Bütün Cardamom (Cardamon) haqqında

Kardamom (bəzən yazılmış kardamon) güclü, ətirli, rezin aroması və şirin ətirli bir ədviyyədir. Şirin və ləzzətli qidalar və içki içərisində həm hind və ərəb mətbəxlərində istifadə olunur. Kardamom, garam masala kimi bir çox ədviyyə qarışığının əsas tərkib hissəsidir və masala chai və türk qəhvə ləzzətini istifadə edir.

Kardamom növləri

Ən ümumi kardam növü yaşıl kardamomdur (aka Elettaria və ya həqiqi kardamom ).

Dünyada şirin və möhtəşəm yeməklərdə istifadə olunur. Yaşıl kardamon kiçik, qarışıq toxumları ilə dolu nazik, paprika, yaşıl pomadaya malikdir.

Daha az rast gəlinən kardamon növü qara kardamomdur (aka Amomum, qəhvəyi kardamom, kravan, Java kardamom, Bengal kardamom və ya Siamese kardamomdur). Tez-tez biryani və digər ləzzətli yeməklərdə istifadə olunur. Qara kardam qara toxumlarla dolu qalın, böyük, kobud, qaranlıq-qəhvəyi bir pomadaya malikdir. Siqaret çəkənləri kokuyor və bəziləri deyir ki, yaşıl kardamdan daha zərifdir. Kardamonun hər iki növü Zingiberaceae ( zəncəfil ) ailənin bir hissəsidir.

Kardamom necə böyüyür?

Kardamom 5-7 metr yüksəklikdə böyüyən tropik bitki. Bu, uzunluğu iki fut qədər böyüyə biləcək böyük yarpaqları olan qismən kölgədə böyüyür. Kardamon bitki sarı və ya qırmızı ilə ağ olan kiçik çiçəklər istehsal edir. Həm də toxumların yerləşdiyi yerlər və kardamom ədviyyatının qaynağıdır.

Kardamom satın

Kardamom, dünyanın ən bahalı ədviyyatlarından biridir. Bu, bütün pods, çubuq pods, yalnız toxum (pods aşkar) və torpaq və ya toz kələm daxil olmaqla, müxtəlif formatlarda satılır. Bu ən çox baqqal mağazalarında ədviyyə koridorunda yerləşir və bütün pods və ya toz kimi satılır.

Yerli mağazanızda tapa bilmirsəniz, çox sayda online perakendeciler bütün çeşidlərində kardamom satır.

Kardamom zirvəsi qısa müddətdə ləzzətini və aromasını itirməyə başlayır, belə ki, kardamon qablarını satın alsanız və bütün / çınqıl pişiklər ilə bişirirsinizsə və ya özünüzü yandırarsanız daha yaxşı olar. Tez-tez bir sıra reseptlər bütün kardamom plitələrindən istifadə etməyə və bıçaqın (ya da başqa bir sərt obyektin) arxa hissəsi ilə parçalanması üçün bir az açılacaqdır. Bu, ləzzəni toxumdan yeməyinizə salmağa kömək edir. Bütün kardamon qablar ilə yeyirsinizsə, onların yeməkxanalarına xidmət etməyinizdən və ya xəbərdar etdiyinizdən əvvəl onları çıxarın. Çayırlamaq və yemək çətin ola bilər, əgər mümkünsə, bunlardan qaçınmaq lazımdır.

Kardamom ilə yemək

Kardamom dünyanın bir çox müxtəlif növ qidalar və içkilərində istifadə olunur. Köhnə tarixi ilə kardamom əsasən Hindistan, Yaxın Şərq və Yunanıstan ətrafında istifadə edilmişdir. O, dünyanın bir çox yerlərində, xüsusilə də, tortlar, çərəzlər və digər məhsullar üçün tariflərdə istifadə edildiyi zaman, Milad vaxtında məşhur bir ədviyyat halına gəldi.