Təzə çuğundurların seçilməsi və saxlanması ilə bağlı məsləhətlər ilə pancarların dondurulması
Güclü topraklı ləzzəti olan çuğundur, böyüyən asan kök bitkidir və 8 aya qədər pişirilir və dondurulur.
Qırmızı çuğundur ən yaygındır, ancaq çoxu bakkal ve çiftçi pazarlarında diğer renkler bulacaksınız. Sarı-turuncu qızıl çuğundurlardan başqa , ağ çuğunduru və ya çox rəngli çuğundur tapa bilərsiniz. Chioggia çuğunduru zolaqlı bir çeşiddir, salatlar üçün əla seçimdir.
Təlimatları aşağıda, çuğundur göyərti və bəzi əlavə hazırlıq və pişirmə məsləhətləri ilə bağlı məsləhətlər tapa bilərsiniz.
Beets dondurmaq üçün necə
- Çiyələklərdən göbələyi kəsib, təxminən 1 ilə 2 düym gövəni buraxın.
- 1 ilə 2 düym arasında olan uzun kök uçlarını kəsin.
- Bütün çuğunduru və bir tərəvəz fırçası ilə ovucu yuyun.
- Böyük bir qaba buz və su ilə doldurun; kənara yığmaq.
- Böyük su anbarını su ilə doldurun; bir qaynağa gətirin.
- Çuğundurların hamısı eyni ölçüdə olsa, hamısını qaynar suya qoyun. Əks halda, onları ölçüsünə uyğun olaraq vurun. Böyük çuğundurlar bişirmək üçün təxminən 1 saat, orta çuğundur, təxminən 45 dəqiqə və kiçik çuğundur, təxminən 25 dəqiqə çəkəcək.
- Çuğundurlar yumşaq olduqda, onları bir dırnaq içərisinə boşaltın və dərhal yeməkləri dayandırmaq üçün onları buz suyuna batırın.
- Çuğundurlar sərin olduqda, kökləri və kökləri kəsdirin və dəriləri silmək. Onlar asanlıqla sürüşmək deyil, bir tərəvəz peelen istifadə, lakin yüngül touch istifadə edin. Çuğundur suyu yuyulmaq asan olmalı, ancaq hazırlıq addımları üçün əlcək geymək isteyebilirsiniz.
- Çovdarları (təxminən 1/4 düymlük qalınlığı) kəsin, dörddəbirdə kəsin və ya zar. İstədiyiniz halda kiçik (1 düym) çuğunduru buraxın.
- Çuğundurları dondurucu konteynırlara və ya ağır dondurucu çantalara, ad və tarixə malik etiketə yerləşdirin və 8 aya qədər dondurun.
Qovlu Beetləri necə dondurmaq olar?
- Yuxarıda 1-dən 3-dək təlimatları izləyin.
- Fırını 400 F (200 C / qaz 6) qədər isitmək.
- Çuğundurları böyük ağcaqanad və ya qovurma qabına yerləşdirin. 1 fincan su və ya təxminən 1/2 düym dərinliyə əlavə edin.
- Panni folqa ilə sıx bağlayın.
- Çuğundurları təxminən 45 dəqiqə bir saat, ölçüsü və ya tenderə qədər qovurun. Ölçülər fərqli olduqda, fork-tender halına gəldikləri zaman kiçik olanları götürün.
- Yuxarıda 8-10 addımlarla davam edin.
Pancarların seçilməsi və istifadə edilməsi haqqında göstərişlər
- Yaşıl gövdəsi ilə təzə çuğundurları seçin. Bir gün və ya iki gün ərzində onları bişirmək niyyətində deyilsinizsə, gövdələri kənarlaşdırın və əlavə bir neçə düym çəkin. Soyuducuya 1 həftə qədər boş qoyun.
- Yeşilliklər təzə olsa, onları atmayın! Bir az sirkə ilə ispanaq və çiskin kimi yaşıllıqları süzün və ya buxarlansın. Və ya onları parçalayın və salat əlavə edin.
- Dondurucu torbalarda tərəvəz dondurulduqda mümkün qədər çox hava alın. Bir çox dondurma etmək vacuum sealer mükəmməl bir investisiya. Çanta içərisində az hava dondurucu yanma və keyfiyyətin azaldılması ehtimalı deməkdir.
- Vacuum mühürleme sisteminiz yoxdursa, havanın ən çoxunu dondurma çantasından çıxarmaq üçün bir saman istifadə edin. Çantanı ziplə sip qoymaq üçün kifayət qədər böyük bir boşluq buraxın. Havanın sonunu sormaq üçün saman istifadə edin və sonra samanı çıxarın və çantanı tez bir şəkildə bağlayın.
- Pancarları parlaq qırmızı tutmaq və "qanaxma" yı azaltmaq üçün yemək suyuna bir kaşığı və ya iki limon suyu və ya sirkə əlavə edin.
- Çuğundurları daha az vaxt bişirmək üçün bir təzyiq ocağından istifadə edin. Basınçlı ocak üçün təlimatları izləyin.