Şimal-şərq İtaliyanın şimal-qərb Liguria bölgəsindən gələn bu super sürətli və asan, no-cook sousu gnocchi və ya trofie və ya corzetti kimi hər hansı bir qısa, təzə makarna üstündür . Zərif və incə, mantı və ya tortellini kimi dolu makarnalar üçün də idealdır, çünki doldurulma ləzzətini yüngülləşdirmək üçün kifayət qədər zərifdir.
Əslində, iddiaya görə Genovese tərzi pansotti , ricotta və şar , dolma və ispanaq və dolma kimi çöl bitkiləri ilə dolu bir üçgülü Ligurian makarna üçün sous kimi çıxdı.
Spagetti və ya qalın, çeynənən pici kimi uzun, incə makaron da yaxşıdır.
Siz də bu qidalandırıcı çörək diliminə və ya crostini (kiçik tosted dilim çörəkləri) üzərində yayılan sadə bir antipasto və ya məzə olaraq xidmət edə bilərsiniz.
Bəzən bu sousu yarı qoz və yarım çam fıstığı ilə hazırlanır, ağ şərabdan bir sıçrayış əlavə və ya krem ilə, lakin mən sadəcə qoz, sarımsaq və süd ilə hazırlanmış bu asan, yüngül versiyasını üstün edirəm.
Pigato və ya Vermentino kimi bir ağ Ligurian şərab və ya bir antipasto kimi xidmət zaman Prosecco ilə yaxşı cüt olardı.
Nə lazımdırsınız?
- 2 dilim yumşaq ağ çörək (təxminən 30 qram), qabıqları çıxarılmış və parçalandı
- 1 / 4-1 / 2 fincan tam süd
- 1 fincan (4,4 unsiya / 125 qram) qatılaşdırılmış qoz
- 1-2 düyü sarımsaq, soyulmuş və incə xırda
- 1/4 fincan təzə grated
- Parmigiano-Reggiano pendir
- 3 qaşıq əlavə qızardılmış zeytun yağı
- Gözəl dəniz duzu çimdik
- Təzə meyvəli cücə çimdik
- 1 çay qaşığı təzə marjoram yarpaqları (isteğe bağlı)
- Xidmət üçün opsiyonel yağlar: təzə marjoram yarpaqları, düzlənmiş düz düz yarpaq cəfəri yarpağı, qızartılmış doğranmış qoz, əlavə qızartı Parmigiano-Reggiano pendir
Necə etmək olar
Çörəksiz çörək parçalarını 1/4 fincan sütü ilə yumşaldın, təxminən 5-10 dəqiqə qədər yuyun.
Bununla yanaşı, bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda, yaxud bir əlli daldırma qarışığı ilə birgə qoz-fındıq, sarımsaq, Parmigiano, yağ, duz, ceviz və marjoram (əgər istifadə edirsinizsə) hamar bir pasta yaradır. (Əgər siz onu köhnə məktəb etmək istəyirsinizsə, zeytun yağı ilə qarışdırmaq üçün ayrı bir qaba köçürmədən əvvəl sarımsağı, qoz-fındıq, duz, fındıq və pendir birlikdə hamar bir pasta üçün bir havan və pestle istifadə edin.)
Yumşaldılmış çörəyi təmizlənmiş qoz qarışığına və püresi düz və hətta düzəldənə qədər əlavə edin. Ardıcıllığı tənzimləmək üçün lazım olan bir anda əlavə süd əlavə edin. Makaron istifadə edərkən bir yayıl pesto sousu kimi eyni qalınlığı olmalıdır, bir yayılma kimi istifadə edərkən bir az incə.
Makaronda xidmət edərkən, makarna ilə xidmət etməzdən əvvəl onu bir yerə sövq edərkən sousu incələşdirmək üçün bəzi makaron yemək sularını saxlamağa əmin olun.
Sos buzdolabında bir neçə gün saxlanıla bilər və bir neçə həftə dondurulur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Total Fat | 34 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 231 mg |
| Karbohidratlar | 23 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 11 g |