Hindistanın mədəniyyətində məşhur atlar
Hindistanlı birinin yanında olsaydınız, Hindistanda olmuş və ya Hindistanlı yemək yeyirsinizsə, "namen" sözünü eşitmiş ola bilərsiniz. Bu, tam olaraq nə deməkdir?
Namkeen, həzin ətirli təsvir etmək üçün istifadə edilən Hint sözüdür. Namkeen sözü Namak sözündən çıxır (duz tuzu). Namkeen, həmçinin ləzzətli qəlyanaltı qidalarını təsvir etmək üçün ümumi bir müddət kimi istifadə edilir. Həm qara, həm də müntəzəm ağ duz Hindistanlı pişirmədə istifadə olunur ki, bu da onu bir çox insanın duzlu ləzzətini verir.
İstifadə olunan duzdan asılı olmayaraq, namen reseptləri adətən bir çox insana olan doymuş yeməkləri təmin edir.
Hind mətbəxində yayılmış digər nameke qəlyanaltılar khaara, farsan, chivda, sav, cips və bhujiya daxildir. Indore və Ratlam Namkeni onların zövqləri ilə tanınan iki qəlyanaltıdır.
Namkeen "nik-keen" deyilir və həm də Hindistanda səyahət etdiyiniz yerdən asılı olaraq, numiqin, namkin və numkin kimi istinad edilə bilər.
Hindistan Namkeni Snekləri
Duzda birləşən və bir dadlı ətirli bir neçə digər Hind qəlyanaltıları var. Xahiş edirik bunların bəziləri əsas taxıllardan hazırlanmış və bir çox yollarla aromalı ola bilər və buna görə də oxşar ola bilər, lakin bir neçə fərqli ad var.
- Tikha gathiya: Bu qəlyanaltı bişirilmiş qırmızı biber istiliyi ilə qıcqırdılmış bir toxumaya duzlu sevdirir.
- Xırtıldayan Masala Puri: Bu qırmızı çili bibər, ajwain, zerdeçal, duz və digər ədviyyatlar ədviyyatlarında qoruyan bütün buğda unundan hazırlanmış bir xırtıldayan qəlyanaltıdır.
- Sakinalu: Bu qəlyanaltı Telangana ərazilərində hazırlanır və düyü unu, ədviyyat, susam toxumu, carom toxumları (ajwain) və duzları birləşdirir.
- Maida Namkeen: Bu şeritlərə dərin qızardılmış un və ədviyyə, kalonji və ya jeera kimi ədviyyat əlavə edilə bilər. Daha sağlam bir qəlyanaltı etmək istəyirsinizsə bişmiş ola bilər.
- Chivda: Bu qəlyanaltı, nameke qəlyanaltı quru meyvə və ədviyyatla birlikdə düzəldilmiş düyü olan qalın poha və ya avaldan hazırlanır.
- Gujarati Gathiya: Gathia, ghatia və ghatiya kimi tanınan bu, sevdiyin və ya ompodi tərəfindən hazırlanır. Qara sevə bənzəyən bu reseptdə bir çox bibər və karam toxumu istifadə olunur. Gətiyə, baxmayaraq ki, bir puffier toxuması var, daha az gevrek və daha az ağırlığında. Dad da sevincdən daha yumşaqdır.
- Punukkulu: Kiçik bir qida və qəlyanaltı, dərin qızardılmış və düyüdən, urad daldan və digər baharatlardan hazırlanmışdır. The punukkulu tez-tez verusanaga chutney, palli chutney və ya Toordal chutney kimi tanınan peanut chutney ilə xidmət göstərir.
- Sev: Bu çox qəlyanaltı qəlyanaltı hər cür ədviyyatlara bənzəyir və Çin çörək yeyinti ilə işləyən Çin mətbəxinə oxşar görünür.