Bir amaro ("acı" mənasını verən) çox şirəli, kökləri, aromatik və ədviyyatlı spirtli içkilərlə hazırlanmış quintessential italyan şam yeməyi, şəfalı likördür.
Ticari olaraq istehsal edilən ən çox çeşidlər arasında Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca və Amaro Montenegro və daha çox yüzlərlə var. Bir çoxları ilk növbədə dərman vasitəsi olduğuna inanmış əsrlər boyu ənənəvi reseptlərdən sonra İtaliya ərazisində monastırlar tərəfindən hazırlanırlar.
Evdə hazırlanan versiya üçün bu resept sadə bir amaranı verir, çox şirin və çox güclü deyil, təxminən 30% spirt. Kiçik bir şüşə bir yemək sonunda çox dadlı olacaq, həzm etməyə kömək edir və içərinizdə xoş bir istilik yayır. Bəzi qaranlıq kökləri və ədviyyələri çağırır. Onları tapmaq üçün ən yaxşı bahis, ehtimal ki, təbii qidalar mağazası və ya homeopatik aptek olacaq.
Bir ev quruluşu da həqiqətən orijinal və çox qiymətli - sahibə və ya bayram hədiyyə edir.
[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]
Nə lazımdırsınız?
- 5 limon balzamı yarpağı ( Melissa officinalis )
- 5 adaçayı yaradır
- 10 rozmar yarpaqları (sprigs deyil)
- Bir Avropa Centaury zavodunun 1 çiçəkli üstüdür
- 15 ardıcıl giləmeyvə
- 5 tire
- 1 darçın çubuq (1/2 düym uzun)
- 1 ədəd Florentin Iris kökü (orris kökü, kiçik parçalara bölünmüş)
- 1 parça calamus kökü (kiçik bir parçaya bölünmüş şirin bayraq)
- 1 ədəd sarı gentian kökü (acı kök, kiçik parçalara bölünmüş)
- 1 ədəd kölgə qığılcım kökü (kiçik parçalara bölünmüş)
- 2 çiçəkli süd tikanlı yarpaqları
- 3/4 fincan plus 2 yemək qaşığı taxıl spirti (Everclear)
- 2 2/3 fincan ağ vermut
- 2/3 fincan plus 1 qaşıq şəkəri şəkəri
Necə etmək olar
Böyük bir şüşə qabda 5 gün boyunca taxıl spirti içərisində bütün otlar və ədviyyatlara möhkəm bağlayın. İsti və günəşli olsaydı, işığı yandırmaq üçün quyudan qaranlıq kağıza sarın və günəşə tikə qoyun.
Eyni zamanda, vermutu və şəkərini bir ikinci şüşə qabda birləşdirin, sıx bağla və eyni 5 gün müddətində sərin, qaranlıq yerdə saxlayır; şəkər tədricən həll ediləcək.
5 gündən sonra təmiz bir şüşə şüşə ilə təmiz bir şüşədən içəri spirt ilə sıxışdırın, onu dayandırın və sərin bir qaranlıq yerdə saxlayın. Gərgin otlar və ədviyyatlar vermut-şəkər kubasına köçürülün və daha 7 gün daha dik olun. Sonra infüzülmüş spirti ilə şüşə daxil bir gözəl mesh elek vasitəsilə infused və şirinləşdirilmiş vermouth. Qarışıq 1 gün oturub, daha sonra filter (bir kağız qəhvə filtrindən) çəkin. Bu nöqtədə ev yapımı amaroyu zərif bir şüşə içərisinə köçürə bilərsiniz. Yaşını ən az 8 ay sərin, qaranlıq yerdə qoyun.