Təməl pivə stilinin müəyyən edilməsi
Bir ale fermentasiya prosesi zamanı istifadə edilən maya ilə müəyyənləşdirilən ən əsas olan bir pivədir. Ales meyvəli tatlarla qeyd edilərkən, daha çox flavorful olmağı düşünür, müqayisədə, lagerlər daha kəskin olur .
Ales kateqoriyasında bu gün bazarda ən məşhur beers bir çox daxil olmaqla bir çox məşhur sub-üslubları var. Bu, solğun ales , porters , stouts və buğda biraları daxildir .
Ale nədir?
Ales dəmləmə prosesində fermantasiya tankının üst hissəsinə doğru flokulyasiya etmək və ya yığmaq meylli maya istifadə edərək dəmlənir. Bu, ale və lager arasında birincil fərqdir, çünki lagers son dəmə içərisində bişirici ləzzət çıxaran aşağı fermentləşdirici maya istifadə edir.
Ales istehsalı üçün istifadə edilən bu yüksək fermentləşdirici mayalar da isti temperaturu üstün tuturlar. Aralığı, ümumiyyətlə 60-72 dərəcə Fahrenheit (15-22 dərəcə Selsi) arasında dəyişir. Lager mayalar daha yaxşı temperaturda 20 dərəcə daha yaxşı reaksiya verir.
Çox beers qocalma tələb etmir, ales daha qısa bir müddətdə yaxalanmamış və yaşlı olduqda daha yaxşıdır. Hər hansı bir yaşlanma əliyə aparılırsa, adətən bir neçə həftədir.
Ales ən qədim beers var
Pivə pivəsi yeni bir şey deyil. 4000 ildən çox vaxt keçmiş pivə, demək olar ki, hər bir insan sivilizasiyasının dəmlənmişdir
bu şerbetler prosesə tanıdıldı. Biranın ömrü boyunca ales ən qədimlərdəndir.
16-cı əsrin növbəsində, lagerlərin tətbiq edildiyi və bütün dövrlərə qədər ales olduğu qədər yox idi. Hətta Almaniyada bu günə qədər istehsal edilən yeganə pivələr, böyük pilsners və digər lagers istehsal edən məşhur bir ölkə idi.
Ale'nin xüsusiyyətləri
Leyğəmbərdən daha çox üslublu alima olsa da, pivə kateqoriyasında ale bir neçə ümumi xüsusiyyətlərə malikdir.
- Ales flavorful, daha möhkəm və kompleks beers olmaq meyli.
- Ales fruitier və daha aromatik olmaq məcburiyyətindədir.
- Bir çox ales güclü acı qeyd və ya IBU var .
Ale'ye necə xidmət etmək olar
Ales oda temperaturu yaxınlığında xidmət edərkən ümumiyyətlə yaxşıdır. Ancaq belə bir ümumi tövsiyəni təmin etmək üçün bir çox ale üslubları var.
Bir az daha qırmaq üçün bu gün pivə təlimatlarında mövcud olan bir çox təklifə baxa bilərsiniz. Bütün bunlar arasında bir tendensiya var: yüngül (həm rəng, həm də ləzzət) ale, o qədər soyuq olmalıdır.
Bir pivəyə nə qədər soyuq olmağınıza qərar verərkən bağırsağınızla getmək və özünüzə zövqünüzə uyğun olan temperaturun hər zaman ən yaxşısını tapmaq yaxşıdır.