01 ilə 05
Təzə, Canlı Crabs bişirilir
Molly Watson Düzgün işlənərkən və buzda saxlanarkən canlı qəlyanaltılar təəccüblü şəkildə gəmirir, lakin Dungeness qəlibinin Chesapeake Körfəzindən Pasifik Okeanından və ya mavi qəliblərdən çıxardığı olub-olmadığını döymək mümkün olmayan yerli qırmızı mövsüm haqqında bir şey var.
Əlinizdə olan yenilməz qoxulardan asılı olmayaraq, yeməyə hazır olmaq üçün bu təlimatı istifadə edin.
Buzda və ya buzdolabında tutulan Crablar letargik olacaq, amma hətta ən azı ayaq hərəkətinin bir hissəsi ilə götürülməsinə və ya hərəkətinə cavab verməlidirlər. Bir tankdan və ya soyuducudan seçdiyiniz kəkliklər varsa, nəfis nümunələri axtarın.
Onları təmizləməzdən əvvəl yenilməz qaşıqları bişirmək istəyə bilərsiniz. Kaynatma daha yaygındır, lakin buxarlanma yengeçleri potadan az suya giriş yapar ve daha çox öz crabby şirələri ile doldurulur.
Bişirmək üçün : Bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyunu gətirin. Dəniz duz kimi okean kimi dadmaq üçün kifayət qədər duz əlavə edin. İstədiyiniz ədviyyatlara və ya otlarınıza əlavə edin (Köhnə Bay çox köməkli tərəfdaşlara malikdir və bu, evdə hazırlanmış versiyasını də asanlaşdırmaqdır). Qırıltıların ölçüsünə görə 10-15 dəqiqə içində pişirildikdən sonra yena əlavə edin və qaynamayın.
Buxar üçün : Duzlu suyun bir qarışığı bir böyük qazanın dibində qaynatmaq üçün gətirin. Saqqızda bir qıvrım səbəti və səbətdə olan yenilməz qaşlar seçin və ya çox yeniyetmələriniz varsa, onları basdırın. Çörəkləri və buxarı qəhvəyi pişirənə qədər, kiçik mavi yengeçlər üçün 10 dəqiqə, Dungeness və daha böyük crabs üçün 20 dəqiqə.
Çörəkləri qabdan çıxarın və idarə etmək üçün kifayət qədər sərin qədər oturun. Hər şeyi hərəkət etmək üçün onları soyuq suyun altında sürətlə yuyun. Digər insanlar lateks əlcəkləri geyirlər, özlərini qövmlərin istilərindən qoruyurlar.
02/05
Apronu çıxarın
Molly Watson Yenidən bir "apron" yengeçin altındakı bir qab üçbucağıdır (kişilər daha kiçik, dar və daha çox işıqlı, qadınlarda daha böyük, daha geniş və daha çox yuvarlaqlaşdırılmışdır). Çarəni önünə doğru tutaraq öndən çıxararaq apronu çıxarın.
03-də 05
Carapace'i sil
Molly Watson Aprondan çıxardıqdan sonra, yeniyetmənin arxasındakı bədənin və üst qabığın və ya karapeşin arasında kiçik bir çuxur görürsən. Bədəni bir tərəfdən tutun və kiçik çuxurun olduğu qabığını tutaraq üst qabığını çıxarın.
Çıxarılacaq mayelə "qırmızı kərə yağı" deyilir (çobanın arxasındakı yağdır) və bir çox insanlar çorbalarda istifadəsi üçün və hətta özünün də özünə yenilmə sousu kimi saxlayırlar. Yengeç yağını ehtiyat etmək istəyirsinizsə, Qəbirin yuxarı aşağı hissəsini tutun və qabığını sıxı toplayacaq şəkildə üst qabığın yuxarı və yuxarı hissəsini çəkin.
Çox adam karapanı atırlar, ancaq bəzi insanlar qabığını təmizləmək istəsələr, onu yenə çələng salatına xidmət etmək üçün istifadə edirlər.
04 04
Gills & Mandibles'u çıxarın
Molly Watson Üst qabıq getdikdən sonra yenə də yenə də içəri girəcəkdir. Üstəlik, iki növ qeyri-şəffaf, tünd göyərti var. Bunlar dadlı deyil. Sadəcə, hamısını çıxart və onları atın.
Yengeç önündeki mandibular, aradan qaldırılması lazımdır - sadəcə yenilməz qıfılları qırmaq və onları atmaq üçün iki məqamlı şeyi bağlayın.
05 05
Çiyinləri təmizləyin
Molly Watson Yemək istəmədiklərinizin (qalıqdan başqa) qalıqlarının qalan hissələrində cəsarət var. Heyvanları təmizləmək dünyasında, crab qabıqları olduqca təhqirdir. Sadəcə soyuducu suyun altında durulayın.
İndi tam təmizlənmiş bir cır var. Bir və ya iki iş etdikdən sonra çox tez gedərlər. Təmizləyici bir qərib xidmət verməyə hazırdır, əgər insanlar özlərini yeniləmiş əti ( özünüzə evdə aioli təklif edə bilərlər), ya da yenə də yenə də bir ətdən istifadə edəcəyi təqdirdə seçməyə hazırsınız crab keks və ya balqabaq kimi yeməyi (fikirlərə Qulluq necə baxın).
Kiçik təmizlənmiş yengeçlər bütün xidmət edilə bilər, amma siz işləmək üçün insanlar üçün daha çox yeniyetmələr qırmaq və ya xidmət etməzdən əvvəl yengeç ətini seçəcəyəm. Yeniyetmələrin çoxu yarım və ya dörddə birinə əl atır. Daha böyük və ya daha sərt yenilmə (və ya əllərinizi saxlamaq üçün) kəsmək üçün böyük bir bıçaq istifadə edin.
Daha ətraflı məlumat üçün Crab necə çatdırmaq və necə baxın.