01 ilə 08
Bir alov üzərində bibər qoyun
Qovurma bibəri asan və bahçədə yetişdirilən və ya bazarda alınan biber istifadəsini genişləndirmək üçün böyük bir yoldur. Bibər bişirmək üçün bir qaz sobası, açıq qril və ya digər açıq alovlara ehtiyacınız olacaq; tongs ; bir şüşə, metal və ya keramika çanağı ; plastik şüşə; parıldayan bıçaq və kəsmə taxtası . Bu təlimatda mən Pimento Pendirdə istifadə etmək üçün pimento bibərini qovurdum, ancaq biber biberi, poblanos, serranos, jalapenos və digər böyük bibərləri qovurdun. Bu üsul həmçinin qızartma pomidor və ya tomatilya uyğunlaşdırıla bilər.
Mən bir burner üzərində uyğun xüsusi bir ağ grill istifadə edirəm; Santa Fe School Cooking-də onlayn mövcuddur, ancaq bibərlər kifayət qədər böyük olsa, sobanın tavanlarının üstündə onları qovrur və ya alovdan birbaşa yerləşdirilən metal bir soyuducu rackla doğrayın (qeyd edin: yalnız soyuducu istifadə edin) örtülməyən və boyanmamış olan rack).
İlk addım yuyulmuş bibərləri açıq alov üzərində yerləşdirməkdir. Alovların əslində bibərləri ilə təmasda olmağına və alovlar üzərində bərabər zaman almalarına əmin olun. Bu da onları çox yandırmaqdan qoruyur.
02/08
Bibərləri açın
Alovlarla təmasda olan bibərin bir hissəsi əsasən qara və köklü olur, digər tərəfi qızartmaq üçün açın və mümkün qədər səthə qədər qaralmağa dönməyin.
03 ilə 08
Bir Kasa və Plastik Paket Hazırlayın
Bibər qovurduqdan sonra, bibərləri saxlamaq üçün kifayət qədər böyük bir şüşə və ya metal qabı və bir qayçılanmış plastik qablaşdırma qoyun.
04/08
Bibərləri örtülü bir qabda yerləşdirin
Bibərlər təxminən tamamilə qarışdırıldıqda, onları qaba köçürün və dərhal plastik şüşə ilə qabığı sıx örtün. Bibərlər hələ də bibər qazanarkən bibərlər buxarlanacaq və yumşalacaq ki, bunu etmək vacibdir. Onlara 10 dəqiqə və ya soyunana qədər oturun.
05/08
Bibərləri soyun
10 dəqiqədən sonra, bibərləri idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olub olmadığını yoxlayın. Onlar olmadıqları təqdirdə, onları beş dəqiqəlik plastik şüşə ilə geri qaytarın. Sonra, barmaqlarını istifadə edərək və ya kağız dəsmal ilə yumşaq surətlə sürtməklə, qarışıq dəriyi bibərdən çıxarın. Dərinin asanlıqla çıxması lazımdır.
06-da 08
Bibərləri yuyun
Suyun altında, qıvrılmış dəri və qurudulmuş quru qoxuları yuyun.
07-də 08
Toxum Peppers
Kökləri bibərdən endirir, sonra isə yarısını yarım uzunluğa bölün. Bir parıldamaq bıçağı istifadə edərək, toxumları çıxarın və damarları uzaqlaşdırın. İstərdikcə bibərləri kəsin və ya onları zolaqlara kəsin.
08-dən 08-dək
Son nəticə
Hazır bibərlər həssas və sürüşkən olmalıdır. Onları soyuducuya kiçik bir konteynerdə və ya plastik bir zip-üst torbada saxlayın və bir həftə və ya daha çox davam edəcəklər. Onları pişmiş yumurta, şorba, salat, tacos və fajitalarda və ya bir çox başqa yollarla istifadə edin.