Ən aşağı temperatur mərhələsi haqqında məlumat əldə edin
Texniki cəhətdən iplik mərhələsinə hazırlanmasına baxmayaraq konfet yaradır (amma əvəzinə şərbət), bu pişirmə mərhələsi hal-hazırkı konfet prosesinin bir hissəsi hesab olunur. Əsasən, konfet hazırlamaq suda qaynar şəkərdir, bildiyimiz kimi, şərbət yaradır. Suyun hansı qaynadək etdiyini müəyyənləşdirən şey suyun qaynaşmadığını göstərir.
Konfetiyanın yeddi mərhələsi var: iplik, yumşaq top, möhkəm top, sərt top, yumşaq çatlaq, ağır çatlaq və karamel.
Fudge-lolipopdan müxtəlif növ konfet-müxtəlif mərhələlərə bişirilməlidir. Su qaynadıqca, şəkərin yüksək temperaturu və daha çox konsentrasiyası daha çox fərqli konfet yaradır. İplik mərhələsi ən aşağı temperaturda olduğundan, suyun qısa müddətə qaynarılması, şəkərin bir araya gəlməsinə və maye formasında saxlanmasına imkan vermir.
Hər bir mərhələni müəyyənləşdirmək üçün vasitələr
Şirniyyat termometri evdə konfet hazırlamaq üçün zəruri vasitədir. Hər bir mərhələ müxtəlif temperaturda baş verir, buna görə də bir gözü termometrdə saxlayır, şəkər düzgün mərhələyə çatdıqda sizə kömək edəcəkdir. Bir konfet termometriniz yoxdursa və ya əlavə bir texnika istifadə etmək istəyirsinizsə, soyuq su üsulunu istifadə edə bilərsiniz. Hər mərhələ suyun soyuq suya salındığı zaman şərbətin uyğunluğunun nə ilə təyin oluna bilər.
Bir konfet termometrini istifadə edirsinizsə və daha yüksək bir hündürlükdə yaşayırsınızsa, bir az hesablama etməliyik: dəniz səviyyəsindən hər 500 metr yüksəklikdə Fahrenhayt səhnə istənilən temperaturdan çıxarın.
Mövzu mərhələsi
İplik mərhələsi 223 və 235 F arasındadır, konfet hazırlamaqda ən aşağı temperatura üçündür. Şirniyyat termometrini istifadə etməklə yanaşı, isti şərbət qaşığını çox soyuq suya bir qaba salıraraq iplik sahəsini müəyyən edə bilərsiniz. Şərbət bir qaşıqdan qurudursa və soyuq suda nazik ipləri (hörümçək ağına bənzəyir) yararsa, iplik mərhələsinə çatılır.
Hələ bir maye varsa, daha yüksək temperaturda bişirilməlidir; Əgər şərbət barmaqlarınızdan istifadə edərkən topa yığılsa, onda yumşaq top mərhələsinə pişik.
Mövzu mərhələsi Şirniyyat
Şərbət , bəzək və meyvə likörləri hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, mövzu mərhələsinə nail olmalısınız.