Rib Rub

Barbekü Ribləri Rub ilə başlayın

Barbekü Ribləri yavaş-yavaş siqaret çəkmiş, bir sənət formasıdır və bir sənət forması kimi, bu ənənədə bir neçə müxtəlif məktəb var. Bu üslublar arasında ən fərqli fərq, istifadə edilən rubdır. Rubs şirin, ləzzətli, ədviyyatlı, isti ola bilər və təbii ki, zövqünüzə uyğun gəlir. Sizin üçün doğru olan rubları tapmaq çətin bir vəzifə kimi görünə bilər, amma vaxta dəyərdir.

Kansas City Ribs adətən qəhvəyi şəkər olan bir qalın, şirin rub ilə əhatə olunur.

Memphis Style Ribs bir spicier rub var, lakin az və ya heç bir şəkər istifadə edin. Bunlar bu bölgələrdə inkişaf edən barbekü qabırğalarının üslub və üstünlüklərini əks etdirir. Memphis barbekü kaburga quruya verilirken Kansas City kaburga qalın şirin bir mangal sousu ilə xidmət göstərir.

Sizin üçün sağ barbekü çubuqlarını tapmaq bütün bu çətin deyil. Sadə bir şeylə başlayın. Şirin, ədviyyatlı və ya ləzzətli istərdinizmi? İndi sadə bir şey üçün müxtəlif rub tərifləri baxın. Ən yaxşı rubs yalnız bir neçə maddələrlə başlayır və oradan qurulur. Siz əsasları aşağıda əldə etdikdən sonra, xoşuna gələn barbekü sürtüncəsinə qədər sınaqdan keçirin.

Mükəmməl Barbekü qabığını tapmağa başlamadan əvvəl bilmək üçün lazım olan bir neçə şey var. Birincisi, insanlar sizə duzun ətdən qurudulmasını və qaşıqlanmağın qarşısını alacaqlarını söyləyirlər. Mağazada satın alınan ən çox sürtkü və ədviyyat qarışıqlarının ehtiyatlı olması duzdan ibarətdir.

Həqiqət ki, bir neçə gündür böyük miqyaslı bir duz tökülməsinə icazə verərək ət qura bilərsiniz. Lakin, ət səthində duz yüngül bir çiləmə üsulu, həqiqətən, duzun ətini nəmdən çıxaran ətdən daha çox ətə çəkir. Hətta bir düşüncə məktəbi var ki, yeməkdən əvvəl 24 saat duzdan istifadə etməyi deyir.

Şəkər olduğunda xatırlamanız lazım olan bir neçə əsas qaydalar vardır. Birincisi, şəkər duz kimi çox işləyir. Boşalmaq üçün nəm lazımdır. Ət üzərində nəm ətdə şərbət kimi bir maye yaratmaq üçün istifadə ediləcək. Bu, həqiqətən, otlarınızı və ədviyyatlarınızı sürtünmə yerinizdə saxlamağa kömək edir. Digər qayda isə böyükdür. Şəkər 265 dərəcə F (130 C) dərəcədə yanır. Beləliklə, əgər şəkərinizi qızdırsanız, bu müddət ərzində yuxarıdakı temperaturda qabırğa süründürülmüş şəkər yandırılacaq. Buna baxmayaraq, sürünən şəkər su (ətdən) və duz (ətdən və / yaxud rubdan) kimi digər əşyalarla qarışdırılacaq. Bu, şəkərin yandırdığı dərəcəni yavaşlatacaq. Yüksək temperaturda, ancaq qısa müddət ərzində əldə edə bilərsiniz. Bu sizin qabırğınızı ızgara və ya siqaret çəkəndə yavaşlatmağa imkan verir, daha sonra səthdə gözəl bir qabıq yaratmaq üçün yemək sonunda şəkəri karamelize etmək üçün temperatur artır.