Chutney və ya ləzzət? Fərq nədir?
Çutney ən çox Hindistanda mənşəli bir çeşid kimi tanınsa da, konsepsiya dünya miqyasında geniş yayılmışdır və ən çox qidalar olduğu kimi yerli ehtiyaclara uyğundur. "Chutney" termini Şərqi Hindistanın "chatinqi" dan gəlir və "adətən ədviyyəli" deməkdir və adətən doğranmış meyvələrin, sirkə, ədviyyatlar və şəkərdən hazırlanmış şəkərdən hazırlanmış bir çeşid kimi təsvir olunur. Çobanların çoxu baharatlı-isti tərəfdədir, lakin özünüzü qurarsanız istilik faktoru düzəldə bilərsiniz.
Chutneys ənənəvi olaraq curried qidalar ilə xidmət göstərir. Təravətli bir toxum toxuması ilə birlikdə şirin və tart ləzzəti yabanı oyun kimi güclü ətirli ətləri tərifləyir, həmçinin mal, donuz və toyuq ilə yaxşı işləyir. Chutney, pendirləri tərpətmək və şirin versiyasını kraker və səhər yeməyi tost və ya simit üçün inanılmaz yayılmasını təmin edir.
Chutney və ləzzət arasındakı fərq
Chutney və ləzzət tez-tez dadma şərtləri kimi bir-birinə əvəz olunur. Qarışıqlıq başa düşüləndir. Chutneys ləzzətli ola bilər və relishes şirin ola bilər. Ümumiyyətlə, chutneys bir qoruma kimi çox büzülmüş yayılabilir tutarlılıq var, halbuki çətin pişirilir, əgər varsa, daha az şəkərdən istifadə edin və əti yemək üçün daha qıcqandır.
Chutney istifadə
Çutney üçün maddələrin mümkün birləşmələrinin minlərlə olmasa da yüzlərlə var. Çörbinlərin çoxu meyvə bazasına malikdir, lakin bir çox qeyri-şirin tərəvəzlər də istifadə edilə bilər. Əsas konsepsiyanı aşağıda əldə etdikdən sonra, istənilən sayda meyvə və / və ya tərəvəz ilə sınaq edə bilərsiniz.
Yaşıl mangos, banan, şaftalı, alma, nektarin və ərik kimi möhkəm fleshed, yetişmiş meyvələrdən istifadə edin. Rübarb və möhkəm və ya olgun pomidorlar da yaxşı namizədlərdir. Moruqlar, çiyələklər və başqaları kimi incə tatlarla yumşaq meyvələr daha hamar bir mürəkkəbə bişirilir və onların ləzzəti itəcək.
Qurudulmuş meyvələr çuqunlarda xüsusilə də yaxşı işləyirlər, çünki onlar toxumasını saxlayırlar, lakin şəkər və ədviyyatlarla birgə bir tort ləzzətini təmin edirlər.
Daha Çutney tərifləri:
• Ərik-tarix Çutney
Chutney-Lime Soslu Toyuq
Tez qaynaqlı sousu ilə hazırlanmış toyuq döşəməsi
• Chutney Krem Pendir
• Chutney Mayonez
• Cranberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Kremli Curried Giydirme
• Tarix və Portağal Çutney
Star Anise ilə qurudulmuş Ərik Çutney
• Təzə Nar Çutney
• Meyvə və Pomidor Chutney
• Yaşıl pomidor və Apple Chutney
• Izgara Chutney Toyuq
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Xardal Çutney
• Armut Chutney
• Armut Zəncəfil Çutney
• Qırmızı Pepper Chutney
Rübarb Çutney
• Karides, Papayası doldurdu
• Cənubi Afrika körfəzi mal əti
• Türkiyə Mango Chutney Mayo Salatası
• Sarımsaqlı tərəvəzli çutney
Chutney məsləhətləri və göstərişlər
- Ən məşhur çoban ədviyyatları: zəncəfil, darçın, qarğıdalı, ceviz, allspice, kardamon.
- Ən məşhur çutney meyvələri: üzüm, mango, tamarind, sitrus meyvəsi , ərik, şaftalı.
- Ən çox yayılmış otlar: corianander, nanə.
- Çörbinlərin əksəriyyətində bəzi soğan və bir çoxu da sarımsağı ehtiva edir.
- Kremi pendir, xama və ya krema fraiche ilə kraker yayılmış və ya meyvəli daldırma ilə qarışdırın.
- Bir az zeytun yağı ilə chutney qarışdırın və ət üçün sürətli bir şirniyyat və ya şir kimi istifadə edin.
- Çutnidə şəkərin karamelize ediləcəyini unutmayın. Qrilin üzərindəki dalğalanma və dalğalanma qarşısını almaq üçün ət təxminən bitdikdə son sirr əlavə edin.
- Bir çörək qarışığını bir dəniz suyu kimi istifadə edərkən, onu bir qayçı kimi istifadə etməzdən əvvəl yenidən qaynatmaq və sərinləmək üçün əmin olun.
- Soyuq ət və ya quşçuluq vurğulamaq üçün evdə və ya paketli mayonezlə qarışdırın.
- Çörbinlərin əksəriyyəti həftədə bir dəfə soyuducu içərisində turşu / sirkə tərkibi səbəbindən davam edəcək. Onları qorumaq istəsəniz, su banyosunda konservasiya üçün tövsiyə olunan təlimatları istifadə edin, adətən sterilizasiya kavanozlarda 10 dəqiqə.
- Çörekler yaparken reaktiv olmayan qablardan istifadə edin. Qarışıqlarda olan turşun dəmir, mis və pirinçə reaksiya verəcəyi, çömçə rənglənməsinə və çöreklərə metal dadı verdiyinə səbəb olur.
- Taxta qaşıq və ya plastik qablar reaktiv olmayan qab kimi eyni səbəblərə görə tövsiyə edilir.
Cookbooks
- Çərşənbə axşamı
- Farmer Market Cookbook
- Daha çox cookbooks