Kuskus nədir?

Kuskus nədir? Möhtəşəm inancına baxmayaraq, kuskus bir makaron deyil, taxıl deyil.

Palçıq görünüşü var, amma əslində buğda və buğda unundan hazırlanmışdır. Kouscous, Şimali Afrikada yeməklərin bir hissəsidir və bir sıra maddələr içərisində olan bir neçə varyasyon və resept mövcuddur. Bu, Şimali Afrikanın Tunis, Cezayir, Mərakeş və Liviyanı əhatə edən Magreb şəhərində ən məşhurdur.

Meyvələr, tərəvəzlər və ətlər kuskuslarda istifadə olunur, buna hər hansı bir palitradan xahiş edə biləcək əla bir əsas və ya yan yeməkdir!

Bununla belə, Kouscous bir yan və ya əsas yeməyi olmaqla məhdudlaşmır. Şorbalar və salatlarda da istifadə olunur. Onu qaynar su ilə dolduraraq hazırlamaq və suyun və buxarın nəmləndirməsini təmin etmək mümkündür. Siz həmçinin düyü kimi qaynatmaq, lakin bu üsul asan və ya ən çox tövsiyə deyil. Mən həmişə bu metoddan istifadə edərkən çox vaxt bişirirəm və bir mushy tutarlılıqla rastlaşıram - hər halda siz mütləq istəmirsiniz. Xüsusi couscous qablar bazarda, lakin bahalı ola bilər. Onlar hər dəfə mükəmməl bir toxuculuq istehsal edən kuskanın buğması ilə işləyirlər. Mükəmməl olsa da, kuskus hazırlamaq üçün xüsusi bir qazana ehtiyac yoxdur. Bu düyü ocağı kimi mətbəx lükslərindən biridir.

Baqqal mağazalarında, makaron bölməsində, düyü bölməsində və ya tez-tez marketlərdə "beynəlxalq qidalar" sahəsində kuskus tapa bilərsiniz.

Beynəlxalq bir qida hesab edilsə də, geniş yayılmışdır və digər Yaxın Şərq ərzaq maddələrindən fərqli olaraq onu tapmaqda çətinlik çəkməməlisiniz. Bəzi qutu çeşitləri artıq qurudulmuş meyvə və zövqə malikdir, amma mən əsas kuskusdan istifadə etməyə və öz maddələrinizi əlavə etməyə çalışmanı məsləhət görürəm.

Əlavə cəhdlər dadı ilə mükafatlandırılacaq! Əvvəlcədən paketlənmiş və təcrübəli sortların yaxşı olmadığını deyil, yalnız tatlarla məhdudlaşdığınızdır.

Müxtəlif ölçülü kuskuslara rast gəlmək olar. Daha böyük kuskus tez-tez "İsrail couscous" və ya "inci kuskus" kimi etiketlənir. Daha kiçik çeşidlərə nisbətən daha çox qoxu ləzzət və çiyin toxuması vardır. Kiçik ölçüsündən ötəri İsrail kuskusu kiçik sortlardan daha çox pişirməyə davam edir.

Kuskusun kiçik çeşitləri Magrebdə tapdığınız şeyə xasdır. Bu toxum daha kuzaqlı və İsrail kuskusundan daha qüsurludır. Bu tip kuskusun kiçik ölçüsü üzündən bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilər. Kiçik kuskus tez-tez Liviya və ya Livan kuskusu kimi adlandırılır. Yaxın Şərq ölkələrində qutusuna bənzər kuskus tapa bilərsiniz, ancaq əl işi tez-tez istifadə olunur - uzun müddət bir usta ustalıqla bacarır. Evdə hazırlanan kuskus dadlıdır, amma baqqal mağazalarında tapılan kuskanın demək olar ki, həm də yaxşıdır, həm də əfsanəvi olduğunu görürəm. Spagetti edə bilərsiniz, kuskus edə bilərsiniz. Bu həqiqətən sadədir.

Bu əsas kuskos reseptini istifadə edərək, mən yaradıcı olmağa və resept hazırlamağa çağırıram.

Köhnə ştapeldə yaradıcı bir qıvrım üçün üzüm və yerkökü və ya hətta alma və toyuq hissəsi kimi meyvələr və tərəvəzlər əlavə edin. Aşağıda populyar kuskus reseptlərindən bir nümunə olacaqsınız, ancaq siyahı yüzlərlə və yüzlərlə kuskus reseptinin sadəcə bir hissəsidir.

Kouscous tərifləri

Aşağıda asan və dadlı bir neçə əla kuskus reseptini tapa bilərsiniz. Kuskus uşaq dostudur və əminəm ki, hətta uşaqların pikkiesti kuskusları sevəcəkdir. Çox uşaqlar yeməkdən imtina etdiyinə görə meyvə və tərəvəzlərdə xəbərdarlıq etməyə kömək edən böyük bir yeməkdir.