Dampfnudeln kimi, Avstriya germknodel nahar üçün Alman dilli Avropa evlərində xidmət edən "mehlspeise" və ya un əsaslı yeməklərdir.
"Germ", maya üçün Avstriya sözüdür və bu maya kökləri içəridə bir sürpriz gizlədir. Xəmirin üzərinə bir qaşıq "powidl" və ya gavalı yağı qoyulur və sonra topa çevrilir.
Şəkər ilə əzilən eritilmiş yağı və ya vanil sousu və xaşxaş toxumu ilə xidmət verən germknodel Avstriya xizək mərkəzlərində xüsusilə məşhurdur. Bu köftəyi soyuq bir gündə, tərəvəz şorbasından sonra bir kefli yemək üçün cəhd edin.
Nə lazımdırsınız?
- Köftəklər:
- 1 paket ani maya (2 1/4 çay qaşığı)
- 3 3/4 fincan bütün məqsədli un
- 1/2 fincan şəkər
- 1 çay qaşığı limon zövqü
- 2 qaşıq vanil şəkər və ya şəkər plus 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 yumurta
- 5 qaşığı kərə yağı yumşaldılmışdır
- 1 fincan ilıq süd
- Doldurma:
- 3/4 fincan powidl və ya zülalı jam; albalı və ya Nutella əvəz edə bilərsiniz
- 1 qaşığı rum (isteğe bağlı)
- 1/4 çay qaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Topping:
- 1/3 fincan haşhaş toxumu
- 1/3 fincan şəkər
- Ərimiş yağ
Necə etmək olar
Hamuru başlayın
- Hazır maya unu, şəkər, limon yağı, vanil şəkəri və duzu ilə qarışdırın.
- Yumurta, yumşaldılmış yağı və sütü əlavə edin, bir xəmir çəngəlli və ya orta yumşaq xəmir yaradana qədər əl ilə bir qaşıq istifadə edin.
- Xəmir çəngəlli bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, xəmir hamar və elastik qədər çəngəl ilə qabda yoğurmağa davam edə bilərsiniz. Bir yumşaq, lakin yapışmayan bir xəmir etmək üçün lazım olan un və ya südü seçin. Xəmiri əlinizlə edirsinizsə, onu yüngül bir unulu çubuq üzərinə çevirin və düz və elastik qədər yoğurun. Xəmir çox sərt olsa, yumşaqlaşana qədər nəm əllərlə yoğurun.
- Hamuru bir topa yığın, unu yüngülcə yandırın və isti yerdə ikiqat bir qabda yerləşdirin.
- Təmiz bir dəsmal ilə əhatə edin. 1 saata qədər yüksəlsin və ya ölçüsü iki qat artana qədər olsun.
Doldurmağı et
- Əgər rum və / və ya darçını murabağa əlavə edirsinizsə, indi onu bir-birinə qarışdırın. Hər cür dadını və ya albalı və ya Nutella'dan da istifadə edə bilərsiniz.
Köftəyi yığın
- Xəmirdən qabdan yüngül nəmləndirilmiş bir qaba çıxarın.
- 2 ədəd ons parçasını söndürün; onları daha böyük edə bilərsiniz, ancaq buxar almaq daha uzun sürəcək.
- Dəzgiləri bir topa çevirin və sonra 4 düymlük dairələri yaratmaq üçün xurma ilə düzləşdirin.
- Mərkəzə və ya hər bir xəmir topuna doldurmaq üçün 2 çay qaşığı əlavə edin və sonra qarşı tərəfləri çəkin və çimdik bağlayın. Digər iki tərəfi bağladıqda və çörəyin içərisində hamurun içərisində yaxşı bir şəkildə möhürləndikdən əmin olun. Dumpling yuvarlaqlaşdırmaq üçün əllərinizdə kökləri bir az yuvarlayın.
- Flavored board haqqında kökləri seçin, istədiyiniz halda un ilə tutuşun və bir parça ilə əhatə. Onlara 10-20 dəqiqə oturun.
Steamer hazırlayın
- Bir Silit təzyiqli ocağınız varsa, buxar qurğusunu yağlayın və bir anda 3 köftəyin qoyun. Siz həmçinin bir bambu steamer və ya uyğun bir pambıq parça ilə örtülmüş bir metal tərəvəz buxar istifadə edə bilər.
- Tava 1 ilə 2 düym su qoyun, buxarını su üzərində asın və bir qaynadək gətirin.
Köftəyi Buxarla
- Çörəkləri qaynar su üzərində qəfəsə qoyun və bütün istiqamətlərdə qalxmaq üçün təxminən 1 düymlük otaq qoyun.
- Tava və buxarı 20 dəqiqə bir neçə partiyaya yığın.
Topping olun
- Bir haşhaş toxuması dəyirmanı və ya bıçaqlı bir qəhvə grinder ildə haşhaş toxumu və şəkər bərabər miqdarda Grind. Kənara yığmaq.
Xidmət etmək
- Bir plitə üzərində 1 və ya 2 püresi qoyun və yuxarıdan əriyən yağ yuy. Istədiyiniz kimi haşhaş qarışığının üstünə sıçrayın.
- Hamurun yüksəlməsini gözləyərkən vanil sousunu da edə bilərsiniz. Sizə xidmət etməyə hazır olduğunuz zaman vanil sousunu və haşhaş toxumu qarışığını yuxarıya atın.
Qeydlər
- Ananız üçün tort mayasını və ya müntəzəm quru mayanı əvəz edə bilərsiniz. Un və digər maddələr əlavə əvvəl süd iki növ sübut edir.
- Həm də, bir addımı saxlamaq üçün haşhaş toxumlarını da istifadə edə bilərsiniz.
- Bu bir çox köftüyü təşkil edirsə və ya onları buxarlandırmaq istəmirsinizsə, onları daha sonra soyuducuya yerləşdirə bilərsiniz.
- Bunları şirin çöreklərə də bişirin: 1 ədəd 2 qaşıq kərə yağı ilə 9 ədəd 13 düymlük qabda ərimək, bunlar arasında aralarında bir az yer tutur. Bir neçə dəqiqə qalxsınlar, daha sonra 25-30 dəqiqə 350 F-da yeyin. Üstə bir az şaxta yağdırın və gözəl bir səhər yeməyi çörəyiniz var.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 500 |
Total Fat | 15 g |
Doymuş yağ | 5 g |
Doymamış yağ | 6 g |
Xolesterol | 36 mg |
Sodyum | 1,062 mg |
Karbohidratlar | 84 q |
Diyet Fiber | 6 g |
Protein | 9 g |