Crema pasticcera , pasta krem, bir çox İtalyan pastries və tortlar istifadə əsas maddələr biridir; bu tortilləri, millefoglie kimi tort qat və ya pastries, torts və ya kardetti (İtalyan stil kruvasan) kimi sabah pastries tapmaq krem dolu krem, cevizi dolu. Bir sözlə, İtalyan desertləri olmadan olmadan eyni olardı.
Crema pasticcera etmək çətin deyil, baxmayaraq ki, qayğı və diqqəti tələb edir ki, 'curdle deyil. Il Dolcissimonun müəllifi Fernanda Gosetti, istilik daha yaxşı aparan bir mis potu istifadə etdiyini və əlavə edir ki, əgər crema pasticcera'yı tez-tez istifadə etsəniz, içərisində kremini asanlaşdırmaq daha asandır, çünki dəyirmi bir dibə qoyun. . O da qeyd edir ki, kremin isti qazanda bişirilməyə davam edəcəyi üçün hazır olandan sonra qaba bir qaba köçürülməlidir.
Aşağıda verilən miqdar asanlıqla artırıla bilər və ya azaldır. Bu resept təxminən 3 fincan krema kremin edir və bu, bir tort qatını doldurmaq və ya kiçik bir Zuppa Inglese (ingilis dilsiz) etməkdir.
Bunun başqa nə üçün istifadə edə bilərsiniz? Yaxşı, məsələn, süngər tort qatları arasında, ya da bir crostata təzə meyvə qatında . Və ya bir pasta bir az qənnadı şəkər ilə toz toz icing kimi. Və ya bir puding.
Nə lazımdırsınız?
- 1 pint (2 fincan / 500 ml) tam süd
- 1 vanil fasulyəsi və ya 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
- 6 çox təzə yumurta sarısı
- 6 qaşığı bütün məqsədli un
- 3/4 fincan şəkərli şəkər
- Bir çimdik gözəl dəniz duzu
Necə etmək olar
- Vanil çuğunduru ilə isti havada qızdırmaq üçün sütün 1/2 fincanının hamısını qurun (ekstraktı istifadə edin, sonra əlavə edin).
- Bununla yanaşı, onları qırmaq üçün orta qarışdırıcı qabda sarımları yüngülcə çırpın. Uni qaba sürüşdürün, yumşaq bir şəkildə çırpın və heç bir topların meydana gəlməməsinə əmin olun. Şəkərə bükün, sonra qalan 1/2 fincan sütü, hər hansı bir parçanı aradan qaldırmaq üçün diqqətli olun.
- Bu zamana qədər sobanın sütü qaynar hazır olacaq. Vanil fasulyəsini çıxarın və atın (və ya çıxarış əlavə edin) və yavaş-yavaş isti sutu yumurta qarışığına sürüşdürün. Kremayı qazana çevir və aşağı istilik üzərində pişirməyə davam edin, az miqdarda qaynamağa çatana qədər qarışdırın. Daimi qarışdırmaqla 120-ə qədər sayın və bunu tamamlayın. (Qeyd: yumurta və südündən asılı olaraq, o, qabartmadan əvvəl düzgün konsentrasiyaya qatıla bilər.) Kubokdan tökülür ki, kommersiya hazırlanan düz yoğurtun təxminən çatışmazlığına çatarsa, bu tamamlanır.
- Bir qaba köçürün və sərinləyin; soyuduğu kimi formalaşmasını qarşısını almaq üçün krem səthinə birbaşa plastik şüşə qoyun.
İpuçları
Əgər qızdırdıqdan sonra südünü örtürsən və 10 dəqiqə oturub oturarsan, vanil paxlasından daha çox ləzzət alacaq. Həmçinin, kremdən istifadə edəcəyinizə görə, digər əşyalarla, məsələn, 2 qəhvə fasulyəsi və ya 1/2 limon yağı ilə dadın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 162 mg |
| Sodyum | 300 mg |
| Karbohidratlar | 30 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 8 g |