Bu dəniz balığının klassik roux, göyərti, bamya və tərəvəz ilə yanaşı, müxtəlif növ çobanyastığı ilə hazırlanır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan qəhvəyi ət
- 2 kilo karides (kabuklarda)
- 3 quarts su
- 2 kiçik körfəz yarpaqları
- 1 çay qaşığı limon suyu
- 1 kiçik soğan (takozlara kəsilmiş)
- duza dadmaq
- dadmaq üçün qara bibər
- 1 çay qaşığı cəfəri (və ya dadmaq üçün)
- 2 manat bamya (dilimlənmiş)
- 4 yemek kaşığı donuz yağı, ya da yağ və ya ördək yağı (bölünmüş)
- 4 pomidor (soyulmuş və doğranmış)
- 2 soğan (incə doğranmış)
- 2 yaşıl bibər (incə doğranmış)
- 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər (və ya dadmaq)
- 4 qaşıq qəhvəyi roux (aşağıdakı reseptlərə baxın)
- İsteğe: duz, bibər, kəklik, maydanoz
- İsteğe bağlı: Pirinç, pişirilir
Necə etmək olar
- Böyük bir Hollandiyalı sobada, çörək yarpaqları, limon suyu, soğan takozları, duz, bibər və maydan olan su ilə qaynatmaq gətir.
- Karidesə yuyun və əlavə olunsun (çölə atılmayın); 2 dəqiqə qaynatmaq.
- Karidesə qarışdırın. Hollandiyalı sobada stoklara qayıtmaq və daha sonra istifadə etmək üçün kənara qoyun.
- Hazırda soyuducuda karides və cır ətini qoyun.
- Dilimlənmiş bamanı 2 ağır qaşığı pastırma yağı və ya yağı böyük bir ağır tava və ya sauté panda yuyun .
- Bamya yumşaq olduqda, bir stew qabına köçürün və pomidor əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
- Tava yağı və istilik 2 yemek kaşığı pastırma yağı, yağ və ya ördək yağını qorumaqdadır. Tərəvəz soğan, yaşıl bibər və qırmızı bibər yumşaldılana qədər sauté; pomidor və bamya ilə stew qabına əlavə edin.
- Bir qazan ildə, roux isti; qorunan karides fondunu yormaq və təxminən 2 quart ətini qarışdırın.
- Yaxşı qarışdırıldıqda digər süfrələrə əlavə maddələr əlavə edin.
- Bir qaynadək gətirin və lazım olarsa daha çox dayanıqlı stok əlavə edərək, 1 1/2 saat qaynadılır.
- Dadmaq və duz, duz, bibər, kəklik və maydanoz əlavə edin. 1 ilə 2 saat daha uzun çəkin; qorunan karides və yengeç ətini əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişirin.
- Istədiyinizdə isti qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.
Daha çox Gumbo
Slow Cooker Toyuq Gumbo Recipe
Pomidor ilə toyuq və kolbasa bamya
Roux tərifləri