Radickio haqqında

Radickio'dan necə alındı, saxlanılır və istifadə edin

Radicchio, qəşəng bir qırmızı qırmızı lavanta kimi görünən parlaq magenta çikori - onun bənövşəyi yarpaqları arasında ağ qaba var və qırmızı laxta başından daha kiçik və daha yüngüldir.

Radickio'yu necə seçə bilərik

Radicchio rəhbəri eyni ölçülü başlıqdan daha ağırdır, amma kələmdən daha yüngül. Dəri yarpaqları təzə və zədələnməmiş görünməlidir. Kesilmiş bit bir qədər qəhvəyi ola bilər, ancaq qaranlıq deyil və əlbəttə, hər hansı bir şəkildə görünməməli olmamalıdır.

Radicchio'dan necə istifadə etməli

Radicchio özü ya yosunlarla qarışıq salatlarda böyük xamdır.

Cooking radicchio acı kənar yumşalır və bu yarpaqları dərin aşağı keçirilmiş şirinlik bit verir.

Pişmiş radicchio xüsusilə omlet və ya digər yumurta qablarda dadlıdır. Radicchio bir həftə qədər buzdolabının tərəvəz çekmecəsində yumşaq plastiklə bükülün.

Radickio'yu necə təmizləmək olar?

Temper radicchio'nun acı kənarını bişirərək (yuxarıya baxın) və ya qaynaqlı şeylərlə (sirkə, sitrus suyu, xama, salam), duzlu şeyləri (duz, zeytun, qapalı) və ya yağlı maddələrlə (yağlar, yağ, pendirlər, Çünki hamısı kimyəvi tərkibində acı birləşmələri azaldır.

Radickio'yu necə izah etmək olar?

Şirin (şəkər, meyvələr, cırıqlar) və ya kəskin (xardal, hamsi, mavi pendir, qara bibər) qidalarla cütləşdirməklə radicchio'nun parlaq və acı ətirini vurğulamaq.

Onlar radikkinin ağrılı kənarına qalxaraq, onu maskalamaqdan qabaq ləzzətləndirir.

Treviso, Milder Radicchio

Treviso çiyoqqidən daha yumşaqdır. Həm də qırmızı bitlərlə qucaqlanmış kremli sarımsı yarpaqları olan castelfranco üçün baxın. Bütün baş nəhəng bir çiçək kimi baş verir və qış salatlarında dadlıdır.

Həmçinin yüngül suted zaman ən yaxşı olan uzun barmaq kimi yarpaqları olan tardiva üçün gözləri açıq saxlayın.