Zərif artishoklar daha təravətli
Əncik Seçimi
Çox bazarlarda artishoklar mövcud olsa da, baş mövsümə mart və may ayları arasında gəlir. Dərin yeşil olan qıvrımları, sıx bir yarpaq formalaşması və ölçüsü üçün ağır olanları seçin.
Təravətin yaxşı bir sınağı, bir-birinə qarşı yarpaqları basmaqdır. Məsləhətlərin qaşınma yaşını göstərə bilər, ancaq don zədələnməsini də göstərə bilər.
Yaşlı, quru artishokların keçməsi lazımdır, amma ipuçlarında bir az dondurma olanlar çoxu tərəfindən yaxşı hesab olunur, buna görə təravət üçün cırıq testini istifadə edin.
Çox sərt xarici yarpaqları və açan və ya yaymaq edənlər, artishokun köhnə və ya artıq yaşlı olduğunu ifadə edir. Ölçü keyfiyyəti və ya ləzzəti ilə çox az şey var. Kiçik artichoklar yalnız kiçik bir buddur. Bir bitki müxtəlif ölçüdə 30 şoka qədər istehsal edə bilər.
Enginar Saxlama
Təzə ənliklər soyuducuda bir həftə müddətinə yuyulmamış saxlanıla bilər. Ancaq bəhrəçinin rəflərindən nə qədər vaxt keçdiklərini bilmirsinizsə, satın alma günündə təzə artishoklardan istifadə etmək yaxşıdır. Pişmiş qalıqlar dörd günə qədər soyudulur.
Artichoke ürəkləri də vaxt itirən aşpazlar üçün konservləşdirilmiş və dondurulmuşdur.
Artichoklar dondurmadan əvvəl bişirilməlidir. Əgər onları xammal dondurmaq varsa, onlar qəhvəyi və dad və toxuma ilə əziyyət çəkəcəklər.
Daha sonra istifadəsi üçün bütün bişmiş artichokları dondurmaq üçün tamamilə drenaj edin, folqa ilə sıx sıxın və plastik dondurucu torbalarda və ya hava sızdırmaz konteynerdə 6 dərəcədən 8 aya qədər 0 dərəcə F-də yığın.
Artichokes və Artichoke tərifləri haqqında daha çox:
• Artichoke seçilməsi və saxlanması
• Artichoke Cooking haqqında göstərişlər
•
• Əncir yemək necədir
•
• Artichoke əfsanəsi və Lore
•
•
Cookbooks
| • | The California Artichoke Cookbook |
| • | Mollie Katzen'in Tərəvəz Cenneti |
| • | Bütün yeməklərin yoldaşı |
| • | Bahçeli Taze Sebze Kılavuzu |
| • | Daha çox cookbooks |