Əgər özünüz Çin yemək sinfi üçün qeydiyyatdan keçsəniz, bir nöqtədə özünüzü xoşbəxtlikdən yarpaqları parçalamaq və bir bok çay bitkisinin soxmağının kəsilməsini tapa bilərsiniz. Bok çay Çinli yeməkdə çox məşhur bir tərəvəzdir. Bok çay da bok choi kimi tanınır və bok çay üçün Çin adı "青 江 菜" dir. Elmi adı Brassica campestris L, bok çayının digər adları Çin ağ kələm, petsay, ağ kərəvizli xardal və s. Daxildir.
Çin xalqı, bu dadlı, gıcırtılı, şirin və təravətli tərəvəzləri yeməklərində uzun bir tarixə sahibdir. Çorba çayını çörəklər, qarışdırıcı qablar, qaynadılmış yeməklər və buxarda hazırlanmış yeməklər tapa bilərsiniz. Çin mətbəxində bok çayının çox müxtəlif faydaları var.
Bok çayının populyarlığı onun yüngül, şirin ətirli, xırtıldayan və qıcqırıq toxumasından və onun qidalı dəyərlərindən irəli gəlir. Bok çay haqqında əyləncəli bir həqiqət; bok çay həqiqətən bir Çin növü "kələm" deyil, ancaq tipik bir lələk kimi görünmür.
Aşağıda bok çayının sağlamlıq faydalarıdır:
- Bok Çay çox "aşağı" kalorili leafy bitkidir
- Bok Çay bəzi çox qiymətli antioksidant kimyəvi maddələrdən ibarətdir və bədənin lif, lif və vitaminlərdə yüksəkdir, buna görə göbək, kolon və prostat kanserlərindən bədəninizi qoruya bilən və qanınızdakı LDL (məşhur pis xolesterol) səviyyələrini azaltmağa kömək edən superfuddur.
- Bok Çoyda lutein və zeaxanthin də var, bu da gözləri qorumaq və yaşla bağlı makula dejenerasyon riskini azalda bilər antioksidandır.
- Bok Çoy Vitamin K'nin çox yaxşı bir qaynağıdır. Vitamin K, qan laxtalanmasına kömək etmək və vücudunuza güclü sümük və dişləri saxlamaq üçün kömək etmək üçün yaxşı bilinir.
- Bok çayında olan qidalanma da ürək xəstəlik riskini azaltmaq üçün başqa bir parlaq üsuldur.
Dünyadakı Bok Çoy
Bok çayının 1800-cü illərdə Avropaya təqdim olunmasına baxmayaraq Şimali Amerika və Böyük Britaniyadakı supermarketlərdə asanlıqla mövcuddur, digər mətbəxlər isə onu qucaqlayırlar.
Bok çay Filippində və Vyetnamda geniş yayılmışdır və Çinli immiqrantlar həmin dövrdə İspaniyanın fəthindən sonra hər iki adaya gəldikdə 1500-cü ildən bəri məşhur olmuşdur. Bəzən "pancit", bir Filippin noodle qabda bok çay əvəz kələm tapa bilərsiniz. Bu da kimchi, çili toz, sarımsaq və digər maddələr ilə hazırlanmış bir Koreya isti turşu da bilər.
Bok çay və ya pak kwahng, Tayland reseptlərində də görünsə də yaxın gələcəkdə istənilən yunan və ya İtalyan salatında bok çayının bir parçasını görmək çətin deyil.
Eyni şəkildə, yerli fast food restoranında bok çay şorba və ya salat tapmaq çətin deyil. Bok çayının ABŞ-da populyarlığı artıb, Kanada və Böyük Britaniyanın hissələri isə Çinli yeməklərlə sıx bağlıdır.
Bok Çoyun növləri
Bok çay sözünü xatırlayın və çoğumuz bitkini qaranlıq yaşıl yarpaqları ilə düşünün, ancaq Hong Kongda iyirmi növdən çox var. Həm də Asiya və Çin supermarketlərində aşkar edilən bok çayının kiçik bir versiyasını olan yüngül yaşıl yaprakları olan Şanxay bok çayını və körpə bok çayını da tapa bilərsiniz.
Bok çay ailəsinin başqa bir üzvü çay sum və ya bok çayının cüzidir (çoban və ya çınqıl). Onun açıq yeşil yaprakları və kiçik sarı çiçəklərindən fərqli olaraq, çay sumqi Çin çiçəkli kələm kimi tanınır.
Baqqalçılar normalda bütün bitki əvəzinə yalnız çay pulları və çay pullarını satırlar. Kərəviz ürəkləri bir Celery dəstəsindən daha bahalı olduğu kimi, bunun üçün daha çox ödəməyi gözləyin. Bok çayının ürəkləri adlanan çay pulunu da tapa bilərsiniz. Kantonca, çay miqdarı sanki ürək deməkdir.
Bok Cho tərifləri:
Çin dəniz yosunu - dərin qızardılmış Bok Çoy
Çinli Yaşıllarla Karides Karıştırmak
Quru qızardılmış balıq yeməkləri
Toyuq Bok Çay və Sarımsaq Sousu ilə qarışdırın
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi