Velveting, Çinli restoranlar tərəfindən ət, quşçuluq və dəniz məhsulları, haşiyələr daxil tenderize etmək üçün istifadə edilən bir üsuldur. Toxunmalar günün əvvəlində bükülmüş və digər maddələrlə sürətlə qarışdırıla bilər. Məxmər tarakları istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda möhürlənmiş qabda saxlayın. Dondurulmuş taraklar istifadə edilə bilər baxmayaraq, təzə tarak bu reseptdə ən yaxşı işləyir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq dəniz tarağı, mümkünsə təzədir
- 1 böyük yumurta ağ
- 1/2 çay qaşığı duz
- Təzə bibəri çimdik və ya dadın
- 3 çay qaşığı Çin düyü şərabı və ya quru şeri
- 1 kaşığı bitki yağı
- 4 teaspoons cornstarch
Necə etmək olar
- Təzə tarakları sərin suya batır və qurudun. Bölgəyə bölün. (Dondurulmuş taralar istifadə edilərsə, buzdolabında gecəni çanağına buraxın, dördüncüyə kəsin).
- Orta qabda, qarışıq qarışığı (yumurta ağ, duz, bibər, Çin düyü şərabı və ya şer, yağ və qarğıdalı kimi) birləşdirərək qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Qələm üçün qarışdırmaq üçün tarakları əlavə edin. 30 dəqiqə əhatə edin və soyudun. (Əgər tələsik olsanız, yalnız tarakların 10 dəqiqə dayanmasına icazə verə bilərsiniz).
- Balqabağın yuxarıya doğru yüksəlməsinə başlaması üçün bir qaynaq üçün tarakları əhatə etmək üçün kifayət qədər su ilə orta və ya böyük bir qazan gətirin. Qarışdırıcı tarakları əlavə edin. Ağları ağa çevirdikdən dərhal çıxarın (bu 15-20 saniyə çəkiləcək). Bir dəsmaldan və ya kağız dəsmallardan quru. Bir reseptdə çağırıldığı kimi istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 153 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 27 mg |
| Sodyum | 546 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 20 g |