Qonşum keçən mövsüm badımcanın bir məhsulu idi və paylaşmaq üçün kifayət qədər səxavətli idi. Biz bol badımcan makaron, bəzi bhaigan ka bharta, badımcan pizza və çoxlu patlıcan Parmesan yedim. Sezonun sonuna doğru bütün dadlı, pulsuz və evli balqabağımızı istifadə etmək üçün yeni bir yol istəyirdim. Hind qarğıdalı ilə bu kartof və badımcan köri nəticəsidir.
Bu vegetarian və vegan reseptində, Hindistan bhaigan ka barta hazırlamaq üçün bişirilirsiniz , sonra çox köri tozu, çiyin tohumu və bir qədər cayenne biberi ilə ətsiz kartof və pomidor köri əlavə edin. İstədiyimiz yoğurt ilə və ya olmadan dadlıdır. Sütsiz və vegan yemək yeyirsinizsə və ya soya əvəzini istifadə etsəniz, buraxın. Tam bir yemək üçün düyü və ya quinoa ilə cütləşdirin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 orta baqlayanlar
- 3 orta kartof
- 2 böyük pomidor və ya 1 14 ons pomidor doğramaq bilər
- 1 kiçik soğan, doğranmışdır
- 3 dişli
- sarımsaq
- 1 çəhrayı kimyon toxumu
- 3 çorba kaşığı toz
- 1/2 tsp
- duz və ya dadmaq
- 1/4 tsp paprika
- 1/4 tsp cayenne bibər
- 1/4 fincan su
- 3/4 fincan yoğurt və ya soy qatıq (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Birincisi, patlıcan yandırın. Bunu bir qril (qaz və ya kömür yaxşı olardı) üzərində, bir qaz soba aralığında və ya broyler istifadə edərək edə bilərsiniz. Bir qril istifadə edərkən, yüksək istilik və bütün patlıcan birbaşa grill grate yerləşdirin. Alovun patlıcan dəriləri ilə təmasda olmasını istəyir.
- 5-6 dəqiqə sonra patlıcan dərisi yaxşı köklənməlidir, belə ki, alovun patlıcanın bütün yanlarını saxlaya bilməsi üçün patlıfı çevir. Bir qaz sobası istifadə edərkən eyni proses gedir. Patlıcanı birbaşa alovda tutmaq üçün istifadə edin və bəzən bütün tərəflər yaxşı köklənənə qədər açın. Patlıcan yaxşı və yumşaq olmalıdır.
- Bir süpürgə istifadə etmək istəməyəcəksinizsə, sobanı qabığa qoyun və broylerinizi əvvəlcədən hazırlayın. Bütün patlıcanları əvvəlcədən qızdırılan soba və isti qədər yumşaq qədər, təxminən 10-12 dəqiqə, bəzən dönüş.
- Patlıcan yetişdirmək üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra qaralmış dəriləri dərhal çıxarın. Əgər xoşbəxtsənsə, sağ çıxacaq.
- Patlıcan qarışdırılmaqla yanaşı, kartofları təxminən 1 düymlük çınqıllara endirmək və kartofu hazırlamaq. İstəsəniz, kartofu bir qazan suyunda qaynaşma (yalnız badımcan və ədviyyatlarla birgə bişirəcəklər) və ya soba və ya mikrodalğalı sobada təzə tenderə qədər qaynatmaq olar. (Ümumiyyətlə kartof hazırlayarkən cildinizi tərk etmək istəyirəm, ancaq isterseniz onları soymaq olar).
- Zeytun yağı böyük bir tava yağı ilə sarımsaq və soğanı əlavə edin. Bir dəqiqə və ya iki isti, sonra da kimyon toxumları əlavə edin. Bir dəqiqə isti, sonra köri tozu, duz, bibər və cayenne əlavə edin.
- Yanma qarşısını almaq üçün qarışdırmaq isti, bir dəqiqə və ya iki dəqiqə üçün, istifadə edərsə, təzə pomidor əlavə edin. Konservləşdirilmiş pomidor istifadə edirsinizsə, onları hələ əlavə etməyin.
- Yaxşı birləşdirmək üçün hər şeyi qarışdırın, sonra kartof əlavə edin. 4-5 dəqiqə bişirmək üçün icazə verin, sonra konservləşdirilmiş pomidorları və konservləşdirilmiş pomidorları əlavə edin. Konservləşdirilmiş pomidor istifadə edirsinizsə, əlavə su əlavə etməyi atlaya bilərsiniz və yalnız canından suyunu istifadə edə bilərsiniz.
- 15 dəqiqə isti, qarışdırın. Pomidorunuzun necə şirin olduğuna bağlı olaraq bu addımda bir az əlavə su əlavə etmək lazımdır. İsteğe qatıq əlavə edin, qarışdırın və birləşdirin və yalnız istiliyin.
Digər Topping:
Limon suyunun sıxılmasını və ya hər birinin üstünə təzə doğranmış cilantro bir az cəhd edin.
Digər Əlavələr:
Üzüm, kakao, yaşıl noxud
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 140 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 223 mg |
| Karbohidratlar | 28 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 5 g |