Müəllif yazır: "Bu resept şirin və qaynaşmış toyuq üçün deyil, ancaq əvəzinə donuz əti və ya yağsız mal əti əvəz edə bilərsiniz. Vaxt qısa müddətdə, süpermarketinizin Asiya qidası bölməsində mövcud ticari şirin və turş souslarından istifadə edə bilərsiniz." Bu resept Janis Gardensın icazəsi ilə yenidən çap olunur. Daha çox reseptlər Cooking Companion saytında tapa bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 lirəlik toyuq (cilalanmış, döyülmüş, ləkə ölçülü parçalara kəsilmiş)
- 1 fincan məqbul un
- Təzə qara qara bibər, yer zəncəfil və sarımsaq tozu, mövsüm ununa dadmaq
- 1/2 fincan süd
- 2 Yumurta
- 1 şüşə bitki yağı
- 1 Yaşıl bell biber (yuyulur, toxumlanır və 1/2 düym kvadrat bitə kəsilir)
- 1 Qırmızı bibər (yuyulmuş, toxumlanmış və 1/2 düymlük kvadrat bitə kəsilmiş)
- 1 Böyük sarı soğan (dərisli, kök sonu çıxarılıb, 1/2-düymlük bitə bölünmüşdür)
- 2 Orta havuç (soyulmuş və trimmed, diaqonalda incə dilimlənmiş)
- 1 20 ons ola bilər
- şirniyyatda ananas parçaları (əlavə edilmiş tatlandırıcılar yoxdur)
- Şirin və Ekşi Sous:
- 1/2 kasa qablı ananas suyu
- 1 fincan su
- 1/4 fincan şəkərli şəkər
- 1/4 fincan qırmızı şərab sirkəsi
- 3 qaşığı limon suyu
- 4-dən 6-a qədər qırmızı qida rəngini salır
- 2 qaşığı mısırcağır (kifayət qədər soyuq su ilə qarışdırın
- çamur )
Necə etmək olar
Toyuq üçün
- Toyuqu ləkə ölçülü parçalara kəsərkən hər hansı bir yağ, qığılcım və ya birləşdirici toxuma çıxarın. Əgər toyuq yumşaq dondurulmuşsa və ya demək olar ki, əriyirsə, kəsmək daha asandır.
- Kiçik qovurma qabına 1/2-düymlü bitki yağı əlavə edin. Dərin qızardılmış istiliyin istiliyi.
- Bir qabda yumurta və süd qarışdırın. Yaxşı birləşənə qədər döyün.
- Un və ədviyyatlara dayaz qabda və qarışdırın.
- Yumurta və süd qarışığına olan toyuq parçaları. Artıq qazanmaq üçün icazə verin.
- Toyuq parçalarını un örtüklə yaxşılaşdırın. İşdə çubuqlarla təcrübə etmək və ununuzu barmaqlarınızdan tutmaq üçün şansınız.
- Dərin qızıl qəhvəyi qədər isti neft və qızartmaq parçalarını tərk edin. Bütün tərəflərə bərabər bişirmək üçün lazım olduqda dönün. Qızıl qəhvəyi olduqda, dəsmal dəsmal örtük plitələrə axıdılır.
- Bütün toyuq parçalarını bişirənə qədər təkrarlayın. Quraşdırılıncaya qədər kənara qoyun.
Şirin və Ekşi Sous üçün
- Ananas su və sudan ananas yerləşdirin. Az alov üzərində qızdırın. Karıştırırken yavaşça şəkər əlavə edin.
- Şəkər həll edildikdə, qarışdırırkən yavaş-yavaş sirkə və limon suyu əlavə edin.
- Misir nişastası çamurunu əlavə edin və istilik zamanı qarışdırın. Bir qaynadək gətirin.
- Qatılaşana qədər daim qarışdırın. Yemək rəngini əlavə edin (ilk növbədə bir neçə damcı, sonra qırmızı rənginizə qədər tənzimləyin) və qarışdırmaq üçün yaxşı qarışdırın. İstiliklə davam edin və demək olar ki, bir şərbətə qədər qarışdırın. İstidən çıxarın və kənara qoyun.
- Qeyd: sousu qalınlığını isti olarkən qiymətləndirirsiniz. Bu, kənara qoyulduqda və soyuduqca xeyli qalınlaşacaq. Daha sonra, tərəvəzlərə əlavə olunduqda, tərəvəzlərdən gələn nəm sousu bir qədər incə salacaq.
Qurğular tamamlandı
- Kiçik bir bitki yağı əlavə etmək üçün böyük bir qovurma qabına və ya saqqıza əlavə edin. Orta temperaturda qovurma temperaturu gətirin. Tərəvəz əlavə edin (lakin ananas deyil) və soğan karamelize başlayana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin.
- Şirin və turş sousu əlavə edin və tərəvəzlər ləzzət verənə qədər pişirmə və qarışdırmaya davam edin və sousu yenidən qalınlaşdırdı və tərəvəzə bağladı.
- Ananas və toyuq bitlərini əlavə edin və tərəvəz və sousa daxil edin. İti qədər qızdırın. Xidmət et.
- Ən çox evlənmiş şirin və turş sousları qəhvəyi şəkərlə hazırlanır və sos qəhvəyi şəkər içərisindəki pekmezin fərqli qəhvə rənginə malikdir. Bu resept Çin lokantasının qida kimi görünən qırmızı, şirin və səliqəli sous istehsal edir, lakin biz bunu çox daha yaxşı daddığını düşünürük. Bunu cəhd edin və evdə dadlı şərq tərzi yemək etmək nə qədər asan olduğunu görə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 628 |
| Total Fat | 28 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 202 mg |
| Sodyum | 423 mg |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 47 g |