Chef Gordon Ramsay, həqiqətdə yemək televiziya şousu üçün mətbəxdə üst-üst antics ilə məşhurdur. O, bu resept sübut edən istedadlı və ixtiraçılıq aşbazdır. Şef Ramsay bir bayram tərəfində yeməyi götürərək, karamelize şəkər ilə zanbaqlara əlavə etmədən parlaq bir spin alır. Nəticədə gözəl bir karamel ətirli ənənəvi meyvə kompotu. Xüsusilə qızartma hindi, qoz və ya ördək üçün bir yeməyi yemək olaraq hər hansı bir bayram tətili üçün bu resepti sevəcəksiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2/3 fincan şəkər (incə)
- 2 ulduzlu anis
- 4 yaşıl
- kardamon pods
- 1 çay qaşığı yüngül mısır şərbəti
- 2 fincan kərə yağı (təzə)
- 2 alma (peeled, cored və nazik dilimlənmiş)
- 1 daş kosher tuzu
- 1 daş qara bibər (yer)
- 1 portağal (yeyinti və şirəsi)
Necə etmək olar
- İncə şəkəri bir ağır dipli sirkə ilə bərabər yaydı. Yağış anisini əlavə edin, sonra bir kəsmə qabağında kardamoyun çubuqlarını yüngülcə əzmək və onları da əlavə edin. 1 çorba kaşığı su və 1 çay qaşığı yüngül qarğıdalı şərbətində sürün. (Mısır siropu əlavə, şəkərin ağır kristallara çevrilməsinin qarşısını alır.)
- İşığı orta səviyyəyə döndərin və əriməyə başlayanda su və qarğıdalı şərbətini sürətlə süründürün. Şəkər bərabər şəkildə həll edildikdən əmin olmaq üçün panni fırçalayın, ancaq çırpmayın və ya qarışdırmayın. Şəkər eriyədikcə və maye yanırsa, solğun kəhrəba çevriləcəkdir. Kərpanı düzəldin və şəkər bərabər aşındırın və yandırmayın.
- Karamel qızıldan qəhvəyi olduqda, karamelə qışqıraraq onları qucaqlayır. (Karamel çox isti, buna görə diqqətli olun.) Qırmızı dəniz yağı başlayanda, alma əlavə edin, sonra bir çimdik duzu və bir neçə bibər qazı ilə çiləsin.
- Tencereyi istilikdən ayırın və pana vurulmuş karamelize bitləri yuymaq üçün pananın kənar tərəfindəki limanı tökün. Tez birləşdirmək üçün taxta qaşıq və ya plastik spatula ilə kompot swirl.
- Narıncı və portağal suyu əlavə edin. Tencereyi soba üst, aşağı istiliyinə qoyun və qalınlaşdırmaq üçün 5-10 dəqiqə qaynatmaq. Kompot soğutulduğunda qalınlaşacaq, buna görə də püskürməyin.
- İstiliyədavamlı bir şüşə qaba köçürün və otaq temperaturu ilə sərinləşin, daha sonra örtün və soyun. Kompot iki gün qabaq hazırlana bilər və bütün ətirləri meldən daha yaxşı dadacaqdır. Xidmət etməyə hazır olduqda, kompotu soyuducudan 1 saat əvvəl çıxarın. Qovrulmuş turkey, qaz və ya ördək ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 41 mg |
| Karbohidratlar | 23 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 1 g |