Acıqlama və Aromalı Hops

Hops, pivəyə iki fərqli element təqdim edir. Onlar pivə demək olar ki, iyrənc şirin olardı olmadan balans acı əlavə edin. Hətta çox yumşaq yellənən pivələr içmək üçün bu acıdan asılıdır. Hops ayrıca çiçəkli, ədviyyatlı aroma və pivəyə dəvət edir. Bir çox pivə sevənlər üçün pivə qoxusu, pivənin qoxusu.

Bu iki element həm də hop konusundan, qadın hop bitkisinin çiçəyindən gəlir.

Acılıq alfa turşusundan gəlir. Qaynadarkən bir pivə bişirmək üçün nəzərdə tutulan şerbetlər əlavə edilir. Onlar qaynar sızanaqdan olan istilikləri qırmaq və ya oksidləşdirmək üçün zaman keçdikcə erkən əlavə olunur. Bu iso-alfa turşusu daha da acıdır və alfa turşusundan fərqli olaraq həll edir. Buna görə də şərabın tərkibində son pivəyə keçirilir.

Pivə içərisində acınacaqlı xortum Beynəlxalq Bədxassəli Birliklər (IBU) tərəfindən ölçülür. Bir İBU 1 litr pivə üçün bir miligram izo-alfa turşuna bərabərdir. Burada demək olar ki, tamamilə mənasızdır, belə ki, burada bəzi ümumi pivə üslubları və onların IBU növləri var: Buğda - 10-12 Amerika Pale Ale - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +

Acıqlama xovları heç bir aroma vermir və acıdan başqa heç bir ləzzət qoymur. Fərqli çuğunduru aromasını istehsal edən konusdan gələn yağlar, şirniyyat növünə görə ondan otuz dəqiqəyə qədər qaynadılır.

Aromanın əsas yağlarını və ya ətirli şirniyyat şirniyyatlarını tutmaq üçün qaynaqların sonuna doğru və ya hətta qaynatandan sonra quru atlamalı bir təcrübə əlavə edin. Bu nöqtədə əlavə edilir ki, son pivənin aromasına, dadına və hətta ağciyərinə kömək edir.

Şalvarların digər mühüm tarixi keyfiyyətləri onların qoruyucu qabiliyyətidir. Birdə pivə içərisində ilk növbədə istifadə olunduqda, brewers tez bir şəkildə havada və suda çəkilən bir çox bakteriyanın öz pivələrinə yoluxmasına mane olduqlarını öyrəndilər. Müasir brewers çox sanitariya pivə və qablaşdırma şərtləri saxlamaq və onların sərəncamında soyuducu və pasteurization var. Belə ki, pivələrin pivə üzərində stabilləşdirici keyfiyyəti onların əvvəldən daha vacibdir.