Nama şoyu pasiyentləşdirilmiş soya sousudur - amma xamdırmı?
Nama Şoyu nədir? Nama Şoyu nə deməkdir?
Yaponiyada nama xam (ya unpasteurized ) və shoyu soya sousu deməkdir. Belə ki, Nama Shoyu xam və vegan yemək pəhriz təqib edən arasında xam, unpasteurized Yapon stil soya sousu populyardır.
Nama şoyu, həqiqətən, çörəklə icazə verilən 115 ° F-dən çox dərəcədə qızdırılıb olsa da, faydalı xarakterli canlı fermentləri ehtiva edən bir çox xam yiyecek tarafından istifadə olunur; xam vedrə pəhrizindən sonra olanlar adətən faydalı fermentlərin icazə verilən istiliyin üstündə qızdırıldığına qarşı çıxdığını hesab edirlər.
Məsələn Ohsawa marka Nama Shoyu (solda şəklində), ənənəvi şəkildə, günəş altında taxta barrellərdə fermentləşdirilmiş və ya kültürlənmişdir. Etiketdə "canlı fermentlər və faydalı orqanizmlər" var.
Bir neçə çox ciddi və təmiz xam yeməkçiləri bu nama şoyunu istehlak etmirlər, çünki texniki xammal deyil, ideyalarına əlavə edilən ləzzət dərinliyi çoxları üçün çox vacibdir və müntəzəm xam yeyintilərin diyetlərində, eləcə də Çox xam ərzaq restoranı. Xam ərzaq icmasında nama shoyu haqqında bəzi kiçik müzakirələr olmasına baxmayaraq, ən xam yeyənlər, nama shoyularını, xüsusilə də bu cüzi miqdarda istehlak edildiyi üçün qəbuledilməz bir məhsul kimi, diyetlərində nama şoyu içərir. Yaşayan fermentlərin olması mədəniyyət prosesindən əvvəl baş verən istiləşməni aradan qaldırır. Xam bitki və ya xam vəgan xörəklərinin ən qəti tərəfdarlarına əsasən, cashews 100% tamamilə xammal ola bilməz, baxmayaraq ki, fermentasiya edilmiş kələm peyniri kimi qidalar üçün belədir, çox canlı canlı ferment aktivliyi var .
Nama Şoyu üçün bəzi alternativlər hansılardır?
Nama şoyu zəngin bir umami kimi ləzzətini və duzluğun doyurucu dozunu əlavə edir. Dəniz duzu və ya koser duzunun bir qismi əvəz edə bilər və ya bir çimdikdə Nama Shoyu əvəz edə bilər, baxmayaraq ki, tamamilə eyni olmayacaq. Özünüzü özü olmayan və ya sadəcə təzə, həqiqətən xam vəgan təcrübəsini üstün etdiyiniz təqdirdə, Nama Shoyu üçün evdə hazırlanmış xam vəgan əvəzini də edə bilərsiniz.
Tamamilə xam vəgan pəhriz yemək və nama shoyu üçün əvəz axtarırsınız? Nama Şoyu da dadı və funksiyasına bənzəyir:
Raw Vegan yeməklərini hazırlayarkən Nama Shoyu'nu necə istifadə etməli
Nama şoyu soya sosunu istifadə edəcəyin şəkildə istifadə edilə bilər. İmkanları təxminən sonsuzdur! İşdə bir neçə təklif var:
- Marinadlar
- Daldırma Sousu (marul bitirir və ya xam nori rulonlarda)
- Raw Soup Fond
- Salat sosu
- Soslar
- Ümumi bir çeşni olaraq (yəni oturmağı buraxın və hər şeyə qoyun! Nama Şoyunun sıçramasını salat və tərəvəz yeməklərinə əlavə etmək istəyirəm)