Maacher kalia və ya maacher jhol bir çox hind ailələrində sevimli bir sadə Bengali balıq köri.
Maacher "balıq" və kalia və ya "köri və ya sos" deməkdir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün ən çox istifadə olunan balıqlar təzə su tökülən və ya rui maak tipidir . Əgər rui maachı əldə etmirsinizsə, siz də somon, pomfret, dəniz bas, qırmızı pişik, tilapiya və ya balığı istifadə edə bilərsiniz.
Hindistanın digər yerlərindən fərqli olaraq, Bengaliya reseptləri saqqız və ya köri əlavə edilməzdən əvvəl xardal yağı əsas tərkib hissəsinin qızardılması üçün çağırır. Bu tatlar artırmaq və balıq / ət / yumurta sos ilə ədviyyat udmaq üçün səbəb düşünülür.
Bəzi Bengalilərin evlərində bu qızartma dərin qızartmaya çevrilir, digərlərində isə pişik qızardır. Tercihinize bağlı olaraq seçiminizi edin.
Nə lazımdırsınız?
- Balıq üçün:
- 2.2 kilo (1 kq) qalınca kəsilmiş rohu biftek (təmizlənmiş və tərəzi çıxarılmışdır)
- 1 çay qaşığı turmeric ( haldi )
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 fincan xardal və ya bitki və ya kanola və ya günəbaxan yağı yağı
- Gravy üçün:
- 4 qaşıq xardal və ya tərəvəz və ya kanola və ya ayçiçəyi yağı yağı
- Üç orta ölçülü kartof, soyulmuş və dörddəbəyə bölünmüşdür
- 3 qaşıq xardal / tərəvəz / kanola / günəbaxan yemək yağı
- 1 böyük bay yaprağı
- 5 yaşıl kardamom çubuqları, çürük
- 1/2 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 böyük soğan, bir yemək prosessorunda hamar pasta üçün yer
- 1 çay qaşığı zəncəfil pastası
- 1 çay qaşığı sarımsaq pastası
- 2 pomidor çox yaxşı kəsilmişdir
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal ( haldi )
- 1 çay qaşığı çobanyastığı ( dhani )
- 1/2 çay qaşığı kimyon ( jeera )
- 2 qaşıq unsweetened yoğurt
- 1 1/2 - 2 fincan isti su
- 1/4 fincan təzə, yaşıl şirniyyat yaprakları / cilantro, çox gözəl doğranmışdır
Necə etmək olar
Balıq olun
- Balıqları yaxşı yuyun, ALL suyu boşaltın və hər bir parça quru bir kağız dəsmal ilə qurutun. Düz bir qabda balıq qoyun.
- Balqabağın zerdeçal ( duzlu ) və duzu tutuşun və hər bir balaca balığın marinad ilə yaxşı örtülməsini təmin etmək üçün yaxşı qarışdırın. 30 dəqiqə kənara qoyun.
- Balıq marinaya salındıqda, balıqları qızartmaq üçün orta istidə bir qızartma qabı qurun. Tava isti olduğunda, yemək yağı və istilik əlavə edin.
- Hər birinin hər iki tərəfə qızılıncaya qədər balıq parçasını qızartın. Tava yığıb və bişirilməməsi üçün balıqla incə olmağı unutmayın, asanlıqla qırılsın. Qızartdıqda, kağız dəsmalla çıxarın və daha sonra istifadəyə verin.
Gravy olun
- Kartofu yarım bişirilmiş və qızıl qədər qızartmaq üçün eyni yağdan istifadə edin (zəruri olduqda əlavə edin). Daha sonra istifadəsi üçün kağız dəsmalla dren və kənara çəkin.
- Qızartma (balıq və kartof) içində hər hansı bir yem yağı varsa, bu növbəti addımda istifadə edin. Lazım olsa əlavə edin.
- Orta istilikdə pişirən yağı qızdırın və kəpək yarpağı , kardamon şirələri və kimyon toxumlarını əlavə edin. Sauté, spluttering dayanana qədər.
- İndi soğan pastası, zəncəfil pastası və sarımsaq pastası və qızartını 4 ilə 5 dəqiqə əlavə edin.
- İndi pomidor, zerdeçal , koriandiya ( dhania ), kimyon ( jeera ) və qatıq əlavə edin. Yaxşı qarışdırmaq üçün qarışdırın. Bu ədviyyə qarışığının yağının qarışığın üstündəki bir parıltı meydana gətirməyə başlayana qədər qovur. Bu, 10 dəqiqə çəkə bilər.
- 1 1/2 - 2 fincan isti su və əvvəlcədən qızardılmış kartofu bu qarışığa əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və sonra qaynamaq üçün istiliyi azaltın. Kartof hazırlanana qədər bişirin.
- İndi daha əvvəl qızardılmış balıq parçalarını soslara əlavə edin və incə qarışdırın. Balıqları yenidən qızdırmaq üçün 4-5 dəqiqə bişirin.
- İstiliyi söndürün və qabığını təzə, doğranmış şirniyyat yarpaqları ilə qarışdırın.
- Təzə hazırlanmış düz düyü ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 618 |
| Total Fat | 38 q |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 116 mq |
| Sodyum | 109 mg |
| Karbohidratlar | 24 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 45 q |