Millefoglie ( Fransızca mille- feuill ) "min qat" olaraq tərcümə olunur və ən incə və zərif pastries biridir: zabaglione krem, mascarpone, çırpılmış krem və ya şokolad kremi və ya onların birləşməsi ilə qatlanan yüngül, ləkəli puff pasta . Bu resept yumurta sarısı və Marsala şərabı ilə zabaglione istifadə edir, çırpılmış krem ilə qarışdırılır, bənövşəyi, çöküntüyə görə doldurulur. Dəniz kremli dolumdan xoş təəssürat yaratmaq üçün qızardılmış doğranmış badem və qarışdırılmış Savoiardi biskvitlərinin qarışığı ilə bəzədilib.
Fransada meydana gəlsə də, İtaliyada məşhurdur və İtalyan qəhvə barlarında və xəmir dükanlarında bir quruluşdur.
Bu yemək partiyası və ya gözəl bir doğum günü tortu üçün təsirli bir sona çatır, baxmayaraq ki (əgər mağazada satılan çılpaq qəlyanaltı ilə hazırlanırsa) bunu etmək çətin deyil!
[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]
Nə lazımdırsınız?
- 1 Dondurulmuş şüyüd-xəmir xəmiri, paket üzrə təlimatlara görə əridilmişdir
- Pudra şəkər, xidmət üçün
- Doldurma və Badem-Bisküvi Çöküntüsü:
- 3/4 fincan blanched badem
- 3 yumurta sarısı
- 1/2 fincan şəkərli şəkər
- Marsala şərabında 5 qaşığı quru quru
- 1 1/3 fincan çox təzə krem, soyudulur
- 4 Savoiardi biskvitləri (və ya 8 ladyfingers)
Necə etmək olar
- Fırınınızı təxminən 460 F (230 C) qədər qızdırmaqla başlayın.
- Yumurtalıq pastasından üç ədəd bərabər ölçülü parçalara ayırın və 1/3 düymlük qalınlığa qədər bir az yuvarlaqlaşdırın. İstədiyiniz halda çarxlar yuvarlaq və ya kvadrat ola bilər.
- Çörəklər bişirdikləri zaman (genişliklə) kiçildikdən sonra hazırlanmış tortun istəniləndən daha böyük bir sürətlə yuvarlanın. Çörək vermədən 30 dəqiqə istirahət etməyinizə icazə verərsə, onlar daha az azalacaqlar.
- Birinci hissəni döydükdən sonra, peçenk kağız ilə örtülmüş bir pişirmə plenkasında sobada 20 dəqiqə bişirin.
- Eyni zamanda, ikinci parçanı gəzdirin, sonra isə üçüncü parçanı atarkən eyni şəkildə bişirin.
- Sonuncu pasta parçası pişirirken, zabaglione hazırlamağa başlayın: Bademleri minir və aşağı istilik üstündəki bir tava ilə yüngül şəkildə təzələyin. Yağları kiçik bir qabda, tercihen qarışmamış misda qoyun, tökülmüş şəkərə qarışdırın və qarışıq demək olar ki, ağ rəngə qədər taxta qaşıq ilə qarışdırın.
- Daha sonra, bir anda Marsala'da bir az əylənin. Təzəyini çox aşağı alov üzərində və ya bir cüt qazan üzərində yerləşdirin və krem daha qalınlaşdıqdan sonra yumşaq qarışdırın, sonra təmiz bir qaba tökün və sərinləyin, bəzən qarışdırın.
- Hər üç bişmiş şüyüd pastası otaq temperaturu ilə soyudulduqda, tozdan birinin toz şəkərlə toz olması (üst parça olacaq).
- Savoyardı əzmək və onları qızardılmış, tost badem ilə birləşdirin.
Millefogleni toplamaq üçün:
- Xəmir yalnız kəskin qalacaq ki, yalnız xidmət vermədən əvvəl toplanın.
- Soyudulmuş kremi bir qabda dökün və qarlı zirvəyə çatdırın, daha sonra soyudulmuş zabagliona yumşaq bir şəkildə bükün.
- Çörək qabığının ilk təbəqəsini xidmət plakasına və ya tepsinə qoyun.
- Zabaglione-kreminin 1/3 hissəsini üzərinə dolduraraq, ikinci mərtəbənin üzərinə üst-üstə qoyun və üzərinə qalan dolğunluğu yarıya endir. Üçüncü parça şüyüd xəmirini (toz şəkərlə tozlanmış) əhatə edin.
- Pasta yanındakı qalan doluşu yaymaq üçün bir spatula istifadə edin, sonra kremləri örtmək üçün bamun-Savoiardi qarışığı ilə tərəfləri tozlayın. Sifarişli qırıntıları xidmət plitəsindən çıxarın və xidmət müddətinə qədər tortu serin bir yerə qoyun.
Qeyd: təklif olunan krem təzə meyvələrlə örtülmüşdür və ya hətta sadə çırpılmış krem ilə əvəz edilə bilər. Həm də krem qatları arasında təzə meyvə, marmelad, cem və ya Nutella əlavə etməkdən çəkinməyin. Millefogleni də çox kəskin bir bıçaqla 2,5 düymlük dilimlə 1 dilimə ayırmaq və fərdi olaraq xidmət edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 82 mg |
| Sodyum | 82 mg |
| Karbohidratlar | 35 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 10 q |