Cassoulet Fransız ölkənin mətbəxinin klassikidir və Cənubi Qərbdə ən populyar, xüsusilə Tuluza və Carcassone ətrafındakı yerlərdir.
Ənənəvi cassouette, bir neçə növ ət, adətən ördək, donuz əti və ədviyyəli kolbasa var. Bu toyuq və sucuk cassoulet resept klassik bir müasir yeniləmə və xüsusilə müəyyən maddələr ayrı-ayrı və sonra birlikdə yemək tərəfindən xüsusilə kompleks və inkişaf tatlar evokes edir. Nəticə qarşısıalınmaz, doyurucu bir güveçdir.
Bu reseptdə maddələr sayından asılı olmayın, addım-addım təqib edirsəniz, hamısı bir yerə gəlir.
Klassik Fransız toyuq və sucuk cassouletə həqiqətən orijinal bir təcrübə üçün qatıq Fransız çörək ilə xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- Bir kilo qurudulmuş
- ağ lobya , batırılmış və yuyulur
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
- 1 funt lardons (
- bacon şeritler )
- 2 böyük ağ soğan, soyulmuş, yarıya bölünmüş və kəsilmişdir
- Bir kiloqram duz donuz sousu
- 1 ədəd 1/2 lirəlik boneless toyuq göbələsi, 1 düymlük parçalara kəsildi
- 1 kiloluq toyuq bacakları
- 2 pound pomidor, tohumlanmış və doğranmışdır
- 1 fincan quru ağ şərab
- 1 quart toyuq ehtiyatı
- 1 buket garnı
- 3 düyü sarımsaq, doğranmışdır
- 1 kaşığı tomat pastası
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- 2 yerkökü soyulmuş və 1/4 düymlük dilim kəsilmiş kəsilmişdir
- 1/2 fincan çörək qırıntıları
- 1 çay qaşığı incə doğranmış təzə maydan
- 1/2 çay qaşığı incə doğranmışdır
- təzə kəklik
- 4 çay qaşığı kərə yağı eriydi
Necə etmək olar
Fasulye böyük bir qazanda yerləşdirin və onları soyuq su ilə əhatə edin. Fasulye orta istidə yumşaq bir qaynamaq gətirin. Təmizliyə başlayana qədər təxminən 1 saat 15 dəqiqə qədər əhatə edin və bişirin. Fasulye 1 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı torpağı qara bibər əlavə edin və maye yuyulana qədər, təxminən 25 dəqiqə əlavə edin. Fasulyeleri istidən çıxarın, başqa bir maye çıxartın və buraxın və fasulyəni kənara qoyun.
Orta yüksək temperaturda böyük bir bacarıqda, qarışıqları qəhvəyi açana qədər 5 dəqiqə qarışdırın. Onları boşqablara köçürün. Kərə yağı üzərinə soğan əlavə edin və 10 dəqiqə sürüşdürün, onlar qızıl qəhvəyi açın. Onları lardonlarla boşqablara köçürün. Kolbasa kələm və bir qaba köçürün.
Fırını 350F-ə qədər qızdırın. Tatlardan yağın 4 qaşığı qaşığı hər cür boşaltın. Toyuq məmə parçalarını yağa əlavə edin və orta istilərdə qəhvəyi edin. Sosislə birlikdə tavana tavana köçürün. Tava içində toyuq bacaklarını qəhvəyi edin və qaba köçürün.
Buğda, soğan, kolbasa, toyuq parçaları və ayaqları, pomidor, şərab, toyuq balığı, buket garnı, sarımsaq, tomat pastası, 3/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı torpağı qara bibərini böyük bir güveçdə birləşdirin. Qapaq və ya folqa ilə əhatə edin və 25 dəqiqə bişirilir. Yerkökü pana əlavə edin, əlavə edin və əlavə 20 dəqiqə yandırın.
Qaynar ağ lobyaları isti güveçə əlavə edin və qarışığı yumşaq qarışdırın. Kiçik bir qabda, çörək qırıntılarını, maydanozu və kəpənəyin əridilmiş yağı ilə silin. Toxumalı çörək qüsurlarını güveçə tutaraq 1 saat ərzində yandırın. Buketi qoşun atmaq və cassoulet isti xidmət.
Bu toyuq və sucuk cassoulet resept 12 səxavətli porsiyon edir.