01 ilə 08
Icelandic Skyr sizin üçün yaxşıdır
Skyr-tələffüz "skeer" - 9-cu əsr Viking dövründən etibarən hazırlanmış ənənəvi islandiya "yoğurt". Peynir olaraq texniki cəhətdən təsnif edilir, çünki pendir təşkil edərkən südün süzülməsində istifadə olunan bir maddədir, ancaq onun strukturu və tərkibi ilə yoğurt sayılır. Skyr Amerika-ya da yunan- yoğurtdan daha qalındır və mövcud yogurtların ən sağlamı ola bilər. Canlı mədəniyyətlərlə birləşən qeyri-yağlı süddən hazırlanmış, yağda, aşağı səviyyədə protein (üç dəfə normal yoğurtlar olan protein) və probiotics ilə tamamilə yüklənmişdir.
02/08
Sənə nə lazımdır
Skyr 2005-ci ildə "Siggi's Icelandic Style Skyr" markası altında işəgötürən ispaniyalı qaçqın Siggi Hlmarsson tərəfindən Amerikaya gətirildi. Bütün Foods, Fresh Market (Cənub-Şərqdə) və ya Haggen (Pacific Northwest yerləşir) daxil olmaq mümkün olmadıqca tapmaq çətin ola bilər. Bu, həqiqətən də, qiymətli ola bilər.
Heç bir endişe yoxdur - baxmayaraq ki, Siggi nin düz və ya vanil yoğurtunun bir konteynerini tapa bildiyiniz müddətdə, öz skyr etmək üçün bir mədəniyyət kimi istifadə edə bilərsiniz. Rennet, süzülməmiş bir duzun mədəsindən süzülür, buna görə də skyr vegetarianı etmək istəyəndə, tərəvəz rennetini istifadə edə bilərsiniz. Əgər səmərəli maye tapma problemi varsa, etibarlı təchizatçı PendirSupply edir.
Təxminən 4 fincan Icelandic skyr etmək üçün, sizə lazım olacaq:
- 1 qalsız yağsız süd
- 1 (5 1/2 unsiya) konteyner Siggi düz və ya vanil skir
- 7 maye heyvan şirnətini, ya da maye tərəvəz şirnətini 4 damla endirir
- 1/4 fincan isti, xlorlu olmayan su
- Etibarlı rəqəmsal termometr
- Çörəkləri boşaltmaq üçün incə neylon tərəvəz çantası və ya pendir
03 ilə 08
Malzemelerinizi santrifülat edin
Əvvəldən başlamazdan əvvəl, bütün skir maşınlarınızı hərtərəfli sanitarlaşdırmalısınız. Bu, hər hansı bir kase, whisks, ölçü fincan, qaşıq və mesh straining bag daxildir. Bunu qaynar suda yuyarkən ya da dərhal isti qabyuyan maşından çıxararaq edə bilərsiniz.
04/08
İslandiyalı Skald ... Oops, Scald
Skir hazırlamaq üçün ilk addım sütü buruşma nöqtəsinə gətirməkdir. Bu termometr lazım olduğu yerdir, çünki südün haşiyə nöqtəsinə çatdığına əmin olmaq lazımdır, ancaq həqiqətən haşiyələnmir. Bunu etmək üçün, sütü ağır yüklü qabda yerləşdirin və orta ağırlıqlı bir brülör üzərində sütü yavaş və davamlı qaynamaq, 185 F ilə 190 F arasındakı qaynaq nöqtəsinə çatana qədər qızdırın; bu təxminən 15-20 dəqiqə çəkməlidir. Haşiyə qarşısını almaq üçün tez-tez qarışdırın.
Qızdırma prosesinin ən sonuna doğru, qazanın altındakı südün bişirilməsinə başlamışdır (sızdırmaya başlamış kimi görünür), istiliyi orta aşağıya endirmək və qarışıqlığı dayandırmaq. Kük bir fıstıq yaxşıdır, amma qarışıq bitləri buraxmaq istəmirsiniz.
Sut haşiyə nöqtəsinə çatdıqda, brülörü dərhal söndürün. Qazanını brülördən çıxarın və 110 F-ə qədər sərinləyin.
05/08
Skyr Mədəniyyətini və Rennetinizi əlavə edin
Skeyni konteynerini bir qaba çıxarın. Süt soyudulduqdan sonra 1 fincan soğutulmuş südün skir ilə birləşdirilməsini təmin edin, sonra qarışığı qarışdırmaq üçün qarışdırın, qarışdırın. Buna temperləmə deyilir və soyuq qarışığı hazırlamaqdan isti qarışığı ayırır.
Daha sonra, maye şirnəmi isti suya sürüşdürün, sonra bu qarışığı dərhal südün üzərinə süründürün (əgər istifadə etməzdən əvvəl 30 dəqiqədən çox vaxt hazır olsa).
06-da 08
Gecə əhatə et
Qarışıq resepti ilə davam etməzdən əvvəl bir gecədə istirahət etməlidir. Potunu qalın bir dəsmal ilə örtün və soba (açılmır) və ya yalıtımlı bir soyuducu kimi isti, çarxsız bir yerə qoyun, 12 saat ərzində. Yaxşı bir gecə istirahətindən sonra, paxlalı bitkiləri ayırmaq üçün vaxt olacaq.
07-də 08
Skyrini sıxın
Çörəklər, gecə-gündüz şorundan ayrılmış olmalıdırlar, çünki skirni yaratmaq üçün nə lazımdırsa, yalnız çörəklərdir. Çörəkləri incə çubuqlu bir çanta və ya bir cüt təbəqə qaşığı kələm. Çantanı sərin bir otaqda bir damlama tepsisi üzərindən dayandırın və ya soyuducu içərisində çanağı üzərinə qoyduğunuz bir çömçə üzərinə qoyun və qalan şoran suyunu skir qalın qədər boşaltın.
08-dən 08-dək
Evdə qalan Skyr saxlama və xidmət
Və orada siz evli İslandiya skyr var! Soyuducuda 3 ilə 4 həftə davam edəcək. Səhər yeməyi və ya qəlyanaltı, süd, təzə giləmeyvə, şəkər və ya bal kimi dadmaq üçün xidmət etmək. Skyr Amerika yoğurtlarından çox qaynaqlanır, buna görə bir çox tatlandırıcı əlavə etmək lazımdır.