Bu göbələk sousu çox ətlərin asan və ideal bir tamamlayıcıdır: qovurma, biftek, quzu, ördək, toyuq, qızılgül və hətta etoaf (ketopu ilə ətli yeməkdən qaçırsanız). Əslində, qəhvə dadlı bir qəlyanaltı bagetə bir məzar kimi sadəcə qaşıqlandı. Ləzzətin dərinliyi sirri qurudulmuş göbələklərdir. Onlar, və onları qovuşduran maye, sousu tək təzə göbələklərdə tapılmayan qeyri-adi bir dad verir. Quru göbələklərlə qarışıb təzə qalınca doğranmış kriminal göbələklərin qarışığı, müxtəlif toxumalarla zəngin bir ağız yaradır. Şərab üçün qırmızı şərab üçün bir quru portu əvəz edə bilərsiniz ki, bu da sousu bir az şirin edir. Liman da sosun viskozitesini qaldırır.
Joy Nordenstrom tərəfindən hazırlanan, Romantik Yeməklər və İki Ekspert üçün hazırlanan yemək
Nə lazımdırsınız?
- 1 oz. qurudulmuş göbələklər (morel, porcini və ya bir çeşid)
- 1 fincan qırmızı şərab (və ya quru liman)
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1/4 lb. göbələklər (kriminal, qalın dilimlənmiş)
- 2 çay qaşığı kəklik qurudu
- 1 soğan (soyulmuş və incə dilimlənmiş)
- Yerə qara bibər dadmaq
- 1/2 fincan ətli suyu (aşağı sodyum)
- 1 çay qaşığı tomat pastası (nota bax)
Necə etmək olar
1. Şərabı kiçik bir (2 fincan +) sousu qabda qaynadək yuyun. Qurudulmuş göbələkləri əlavə edin və 30 dəqiqə və ya daha uzun sürüşdürün.
2. Şərabı şərabdan ayırın (mən xüsusi bir mətbəx məmulatı istifadə edirəm, amma bir qəhvə filtr işləyir) şərab ayırır. Nəmləndirmək göbələyi və kənara qoyun.
3. Orta istilik üzərində 10 düymlük bir skillə qızdırın. Yağını əlavə edin və əriyin. Soba sobasını qıracaq, orta səviyyəli istilikləri artırın və göbələk əlavə edin.
Bəzi qarışdırmaq, bəzən qarışdırmaq, təxminən 6 ilə 8 dəqiqə qəhvəyi qədər.
4. İğdeyə, kəklik və bibər əlavə edin, bəzən iki dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Qorunur şərab əlavə edin və yarıya endirilənə qədər bişirin. Mal əti və tomat pastası ilə qarışdırın.
5. Bir kaşığı soyuq su ilə arıqlayın və sousa qarışdırın. 1 dəqiqə qalınlaşana qədər sürətlə qarışdırın. Zövqünüzə zövqünüzü dadın və düzəldin.
* Qeyd: Mən 6 hektarlıq pomidor salatını satın aldım və sonra demək olar ki, hamısını atdıq. Ətrafınıza baxdığınız halda, bir boru içərisində tomat pastası tapmaq lazımdır, bu da asanlıqla istədiyiniz qədər istifadəyə imkan verir və qalanı soyuducuda saxlayır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 170 mg |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |