Doldurulmuş tarixlər ənənəvi olaraq Ramazanda və xüsusi hallarda xidmət edən Faslı şirinlərdir.
Portağal çiçəyi suyu və darçın, badam pastası doldurulması üçün istifadə olunur. Tercih etsəniz, portağal çiçək suyunun limon yağı ilə əvəz edə bilərsiniz. Bəzi Morokanlar pasta ayırır və onu yaşıl, qırmızı, mavi və sarı kimi müxtəlif rənglərlə rəngləndirir, amma dolu tarixləri təbii rənglərlə daha çox iştaha gətirir. Toxumalı şəkər, qozun parçaları və hətta kiçik bir parçalanmış hindistan cevizi ilə istənilən doldurulmuş tarixləri bəzəyin.
Möhkəm, chewy tarixləri seçin. Mərakeşdə Deglet Noor adlı bir sıra istifadə edirəm.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb (500g) tarixləri
- 1 yığma fincan (150g) badam
- 1/4 fincan (60g) şəkər
- 1 1/2 qaşığı kaşığı
- narıncı çiçək suyu
- 1 qaşığı kərə yağı eriydi
- 1/4 çay qaşığı tarçın
- Əlavə:
- bir neçə damla yemək rəngi
- qarışıq üçün şəkər şirəsi
- qozun parçaları, qarnir üçün
- 1 kaşığı zeytun yağı
Necə etmək olar
Blanch və bademləri soyun . Kiçik bir qabda bir qaynağa su gətirin. Bademləri əlavə edin və bir-iki dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın. Bademləri istidən və drendən çıxarın. Badem hələ də isti olsa da, əlamətinizə və baş barmaq arasında fərdi badamları çırparaq dəri çıxarın. Dərin bademləri sərinləmək üçün buraxın.
Badem pastası olun. Badem, qablaşdırma üçün kifayət qədər nəmli bir qarışığı olana qədər badem, şəkər və darçını bir qida prosessorunda işlədir.
Yağı və narıncı çiçək suyu əlavə edin və hamar bir pasta bıçaq ətrafında formalaşana qədər işləməyə davam edin. İşlemciden pastayı çıxarın və isterseniz, hər bölməyə bir damla yada iki yemək rəngini yoğrmaqla pasta bölün və rəngləndirin.
Tarixi düzəldin. Bademli kiçik silindrlərinizi tarixlərinizə eyni uzunluqda qoyun, ancaq təxminən 1/3 diametri. Tarixi götür, çuxurdan çıxartmaq üçün kifayət qədər dərin bir kəsik yap, ancaq yarısını yarımda kəsmək üçün dərin deyil. Çuxuru atın, badem badağının bir silindrini qoyun və pastanın açıq bir hissəsini tərk edərkən tarixin tərəflərini pasta ətrafında sıx bir şəkildə basın. Qalan tarixlər və badam pastası ilə təkrarlayın.
Tarixləri qarnir edin. Bu isteğe bağlı bir addımdır; Aşağıdakı üsullardan birini cəhd edə bilərsiniz və ya yaradıcı ol və özünüzlə yarada bilərsiniz:
- Bir parça ceviz, parçalanmış coconut və ya darçının yüngül tozlanması ilə məruz qalmışdır.
- Təravətli şəkər içində doldurulmuş tarixə baxın
- Parıldayan bıçağın darıxdırıcı tərəfi ilə məruz qalmış badam pastasından hesablayın , sonra şəkəri şəkilləndirin
Doldurulmuş günləri buzdolabında bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın. Xidmətdən əvvəl onları otaq temperaturuna gətirin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 122 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 1 mq |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 2 g |