Cənubi Style Quru Rüb Donuz Ribləri
Memphis stil mangalının populyarlığının bir çox səbəblərindən biri də ən böyük barbekü ənənələrinin unikal qarışığıdır. Burada nə çox şirin, nə də çox isti çeşmələr tapa bilərsiniz. Soslar, istifadə edilərkən pomidor, sirkə və ya xardal ola bilər. Ənənəvi olaraq, Memfis Stil qabırğaları "quru" olur, yəni yalnız quru sürüş tətbiq olunur. Bir sous varsa, o, tərəfində xidmət və şanslı şəxsin qabağında qabırğa tam bir plaka ilə əlavə (və ya deyil) əlavə.
Memphis kuru qabırğa digər barbekü donuz qablarına bənzəyir. Ancaq Memphisdə, qabların keyfiyyəti və ətin ləzzəti hər hansı sous və ya zövqdən daha vacibdir. Bu bir barbekü çuval həqiqətən bir çuval olduğunda barbekü erkən günləri aiddir köhnə bir ənənə. Zaman dəyişdikcə, ənənə dünyada ən yaxşı qabırğa verərək davam etdi.
Riblər : Memfis qabırğaları adətən St Louis stilini kəsmələrdən ibarətdir. Bu, tam sparerib rack almaq və gözəl, düzgün qabırğa üçün deməkdir. Rabitənin qabağını qoyaraq başlayın, sümük tərəfi aşağı və qabırğaların bazasında yağ xətti boyunca kəsin. Bu sizə kıkırdaklı kaburgalar üçün yaxşı bir parça verəcəkdir. İndi rafın üzərinə qayıdın və rafın ortasında ızgaradan kəsin. Bu iki hissəni dadlı bir məzə üçün hazırlayın. Nəhayət, membranı qabığın arxasından çıxarın və ləzzətə icazə verin və artıq yağların əriyinə icazə verin.
Memphis ənənəsi də qabırğaların önündən uzun əzələ çıxarılmanı təklif edir. Rəyin üstünə baxarsanız, sümük tərəfi aşağıya baxın. Bu, həqiqətən, lazım deyil və dürüst olmalıyam, nə üçün tamamilə əmin deyiləm. Bu təcrübə bu gün bir qədər köhnəlmişdir.
Rub : Bu qabırğaların ümumiyyətlə sousu olmadan xidmət etdiyinə görə, rub ətin özündən kənara çıxan yaxşı ətirdir.
Memfis üslubunda çubuqlar ümumiyyətlə ləzzətdə yumşaqdır və səxavətlə tətbiq edilməlidir. Rubs ilə qayda nədir, nə qədər çubuqlar lazımdır. Bəzi yerlərdə isə quru çubuqlardakı qaynaqları yuyaracaq və ətin üstündə qalır. Burada nə baş verir ki, ətdən gələn nəm qabırğaların səthində qalın bir pasta meydana gətirən sürüşmə ilə qarışdırılır.
Mopping : Memfis üslublu qabırğa nəmləndirmək üçün bir fənd bir mop tətbiq etməkdir. A qaba bişirildikləri kimi ətlərə "yandırılmış" nazik sousdur. Memfis kaburga üçün mükəmməl mop hazırlamaq üçün böyük bir yoldur quru qarışdırmaq və su əlavə etmək və bəlkə bir az ketçap (seçdiyiniz təqdirdə). İncə və axan yandırmaq və qabıqlara hər 30 dəqiqədən bir saata qədər çəkin.
Siqaret çəkmə: Bu gözəl kaburga normal olaraq tutun, ancaq qabırğalardan çoxu ovlamaq üçün diqqətli olun. Memfis stili donuz qabları sizə və qonaqlarınıza hər iki dünyanın ən yaxşısını verir. Düzgün qurudulmuş bu "quru" qabırğa quru olmayacaq və sousu sevənlər masaya əlavə edə bilərlər. Bu qabırğaların ətli ləzzətini üstün edənlər yalnız qazıntı edə bilərlər.