Yəqin ki, Huevos Rancheros'ta istifadə olunan sous üçün ən məşhur olan olsa da, bu əsas Meksika yemək souslarının ən çox yönlülərindən biridir. Ranchera Sousu bişmiş toyuq, mal əti və ya donuz əti ilə qarışdırılır, bişmiş tərəvəzlər üçün sous kimi böyük işləyir və hətta hamburger və ya isti itə tökülə bilər.
Ranchera Sousu'nun ikiqat partiyasından çəkinməyin, çünki buzdolabında bir neçə gündür yaxud bir neçə ay dondurulmuş - yaxşı bir şeydir və tezliklə əlavə məbləğdən istifadə etmək üçün çox dadlı yolların bir qisimi düşünəcəksiniz. Bu reseptin sonunda istifadə üçün əlavə təkliflərə baxın.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı bitki yağı və ya donuz yosunu
- 1/4 fincan doğranmış soğan
- 2 düyü sarımsaq, doğranmışdır
- 1 təzə serrano və ya jalapeño çili,
- toxumlanmış və doğranmışdır
- 3 fincan peeled və doğranmış təzə pomidor
- 1 çorba kaşığı quru oregano
- 1/2 çay qaşığı torpaq quru şil (isteğe bağlı)
- Tadı duz
Necə etmək olar
Orta hündür istidə orta ölçülü bir qazanda yağ və ya qarğıdalı qızdırın. Soğan, sarımsaq və təzə çili bibəri əlavə edin; 2 və ya 3 dəqiqə səliqəsizdir, bəzən maddələrin yumuşatmasına gətirmir, lakin qəhvəyi olmur.
Orta dərəcədə istiliyi azaldır. Pomidorları əlavə edin və 5 və ya 6 dəqiqə bişirin, bir dəfə qarışdırın, yumşaq oluncaya qədər. Roman pomidorları bir az daha çox vaxt tələb edə bilər, çünki onlar şirəli deyil və asanlıqla "istəmirlər".
Ornegano, yer şilini (istifadə edərkən) və duza duz əlavə edin; təxminən 5 dəqiqə daha qaynadılır.
Sousu istifadə edin, əgər toxumanı xoşlayırsınızsa, yaxud soyuduqdan və bir qarışdırıcıda (istənilən halda istənilən halda qarışdırsın) düz bir sousu seçsəniz işləsin.
Ranchera sousunda dəyişikliklər
Çörək bişirmə və ya çıtır çiçərrəklər üçün "daldırma sousu" kimi (donuz əti çatlaqları)
Bir bişmiş kartof üçün topping kimi xama ilə
Sadə bir toyuq, bitki və ya makaron şorbasına əlavə olundu
Bir çox Meksika pizza üçün baza sousu kimi
Tökülmüş ət və ya toyuq ilə taco dolması kimi qarışdırılır
Buğda gül kələm üçün (pendirli və ya pendirsiz) və ya digər bişirilmiş tərəvəzlər üçün sarğı
Yeni bir jalapeño və ya serrano çili yoxdur? Zərərlər konservləşdirilmiş və ya jarredin bərabər miqdarda isti bibər qazmışdır.
Əvvəlcə pomidorların qurudulması ilə sousuna əlavə rustik not əlavə edin. Bütün pomidorları quru (yağlı olmayan) qumlu, göyərtəyə və ya orta istilik üzərinə qoyun. Pomidorları qovurmaq üçün icazə verin, bəzən dəri, qəhvəyi və ya qara rəngə çevrilənə qədər və bəzən bir az bişirilir. Zar pomidoru, hər hansı bir böyük dəri parçasını atır və göstərildiyi kimi reseptdə istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 59 mg |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 9 g |