Spareribs , əlbəttə, donuz və donuz kabuğu və göbələk alt hissəsində, qarın yalnız yuxarıda kəsilir. (Bebek qabığındakı qabırğa arxa tərəfində qabığın üst hissəsidir). Donuzun çıxarılması ilə, nazik bir ət təbəqəsi qalır. Spareribs körpə geri kaburga daha ətli və ətli hesab olunur. Plitələr 2 ilə 5 kiloqram arasında ağırlıq təşkil edir, ağırlıqlı plitələr, adətən, daha kiçik, daha idarə ediləcək raflara kəsilir.
"Spareribs" terminin mənşəyi
Aydındır ki, spareribs dövrü əlavə qabırğa deyil. Sözün əslində, sözün əslində "mızrak kaburga" tərcümə edən Alman Rippenspeer- dən gəlir, çünki bu kesim ənənəvi olaraq tükürük və ya nizə ilə qovrulmuşdur. İngilis dilində ribspare oldu və sonunda sparerib oldu . Bu müddət yalnız bir nizə və ya tüpürmək üçün ətin qovrulması praktikasına aiddir, lakin ətin ehtiyatı olan kəsimin özü üçün mükəmməl bir təsvirdir. Bu kəsiyi spareribs (mürəkkəb söz) və ehtiyat kabzaları (iki söz) olaraq adlandırırsınız və hər ikisi eyni dərəcədə məqbuldur.