necə etmək olar
- Karides və ya karidesləri hazırlayın. Keskin bir dişli bıçağı istifadə edərək, bədənin uzunluğunda işləyən qara ipi ifşa etmək üçün hər bir karidesin arxasına bir yarıq kəsdirin. Qara iplik heyvanın həzm sistemidir. Çölə atın və atın. Kabukları və quyruğu qalsın. Krevetlər və ya karidesləri yaxalamaq və kağız dəsmallarla diqqətlə və hərtərəfli quruyursunuz.
- Tamarind pulpunu hazırlayın. Tamarind pulunu qabda yerləşdirin və təxminən iki qaşığı isti suya tökün. Tamarind pulpa yumşaldıqdan sonra, suyu qarışdırmaq və qalın bir sosiya halına gətirmək üçün tamarind pulpunu boşaltmaq üçün barmaqlarınızdan və ya bir qaşıqdan istifadə edin. Tamarind toxumlarını və cəsarətli lifləri tərk etməməkdən əmin olunaraq, tamarind suyunun ucaldılması üçün bir süzgəcdən istifadə edin.
- Duz və şəkərin tamarind pulpasına qarışdırın.
- Hazırlanmış karidesləri və ya karidesləri səliqəli bir qabda yerləşdirin. Tamarind qarışığı onları üzərinə dökün. Mix. Soyuducuya iki-üç saat qoyun və qarışdırın.
- Sızanaqda və ya qızardılmış qabda, səthdə duman tünd dodaqlar qədər palçıq yağı istiliyin.
- Marine edilmiş karidesləri və ya karidesləri isti neftə əlavə edin. Kase içərisində hər hansı bir şirniyyatdan çıxarın və tava əlavə edin.
- Qarışıq olduqca quruduncaya qədər olduqca yüksək temperaturda karides və ya karidesləri qızartın. Qarğıdalılar az yandığı zaman hazırdırlar.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 382 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 500 mg |
| Sodyum | 4,177 mq |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 59 q |