Çeşidlər, satın alma və saxlama.
Toxuculuqlar gözəl bir qabıq, yeməli əzələ və roe ilə bivalve dəniz mollusk edir. Tərəvəzlər aşağı yağ proteinlərinin və qiymətli omeqa-3 yağ turşularının qiymətli bir mənbəyidir. Fırıldaqçılar ızgara, pişmiş, bişmiş və ya qızardılmış bir sıra yollarla bişirilə bilər.
Tərəvəz çeşidləri
Dəniz tarakları - Dəniz tarlası ortalarında şimal Atlantik bölgəsinə yığılır. Bunlar ən təsirli təqdimat aparan ən böyük çeşiddir.
Bu daha geniş taraklar, grill səthində asanlıqla manevr edildiyi üçün grilling üçün əlverişlidir. Dəniz tarakları orta hesabla təxminən 20-30 funt olur.
Bay Scallops - Bay tarakları şimal Atlantik sahilləri boyunca yığılır və dəniz taraklarından daha kiçik olmağı düşünür. Bu kiçik ət parçaları şorbalar, salatlar və qarışdırıcı qablar içərisinə salmaq üçün idealdır. Bəziləri böyük dəniz taraklarına bir az təravətli dadını üstünlük verirlər. Bay təpələri bir funt başına 90 ədəd qədər ortalama bilər.
Calico Scallops - Calico scallops isti suda yığılır, adətən ABŞ və Meksikanın körfəz sahillərində. Calico, orta hesabla təxminən 70 kiloqram ağırlığında tarazlayır və əzələ çıxarmaq üçün buxarlanmalıdır.
Dry Pack Scallops - Dondurulmuş və ya hər hansı bir katkı maddəsi olmadan soyudulmuş taraklar "quru paket" kimi etiketlənir. Çünki bu taraklar heç bir əlavə sıvı ilə enjekte edilməmişdilər, yemək zamanı daha az azaldılar.
Yüksək məhv olması səbəbiylə, yalnız qayıqdan satıra qədər sahilə qədər nəql edilə bilən yalnız taraklar quru paket tarakları olaraq satılır.
Wet Pack Scallops - Koruyucu STP olan maye qarışığı ilə enjekte edilmiş taraklar "yaş paketi" kimi etiketlənir. Məhsul yığma və satma arasında gecikmə olacağı təqdirdə, tarlaları qoruyacaq STP əlavə edilir.
Toxuculuq tullantıları ilə çəkilən əlavə nəmlənmə onların yemək zamanı daha az azalmasına səbəb olur, şişirdilmiş çəki və buna görə şişirdilmiş qiymətə səbəb olur.
Tərəvəzlərin alınması və saxlanması
Şirin, təzə bir qoxuya sahib balıq ovucunu axtarın, heç balıqlı deyil. Bədənin beyazdan bej olması və bir az şəffaf olması lazımdır. Bədəni möhkəm və sağlam olmalı, əsla sükan və ya çəkilməməlidir.
Təzə yunusların evini gətirdikdən sonra soyuducuda buz yatağında saxlanılmalıdır. Toxumalarını nəmli dəsmalla örtün, onları nəmləndirin. Dondurma olmadan, buzları kifayət qədər sərin saxlamaq lazımdır. Düzgün saxlanıldıqda, təzə taraklar iki günə qədər saxlanıla bilər.
Dondurulmuş satın alınan taraklar üç aya qədər dondurucuda saxlanıla bilər. Dondurulmuş taraklar buzdolabında və ya soyuq suyun altında əridilməlidir. Su üsulunu seçirsinizsə, tarakları qablaşdırmalarına buraxın, buna görə də baqajsız və ya flavorful şirələrini itirməyin.