Tamales (Venesuelada hallacas kimi tanınan) ən əhəmiyyətli Cənubi Amerika qidalarından biridir. Tamales ət və tərəvəzlərdən qarğıdalı xəmirdən hazırlanır, banan yarpaqları və ya qarğıdalı qabları sıxaraq bükülür. Cənubi Amerikanın yerli əhalisini işlədikləri kimi tamalları daşıyan təsəvvür etmək asandır - onlar sadəliklərində zərif, mükəmməl portativ yeməkdirlər. Cənubi Amerikada Avropalıların yerleştirenleri, tamalesini yüksək qiymətləndirdi və Avropadan qoz-fındıq, üzüm, donuz, zeytun və yumurta kimi əlavə maddələr əlavə etdi ki, bu da sizin tamalesinizə əlavə etmək üçün seçə bilər. Tamales tez-tez bayramlarda xidmət göstərir və bir çox ölkələrdə Milad yeməyinin vacib bir hissəsidir.
Nə lazımdırsınız?
- ) Dolum üçün:
- 3-4 funt donuz əti qovurdu
- 2 dilim pastırma
- Duz və istiot
- 1 böyük
- soğan (doğranmış)
- 1 pomidor (doğranmış)
- 1 qırmızı biber bibəri (doğranmış)
- Gilatro və achiote ilə 1 ədəd paket Goya
- 1 çay qaşığı sarımsaq duzu
- 1 çay qaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı çili toz
- 3 qaşığı sirkə
- 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
- 1/3 fincan ətli mal əti (və ya qırmızı şərab)
- Xəmir / Masa üçün:
- 2 manat masarepa (və ya masa harina
- 4-4 1/2 fincan toyuq əti
- 1 paket Goya şorba (cilantro və achiote ilə)
- 16 qaşıq çörək (və ya tərəvəz qısaldılması)
- 1/4 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
- 1/4 çay qaşığı qara bibər (və ya dadmaq üçün)
- 1 kiloluq paket dondurulmuş banan yarpaqları (və ya mısır kabuğu və ya ekvivalent məbləğ qurudulmuş mısır həcmi)
Necə etmək olar
- Muz çiçəklərini çıxarın. Ağır bir skillədə donqarı bişirənə qədər bişirin. Pastırma dilimlərini çıxarın, tava yağını tərk edin.
- Duz və bibər ilə donuz qılıncını, sonra isə hər tərəfdən qaşqara qədər donuz ətinin içində qəhvəyi donuz. Donuzları bir çömçə qoyun.
- Sarımsaq duz, kimyon, 1 paket Goya zirvəsi və çilqə tozu ilə birlikdə eyni doğranmış quş üçün bişirilmiş soğan, bell bibər və pomidor əlavə edin və tenderə qədər ətirli və ətirli qədər təxminən 5 dəqiqə sote edin. Donuz ətindən qarğıdalıya tərəvəz əlavə edin.
- Sirkə, qəhvəyi şəkər və mal əti əlavə edin (və ya şərab).
- Crockpot'u aşağıya döndərin və 8 saat bişirin və ya ət çox yumşaq və parçalanması asan oluncaya qədər.
- Hələ də çuxur içərisində ikən təxminən 2 ədəd çəngəl istifadə edərək, 1 saat daha bişirin.
- Şirələri süzün, şirələri ayırın. Bir fincan içində ət və tərəvəzləri gərginləşdirin və kənara qoyun. Hamur üçün 1 fincan şirələri ayırın və qalanı bir qazana yerləşdirin. Qalıncaya qədər qaynadın, sonra parçalanmış ətə qarışdırın. Doldurma əvvəlcədən edilə bilər və iki günə qədər soyudulur.
- Hamur olun: masarepa və ya masa harina əlavə edin. Tədricən 1 qəlyanmış qoz-fındıq şirəsi içərisində qarışdırın. 3 stəkan toyuq süfrəsində və Goya zirvəsində bir paketə qarışdırın. Yavaş-yavaş qarğıdalı bir yumşaq xəmirə bir araya gəldiyi zaman dayanaraq, bir az daha çox toyuq ehtiyatı əlavə edin. Barmaqlarınızla barmaqlarınızla işləyin. Yumşaq və yumşaq olmalıdır.
- Banan yarpaqlarını durulayın və yumşaq bir şəkildə qurutun. Bananın yaprakları çox böyükdür, mən onları tamales üçün düzbucaqlı düzbucaqlara kəsdim. Tercih etdiyiniz ölçüsü ilə (böyük, meze ölçüsü, və s.).
- Orta tamale üçün, yarpaqları təxminən 8 x 10 düym olan dikdörtgələrə kəsin. Düzbucağı düzəldin və ortada 1/2 fincan xəmir qoyun. Xəmiri bir düzbucaqla təxminən 2 1/2 - 4 düymə basın. İstədiyiniz halda bir neçə qaşıq qaşığı üstə doldurun və mayonez, qoz-fındıq və zeytun ilə tutuşun. Başqa bir 1/2 fincan xəmirlə doldurun və dikdörtgəyə daxil edin.
- Yarpağı dolğunlaşdırın: sağ tərəfə qat, sonra sol, sonra altını aç, sonra yuxarıya dön. String ilə tam tamale edin. Qalan doldurulma və xəmir ilə təkrarlayın.
- Bir neçə tamalesini (asanlıqla uyğunlaşdıran çox) bir qıvrıla-qıvrıla səbətə qoyun və suyu yuxarıda tamalesini saxlayaraq qaynar su qazan bir səbətə qoyun. Lazım olduqda qabda suyu doldurmaq üçün diqqətli olmaq üçün, mətbəx dəsmalla tamalesini, sonra bir qazanla birlikdə 30-45 dəqiqə buxarla əhatə edin.
- Tamalesin sərin olmasına icazə verin. Buxarlı tamales dondurulacaq. Onlara buxar vermək və ya sadəcə mikro dalğa ilə onları yenidən qızdırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 60 mg |
| Sodyum | 170 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 19 g |