Yaxşı, hətta böyük özü-pulsuz ales və evdə lager dəmləmək həqiqətən mümkündür? Bəli! Ancaq özünüzü pulsuz bir homebrewer olmaq üçün lazım olan hər şeyi almaq üçün tükənməzdən əvvəl bilmək lazım olan bəzi şeylər var.
Və ev şəraitində pivə içməmiş bir pivanın sizin üçün olmadığına qərar verdiyiniz halda, bu məqalənin sonunda bir neçə gözəl glutensiz pivə istehsal edən pivə məmulatları siyahısına daxil edəcəyik.
Homebrewing Gluten Free Beer Part İncəsənət, Part Science
Müvəffəqiyyətli homebrewing bir hissəsi sənət və partial elm olan pivəçilik prosesinin əsas anlayışını tələb edir.
Ən əsası, özü olmayan pivə, arpa , buğda və ya çovdar içermir.
Glutensiz pivə, həm kommersiya pivə, həm də pivə pivəsi adətən maye özü pulsuz sorgum ekstraktından istifadə edilir. Maye ekstraktları çox mal olan firmalar tərəfindən işlənmiş çox qalın, konsentratlı şərbətdir.
Xoşbəxtlikdən, demək olar ki, bütün ev pivə tədarükçüləri artıq özü-pulsuz maye sorghum çıxarış satmaq. Glutensiz pivə reseptləri bəzən bitmiş məhsulun spirt tərkibinə təsir göstərə biləcək düyü şərbətinin və ya quru qarğıdalı dekstrozunun əlavə edilməsinə (adjunct) çağırır.
Dəmlənmə və şişeleme avadanlıqlarının təmizlik və təmizliyin vacibliyini başa düşmək üçün eyni dərəcədə vacibdir. Bərabər fermentasiya və karbonatlaşdırma proseslərinin uyğun şərtlərlə bitirilməsinə imkan vermək üçün lazım olan vaxt öhdəliyi və səbr ev dəmlənməsinin sizin üçün olub-olmadığını həll edərkən qiymətləndirilməməlidir.
Glutensiz Ales və Lagers və Mayalar
Ales və lagerlər ən çox evdə dəmlənən iki pivə üslubudur.
Bu pivə üslublarının fərqli xüsusiyyətləri əsasən maya növü ilə müəyyənləşdirilir.
Wort , ya da "yaşıl pivə", pivəni açmadan əvvəl "pivə" deyir və ya "alkoqol tərkibini" inkişaf etdirir. Ale mayalar daha yüksək temperaturda və lager mayasından daha tez zəiflədilir.
Ales daha sürətli və asan istehsal etmək və 20 gündən 28 günə qədər dəmləmək, fermentləşdirmək və karbonat tələb edir.
Lagerlər gözəl, xırtıldayan, kristal təmiz biralardır. Lager mayaları ilə hazırlanan pivələr, pivəni bir "əsas" fermantasiya kovasından və ya damardan pivəyə daha da aydınlaşdırır və şərtləri olan bir "orta" fermantasiya daşıyıcısına ötürmək də daxil olmaqla, daha uzun və soyuq fermentasiya müddəti tələb edir. Lagers qabaqcıl demleme üsulu sayılmalı və avadanlıq, vaxt və əlbəttə ki, səbrin daha böyük bir sərmayə tələb etməlidir.
Aşağıdakı Briess Malting ale və lager reseptlər üçün yerli ev bişirmə təchizatı dükanında və ya onlayn çağırılan maya növ tapa bilərsiniz. Bəzi maya mədəniyyətləri özü tərkibli mədəniyyətlərdə yetişdirilir - özü olmayan pulsuz maya növlərini istifadə edin!
Hops və Gluten Free Brewing
Hops, humulus lupulus bitkisinin çiçək və ya qadın toxum konusudur. Çörək bişirmə vaxtının başlanmasından bəri pivəyə acı, aroma və ətir əlavə etmək üçün istifadə edilmişdir. Onlar həmçinin qədim brewers pivə fıçılar ləkəli torpaqları yıkılmadan yola imkan verən güclü bir təbii konservidir.
Şirniyyatın hər bir növü özünün unikal xüsusiyyətini pivəyə verir. Bəzi şirələr çiçək notlarına və tatlara, digər meyvələrə və sitrus meyvələrinə, baharatlı notlara, bitki notlarına və həmişəyaşıl və ya reçinəli notlara borc verir.
Soyuqsuz ales və lagerlər üçün sağ çuğundur çeşidinin seçilməsi evdə dəmlənmiş glutensiz pivənin son nəticəsi üçün əsasdır.
Home Brewing əsaslarını anlayana qədər evdə bunu etməyin
Ev şəraitində pivə içmək üçün cəhd etməzdən əvvəl, evdə pivəçiliyin əsaslarını öyrənməlisiniz, keyfiyyətli özəlliksiz tərkibləri seçin və ən azı əsas pivə və şişeleme avadanlıqlarına (və ya borcuna) investisiya et. Öz glutensiz pivəyinizi qidalandırmaq, öhdəlik verməyə hazır olanlar üçün mükafatlandırıcı bir hobidir.
Qeyd: Glutensiz maddələr və təchizatı onlayn sifariş etmədən əvvəl, yerli homebrew təchizatı mağazanızla əlaqə saxlayın. Briess özü pulsuz ağ sorğusu şərbəti və evdə sütunsuz ales və lagerləri hazırlamaq üçün lazım olan avadanlıqları onlayn sifarişdə göndərilən məhsulların dəyərini qənaət edə bilər.
Homebrew Gluten Free Beer üçün hazır deyil?
Xeyli xəyanətdir: Özümüzü özündən ibarət olan diyetlərdə hələ də yaxşı hazırlanmış bir pivənin xoşuna gələ bilərik. Glutensiz pivə istehsal edən bir çox pivə zavodu var. ABŞ-da geniş yayılmış bəzi brendlər arasında Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard Gluten Free Beer, Green's Gluten Free Beers, New Grist Gluten Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer və Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) və Shakparo Ale və Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Xatırlatma: Həmişə iş yerlərinin, qabların, qabların və vasitələrin özündən azad olduğundan əmin olun. Həmişə məhsul etiketlərini oxuyun. İstehsalçılar xəbərdarlıq etmədən məhsul formullarını dəyişə bilərlər. Şübhə altındaykən, məhsulun özü pulsuz olmadığını yoxlamaq üçün istehsalçıya müraciət etməzdən əvvəl məhsul almayın və ya istifadə etməyin.