Ganache şokolad və krem qarışığı, truffles və digər şokolad şirniyyatları və ya tortlar və pastries üçün doldurulması üçün istifadə olunur. Gəncə toxuması krem-şokoladın nisbətindən asılıdır: krem daha çox nisbəti oda temperaturunda kifayət qədər sıx olan, qəliblənmiş şokoladları və buzlu tortlar doldurmaq üçün uyğun olan "boş" və ya "yumşaq" göyərçin yaradır. Şokoladın daha çox hissəsi otaq temperaturunda qalın haşiyənin uyğunluğuna malik olan və "soyuducuda" sərtləşən "firma" ganası yaradır.
Bu tür ganache tez-tez toplar halına gətirilir və kəhrəba tozundan hazırlanmışdır.
Ən əsas vəziyyətdə, ganache, qaymaqlı krem ilə tökülür, kakao qaynadılır və doğranmış şokolad üzərində tökülür, sonra isə şokolad tamamilə əriyənə qədər qarışığı sürüşdürür. Digər ümumi əlavələrə kərə yağı, qaymaqlı toxuması və aromatizasiya üçün ekstraktlar və ya yağlar daxildir.
Pronunciation: guh-NAWSH