Seitan: Ən Populyar Buğda Əti

Seitan tərifi: Buğdanın hazırlanmasına baxmayaraq, seitan un və ya çörək ilə çox az ümumi var. "Buğda əti", "buğda zülalı", "buğda özü" və ya sadəcə "qluten" adlandırılan seitan, bişirildikdə ətin görünüşü və toxumasına təəccüblü bir şəkildə bənzəyir və bu, populyar ət əvəzini təşkil edir.

Seitan da vegetarians və veganlara məşhur bir protein qaynağı halına gətirərək zülalda yüksəkdir. Asiya restoranları tez-tez seitanı bir vegetarian istehlak eti olaraq istifadə edir və seitan da Tofurky deli dilimləri və digər vegetarian ət əvəzləri kimi bir sıra ticari mövcud məhsullar üçün əsasdır.

Tofu yolu ilə bəzən vegetarian yeməkdə istifadə edilir, bir çox vegetarian və vegan reseptləri Seitan ətini əvəz etmək üçün çağırır, belə ki, seitan qarışdırıcı və ya qızardılmış seitan kimi .

Seitan Tadı nədir?

Seitan toyuq qanadları (bax: Seitan isti qanadları resept ) və ya ətli bir Hindli və ya Tay köri (bax: Seitan Massaman köri resept ) kimi isti və ədviyyəli ola bilər kimi, müxtəlif tatlar çox ola bilər. Yəqin ki, bir az mülayim toyuq və ya bir portobello göbələkinə yaxın olan, bir az yumşaq bir dad var.

Lakin seitanın əsl səbəbi o qədər də məşhur deyil ki, xüsusilə toxumdan daha çox "ətli" bir toxuya malik olmayan tofu və ya tempeh kimi digər alternativlərə nisbətən, öz zövqündən daha çoxdur.

Harada Seitan tapa bilərəm?

Seitan, buğda unundan (bu, çox işçi sıx bir proses olan) və ya yaşıl buğda özü (daha sadə bir proses olan) unu istifadə edərək hazırlana bilər və buğda içərisində nişastanın yuyulması ilə hazırlanır və yüksək proteinli bir gluten arxasında.

Tofu kimi ümumi deyil, baxmayaraq ki, seitan tezliklə ət toxuması və ləzzət almaq qabiliyyəti ilə, xüsusilə vegetarian restoranlar, populyarlıq qazanır. Siz onu nazik bitki sandviçlerindəki ət əvəzi kimi dilimləndiniz, sulu və ətli qanadlara və ya "kaburga" çevrilmişdiniz və bəzən bunu bir vegetarian pizza tozu kimi gördünüz.

Asiya restoranlarında tez-tez menyuda "süni" adlanır.

Hazırlanan seitan, tofu yoluna bənzər bir küləkdə və ya bəzən bir kutu içərisində möhürlənmiş plastikdə, lakin həmişə soyudulmuş bölmədə və ya bəzən dondurulmuş qidalarla birlikdə ən çox sağlamlıq ərzaq mağazalarının soyudulmuş hissəsində, ya da özünüzü edə bilərsiniz.

Seitan bişirmək üçün necə

Sizin seitan etdiyinizdən sonra (və ya onu satın aldı), seitanı həmişə bir şəkildə və ya başqa bir dadlı vegetarian və ya vegan yeməyinə çevirmək üçün bişirilməlidir. Tamari , soya sousu və ya nama şoyunun sıçrayışına bənzər bir sürətlə qovurmaq , seitanınızı tez bir zamanda bişirmək üçün bir yoldur və mən də bir az köri tozu ilə bişirmək istəmirəm Bununla yanaşı bir şeylər etmək.

Daha çox fikirə ehtiyacınız varmı? Seitan açıq bir ızgara və ya qapaqlı bir qril panda yaxşıdır - yalnız barbekü sousunda tokat atın və onu qızdırın. Tərəvəz tərəvəzini qızartmaq üçün tərəvəz əlavə etməzdən əvvəl yüngül şəkildə qaşığı almaq üçün pan daxil bəzi seitan silin, yalnız hər hansı bir Tay körri və ya həqiqətən hər hansı bir vegetarian köri resept əlavə və ya bitki əsaslı bir şorba və ya stew bit əlavə protein artırma.

Daha çox fikirə ehtiyacınız varmı? Bəzi fikirlər əldə etmək üçün aşağıdakı seitan reseptlərindən bir neçəsini nəzərdən keçirin.

Hamısı vegetariandır və onların əksəriyyəti dəvəçıdır.